啤酒在廚房中有哪些妙用
1、清蒸魚的小竅門
在清蒸腥味很大的魚時,可以先用啤酒醃製10—15分鐘,這樣做出的魚不僅腥味大減,而且還能吃出螃蟹的味道。
2、炒牛肉的小竅門
炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下,這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。
3、啤酒雞
在燒製的過程中用啤酒代替水,做出來的雞別具風味。
4、啤酒鴨
方法同上。
5、啤酒火鍋
在火鍋里加一點啤酒,火鍋裡的肉類會變得滑嫩而不老硬。
6、啤酒醬菜
在醃製的醬菜中,加入一點啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。
7、啤酒高湯
在燒湯過程中都可以少量新增,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。
8、啤酒做米飯
在做米飯的時候,以一人飯量加20毫升啤酒為準,這樣蒸製出來的米飯,可以具有更多的香味,但千萬不要加太多,否則的話,啤酒的苦味就會顯露出來了。
9、讓肉類變柔軟
肉類在烹調之前,預先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美。
10、用啤酒將麵粉調稀
淋在肉片或肉絲上,炒出來的肉鮮嫩可口,特別是用此方法烹調牛肉,效果更佳。
11、啤酒可使涼拌茶增加美味
將菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸騰便取出,再加點調味劑。
12、用於烤薄餅
和麵時水中摻些啤酒,烤製出的小薄面餅又脆又香。
13、用於烤麵包
將烤制面包的麵糰中揉進適量的啤酒,麵包既容易烤制,又有一種近乎肉的味道。
14、消除油膩
製做較肥的肉或脂肪較多的魚時,加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。
15、取掉雞的羶味
將待用製做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中,浸1~2小時,能取掉雞的羶味。
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