調配還是不調配?這個問題可以有
很多事物也許越純正越好,但在釀酒這件事兒上,不得不說,調配是大家公認的釀酒師必備技能之一。很多情況下,釀酒師只有根據存放在不同桶裡或其他容器中的葡萄酒各自的特點進行合適的調配,才能造就舉世矚目的頂級葡萄酒。以庫克陳年香檳(Krug's Grande Cuvee)為例,這款酒通常要用10年或以上不同年份的120餘種葡萄酒調配而成。
來源:
當然,也有一些葡萄酒是未經調配卻也一樣偉大的,比如2015年份的亞伯必修克洛斯弗蘭緹李奇堡乾紅葡萄酒(Albert Bichot Domaine du Clos Frantin Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France)。
我可以假設用一定數量的香貝丹(Chambertin)紅葡萄酒為此款頂級名酒調配可以獲得品質上無限的提高,但有個很大的問題就是,這款按照相關法律只能標註勃艮第紅(Bourgogne Rouge)的調配葡萄酒最後很難賣上好價錢。
另外一方面,如果將原本調配完美的葡萄酒中任何一種調配成分撤掉,那麼,剩下的這部分葡萄酒的品質就會大為失色。比如,如果你真的去掉了庫克陳年香檳中的某個成分,之後進行單獨包裝,再用單一葡萄園的名稱進行命名,那麼,原本調配完美的葡萄酒的名聲就會被後者的存在而受到連累。
歐洲對於葡萄酒調配的法規有時會變動得令人匪夷所思。比如,據說慕斯卡德(Muscadet AC)法定產區的葡萄酒很可能允許在本地的勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)中加入最多為20%的鴿籠白(Colombard)、霞多麗(Chardonnay)和灰蘇維翁(Sauvignon Gris)。這說明歐洲葡萄酒法規在試圖降低當地主要品種的獨特形象。當然,這種做法也許是對釀酒商業現實的妥協。同樣的邏輯也適用於美國葡萄酒——酒標上如果只標註一種品種,酒商還是可以加入25%的其他品種、年份或產區的葡萄酒。
所以,調配與非調配,到底哪個更好呢?對於葡萄酒來說,想給出一個直接簡單的答案是不可能的。單一的葡萄品種或葡萄園概念是風土精神的本質,而調配的高超手藝則是實現葡萄酒全部潛能的重要手段。也許有的人對極少人工干預的葡萄酒求知若渴,而有的人就是要感受偉大釀酒師的絕頂手藝。
總體上說,調配有時是好的,有時就不一定了,最好的辦法是在二者之間求得最佳的平衡。(文/大寶)
-
2016碧尚女爵副牌,激情與精緻並存
最近,2016年碧尚女爵酒莊副牌紅葡萄酒已在紅酒世界網上商城開售。這款酒獲得了諸多酒評家的90+高分好評,價格親民,非常值得選購。ChateauPichon-LonguevilleComtessedeLalandehasreleasedits2016EnPrimeurpriceandnowthiswinecanbeboughtonwine-worldmall.近期,法...
-
“意義非凡的”收藏級佳釀將亮相三大城市拍賣會
這個春季,一批意義非凡的收藏級葡萄酒將亮相蘇富比倫敦、紐約和香港拍賣會。A“monumental”collectionoffinewinesistobeauctionedbySotheby’sinLondon,NewYorkandHongKongthisspring.蘇富比拍賣行(Sotheby)擬在今年春天舉辦一批精品高階葡萄酒拍賣會,分三場分別...
-
拉菲將會亮相倫敦葡萄酒展會
拉菲羅斯柴爾德集團精選系列負責人表示,他們將會參加於今年5月份舉行的倫敦葡萄酒展會,2010年份的拉菲古堡紅葡萄酒亦將會亮相。ChateauLafite2010willbeonpouratMay’sLondonWineFairastheRothschildCollectionconfirmsitspresenceattheexhibition–thefirsttim...
-
對葡萄酒而言,年份到底有多重要?
2015,波爾多偉大的年份,但是波爾多的偉大到底意味著什麼呢?年份與葡萄酒有怎樣的關係呢?年份到底怎樣影響葡萄酒的品質,糟糕的年份下就一定不能釀造出優質的葡萄酒嗎?2015isagrandyearforBordeaux.Butwhat’stherelationshipbetweenwineandvintage?Wasitpossiblethat...
相關文章
- 沈夢辰惡搞p圖這事 是技術的問題還是什麼問題
- 面色暗黃怎麼調理?這幾種素食搭配營養軟糖吃出好氣色!
- 燻肉配美酒,這些可以有
- 為什麼說我的葡萄酒是調配的?
- 什麼是Lob頭呢? 方臉與Lob頭搭配圓臉與Lob頭搭配心形臉與Lob頭搭配長臉與Lob頭搭配發量少與Lob頭搭配Lob頭還可以怎麼玩?
- 有效的睡眠可以讓你面板好嗎 常笑可以自動調什麼喝水是不是真的能讓肌膚水潤常食用什麼能有美白功效
- 王菲為什麼這麼低調?低調天后不懼人黑
- 明星的細節搭配 配飾搭配越簡單越高階配飾可以不多但要精別讓配飾喧賓奪主
- 條紋風如何搭配? 極簡風如何搭配?碎花裙如何搭配?荷葉邊如何搭配?開衩褲裙如何搭配?chocker如何搭配?耳飾如何搭配?戒指疊戴如何搭配?彩色墨鏡如何搭配?綁帶鞋如何搭配?
- 短款A字裙怎麼搭配時髦 迷你A字裙搭配什麼舒適俏皮A字裙搭配什麼襯托迷人長腿A字裙搭配什麼可以歐美街頭風A字牛仔裙搭配什麼好看A字裙怎麼搭配才是標配