蒸鍋一般蒸什麼
蒸鍋一般蒸什麼,現今生活,許多人在家裡做飯都會使用到蒸鍋,而蒸鍋就是用了蒸各種各樣食物。但對不瞭解蒸鍋的人來說,他們不知道蒸鍋一般蒸什麼!
蒸鍋一般蒸什麼1
(1)粉蒸排骨
主料:豬小排500克、蒸肉米粉50克、郫縣豆瓣醬10克、薑片少許、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒麵少許、花椒油少許、白胡椒粉少許、雞精5克、土豆1個。
做法
1、鍋中放入少量油,小火將油燒溫熱,時放入郫縣豆瓣醬。
2、小火炒制豆瓣醬,豆瓣醬炒出香味,並出紅油即可關火備用。
3、將小排沖洗乾淨,控幹水分。
4、準備好蔥段和薑片。
5、排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6。再將炒好的豆瓣醬放入,將其充分拌勻,醃製1小時。
7、排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻。
8、再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉。
9、土豆去皮洗淨切塊放入碗底,再把排骨放在上面。
10、蒸鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中。
11、開大火,上氣後蒸制50分鐘即可,蒸好後不要立即開蓋,要等消氣後才可取閥揭蓋。
(2)梅菜扣肉
主料:五花肉500克、梅乾菜100克、生薑1塊、大蔥1段、老抽15毫升、啤酒2湯勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少許、蔥花少許。
做法
1、五花肉洗淨,放入冷水鍋中,放入蔥段。生薑,燒開後煮5分鐘,翻面再煮5—6分鐘。
2、在盤子或大碗中,倒入一些老抽。
3、煮好後趁熱撈出,放入準備好的老抽裡,四邊用老抽抹勻。
4、準備一個牙籤或做腸用的針,直接在肉皮上亂扎洞。
5、紮好後,四邊再抹一次老抽,再把肉皮那一面朝下,在老抽裡泡10分鐘。
6、泡好後,肉皮朝上擺放晾乾,讓老抽完全被吸收進去。
7、梅乾菜洗淨,放入冷水中浸泡,泡開,擠幹水備用。
8、鍋中放油,油能蓋過皮就好,把五花肉的肉皮朝下,蓋上蓋子,小火煎三分鐘,肉皮起皺即可。
9、準備一個碗,放入直接浸五花肉沒用完的老抽,再放入白糖。生抽。啤酒。白胡椒粉混合均勻!
10、把五花肉肉皮朝上,切片,底部不要切斷。
11、放入準備蒸肉的大碗,把調料汁倒一半進去。
12、把每一片都抹上,抹好後,要把肉皮那一面朝下,擺在碗裡。
13、直接用煎肉皮的油,放入一點生薑,爆香。
14、放入擠幹了水分的梅乾菜,倒入調料汁,翻炒均勻後,嘗一點味道。看看需要不需要加鹽,關火後,放入一點芝麻油翻炒均勻。
15、把梅乾菜放入大碗中,四邊都要塞好,其它的.鋪在上面,按壓緊!
16、蒸鍋裡放水,擺上三腳架,放上碗,蓋上鍋蓋,上汽後,轉中小火,根據肉的大小,蒸50分鐘左右!
17、蒸好以後,把要裝梅乾菜的盤子,蓋在碗上,然後二隻手分別拖好盤和碗,快速翻轉,扣肉就倒在盤子裡了!
18、撒上蔥花,即可食用。
(3)七品豆腐
主料:豆腐2塊、香菇醬50克、小蔥少許、青紅辣椒個1個、姜少許、豬肉50克。
做法
1、將豆腐改刀切成粗條狀。
2、用小勺子將中間部分掏空成盒子狀。
3、將豬肉、青紅線椒、小蔥切丁、姜切細絲備用。
4、熱鍋放油,放入豬肉丁、香菇醬炒香。
5、最後放入青紅線椒、小蔥翻炒出鍋。
6、將炒好的料汁用勺子澆入豆腐盒子中。
7、上鍋隔水蒸5分鐘即可。
(4)清蒸鱸魚
主料:鱸魚1條、胡椒粉5克、蔥少許、姜少許、蒸魚鼓油30毫升、鹽少許、食用油適量。
做法
1、將魚清洗乾淨,在魚身上斜著切上三刀。
2、姜和蔥切成絲備用。
3、然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和蔥白段。
4、鍋內加上適量的清水。
5、把魚放鍋內,蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。
6、將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。
7、把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上。
8、炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。
9、將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。
10、再加入適量的蒸魚豉油,然後就可以上桌了。
(5)醬汁蒸虎皮鳳爪
主料:雞爪500克、老抽1勺、生薑少許、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少許、八角1個、桂皮1個、白醋少許、鹽少許、油適量。
做法
1、先把雞爪剪去指甲,洗淨後用刀一分為二。
2、放入薑片冷水起鍋,大火燒開。
3、水開後加入適量白醋和一勺白糖,中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞爪洗淨控幹水份。
5、鍋中寬油,五成熱時下雞爪炸至表面變黃。
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上。
7、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
8、備好薑片,八角,桂皮,用適量蠔油,老抽,生抽,白糖,鹽,生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。
9、鍋中放少許油把生薑,八角和桂皮下鍋煸香出味。
10、加入醬汁燒開,把雞爪下鍋中翻勻。
11、接著加入泡過的花生,邊翻動邊煮1分鐘,使之能均勻的裹上醬汁。
12、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中,上蒸鍋蒸40分鐘即可。
(6)蒜蓉粉絲蒸蝦
主料:蝦250克、粉絲1把、小蔥1根、蒜2個、姜2片、生抽1小勺、雞精5克、白糖10克、醋1小勺、鹽少許、油適量。
做法
1、粉絲泡軟。
2、將蝦頭切掉,去蝦線,粉絲放盤內上面鋪上蝦。
3、蔥、蒜、姜切末入炒鍋炒香。
4、將炒香的蒜末鋪在蝦上。
5、將生抽、鹽、雞精、白糖、醋放碗裡調開,倒入蝦盤裡,上鍋蒸8分鐘即可。
6、出鍋放上蔥絲,即可食用。
蒸鍋一般蒸什麼2
1、清蒸粉絲娃娃菜
把娃娃菜洗乾淨切成小瓣備用,把大蒜切成蒜末。鍋中倒油燒熱,下入蒜蓉小火爆香 ,然後放醬油、蠔油、一點白糖、鹽、清水或高湯,煮開後用水澱粉勾一點薄芡。盛出來備用。
把泡軟的粉絲擺在盤子上,把娃娃菜也擺在上面,淋上做好的醬汁。開水上鍋蒸12分鐘左右就熟了。
2、清蒸蒜蓉生蠔
生蠔用一把刷子把殼的裡外都清蒸乾淨,擺在盤子上。調一下醬料,碗中倒入蒜末、蠔油、鹽、花生油攪拌均勻。
把調好的醬料舀到一個個生蠔上面,開水上鍋蒸5分鐘,不能蒸太久,不然生蠔肉收縮變硬。
3、清蒸鱸魚
首先,選擇做清蒸的魚不能太腥,因為做清蒸魚是為了吃到魚本身的`鮮味。
把魚鰓,魚肚處理乾淨,再清洗乾淨。
在魚身上劃幾刀。放鹽、薑絲、料酒醃製20分鐘。 找一個盤子,把魚擺在盤子上,放上薑絲,蔥段,魚的肚子也塞一些進去。開水上鍋蒸10分鐘左右熟了。
然後取出來,把蒸魚時滴落下來的湯汁倒掉,蒸魚時放的薑絲蔥段也夾出來。重新放上薑絲,蔥絲。起鍋燒油,油熱後淋到魚身上,再淋上蒸魚豉油,就完成了。
這是我家常的蒸鍋做的菜,希望能幫到你。
蒸鍋可以做蒸鰈魚,蒸丸子,蒸雞蛋糕,蒸糰粉糕
蒸粽子,蒸螃蟹,蒸辣腸!還有很多很多!
4、蒜蓉蒸絲瓜
這道蒜蓉蒸絲瓜,是我家最近特別受歡迎的一道蒸菜,雖說是素的,但特別入味下飯。製作方法也很簡單,全程不用煸炒,一點沒油煙沒有,輕鬆幾步就可以做好上桌,省時省力。
具體制作方法
第1步:準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。
第2步:把粉絲提泡軟。
第3步:把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。
第4步:將絲瓜去皮切成條。
第5步:把泡好的粉絲放入碗底,再放上切好的絲瓜條,如圖。
第6步:把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上,如圖。
第7步:開水上鍋,大火燒7分鐘。
第8步:蒸好後取出,趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油,再撒上少許香蔥末即可上桌。
多說幾句:
1、 蒸好後可以用熱油澆一下,這樣味道更濃。
2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味,所以,我沒有再放任何鹽。
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