豆瓣醬蒸扇貝的做法

將扇貝洗淨泥沙、調料汁、紅燒後加水後做成的澱粉水、再煮2-3分鐘即可。

豆瓣醬蒸扇貝的做法1

豆瓣醬蒸扇貝是一道傳統的精品海鮮菜品，其口感鮮美、香氣撲鼻，頗具料理特色。而且，該菜品中所需的製作材料十分簡單實用，而且成品的營養價值很高。

下面我們就來看一看豆瓣醬蒸扇貝的製作方法。

所需材料：

1、 扇貝 1斤

2、 豆瓣醬 1大勺

3、 郫縣豆瓣醬 1小勺

4、 生抽 1/2大勺

5、 料酒 / 黃酒 2大勺

6、 蒜 4瓣

7、 姜 2片

8、 蔥 1根

9、 鹽 適量

10、 糖 適量

11、 生粉 適量

12、 植物油 適量

製作步驟：

1、 將扇貝洗淨泥沙、纖維，用刀割開兩半，然後在扇貝肉上切幾刀，以便入味。

2、 把豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒（或黃酒）、少許鹽、糖、生粉調成醬汁，攪拌均勻。

3、 用刀把蔥、姜、蒜剁碎，放入醬汁中一起拌勻。

4、 將拌好的醬汁放入扇貝中，用手抹勻，直到每一塊扇貝都沾上醬汁。然後加上植物油，讓扇貝更加香脆。

5、 取一隻大碗，將蒸扇貝放入，用保鮮膜封口（以免水汽進入碗中），然後將碗放入蒸鍋裡大火蒸不超過十分鐘（蒸的時間要根據扇貝的大小而定）。

6、 紅燒後要在扇貝上撒上一些加水後做成的澱粉水，然後在蒸鍋中

製作步驟：

1、 將扇貝洗淨泥沙、纖維，用刀割開兩半，然後在扇貝肉上切幾刀，以便入味。

2、 把豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒（或黃酒）、少許鹽、糖、生粉調成醬汁，攪拌均勻。

3、 用刀把蔥、姜、蒜剁碎，放入醬汁中一起拌勻。

4、 將拌好的醬汁放入扇貝中，用手抹勻，直到每一塊扇貝都沾上醬汁。然後加上植物油，讓扇貝更加香脆。

5、 取一隻大碗，將蒸扇貝放入，用保鮮膜封口（以免水汽進入碗中），然後將碗放入蒸鍋裡大火蒸不超過十分鐘（蒸的時間要根據扇貝的大小而定）。

6、 紅燒後要在扇貝上撒上一些加水後做成的澱粉水，然後在蒸鍋中

製作步驟：

1、 將扇貝洗淨泥沙、纖維，用刀割開兩半，然後在扇貝肉上切幾刀，以便入味。

2、 把豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒（或黃酒）、少許鹽、糖、生粉調成醬汁，攪拌均勻。

3、 用刀把蔥、姜、蒜剁碎，放入醬汁中一起拌勻。

4、 將拌好的醬汁放入扇貝中，用手抹勻，直到每一塊扇貝都沾上醬汁。然後加上植物油，讓扇貝更加香脆。

5、 取一隻大碗，將蒸扇貝放入，用保鮮膜封口（以免水汽進入碗中），然後將碗放入蒸鍋裡大火蒸不超過十分鐘（蒸的時間要根據扇貝的大小而定）。

6、 紅燒後要在扇貝上撒上一些加水後做成的澱粉水，然後在蒸鍋中再煮2-3分鐘即可。

7、 然後即可關火取出，撒上切碎的青菜葉子（或其他蔬菜末）和紅辣椒碎即可上桌食用。

小貼士：

1、 新鮮的`扇貝蒸好後，如果發現扇貝肉分離開來就說明蒸的時間太長了；

2、 最好使用較新鮮的扇貝，這樣不僅口感好，而且還能防止中毒；

3、 豆瓣醬最好選擇較為正宗的四川郫縣豆瓣醬，這樣口感更加地道。

總之，本道豆瓣醬蒸扇貝是一道品質不錯的精品海鮮菜品。在營養成分上，扇貝富含優質蛋白質和微量元素，是人體所需的重要營養素之一；而豆瓣醬則具有消食健胃、提高免疫力的作用。此外，在製作過程中，我們還可以根據自己的口味適當調整配料的比例，以製作出口感或鮮美的蒸扇貝。

豆瓣醬蒸扇貝的做法2

菜花泥配扇貝

材料

- 原材料：新鮮菜花、新鮮扇貝

- 調料：切碎的蒜白、高湯、牛奶、蒸魚豉油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉

用量

- 菜花：300克

- 扇貝：6只

- 蒜白：15克

- 高湯：150毫升

- 牛奶：100毫升

- 蒸魚豉油：25毫升

- 橄欖油：適量

- 鹽：適量

- 黑胡椒粉：適量

製作步驟

1、 準備工作

將菜花去梗，洗淨後放入開水中燙約5分鐘，然後撈出，放入冷水中浸泡至涼。

將扇貝燙熟，取出切成小塊備用。

2、 製作菜花泥

將燙好的菜花放入攪拌機中，加入適量的高湯和牛奶，攪拌成細膩的泥狀，備用。

3、 製作調料

將切碎的蒜白放入平底鍋中，用中火煸炒，煸到金黃色時加入蒸魚豉油，繼續煸炒，倒入裝有扇貝的碗中。

4、 煮扇貝

用同一鍋加適量的橄欖油，加熱後將混合好的`扇貝和調料放入鍋中，用小火翻炒約10秒鐘，取出備用。

5、 焯菜花泥

用同一鍋加適量高湯和適量鹽和黑胡椒粉，加熱後將菜花泥倒入鍋中煮約3分鐘。煮好後，將其放入一個碗中，用湯勺做成的凹槽，用來放置扇貝。

6、 裝盤

將煮好的扇貝放置於凹槽中，撒上裝飾性的香菜葉即可。

小提示：

為保證口感鮮美，建議選擇新鮮食材。此外，可以根據自己的口味調整菜花泥和調料的味道。如果喜歡辣味，也可以加入適量的辣椒粉。

豆瓣醬蒸扇貝的做法3

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

這道菜我選擇用蒸的方法來做，一個是比較簡單好做，另一個就是比較健康。

材料：扇貝、粉絲、蒜

調料：蠔油、海鮮醬油、糖、

做法：

1、首先，將粉絲用熱水泡一段時間，直到泡軟。

2、泡粉絲的時候，可以處理其他食材。把蒜切成末備用。扇貝清洗乾淨後，開殼，將扇貝肉從殼上面分離取出。

3、將泡好的粉絲，分成小卷，盤放在扇貝殼上，再把扇貝肉放到粉絲上面。

4、鍋中加入少許食用油，放入一半的蒜末，小火炒香，炒至金黃色出鍋，撒在擺好的扇貝肉和粉絲上。

5、調汁：適量蠔油、海鮮醬油、糖，再加少許水，放入另一半的蒜末。

6、將調好的汁分別澆在擺好的扇貝肉和粉絲上。上鍋蒸10分鐘即可。

好吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好啦！一盤真的不夠吃啊不夠吃！

小貼士：

1、這道菜好吃的關鍵是，蒜末一定要分成兩種做法，一種是炒至金黃色的蒜末，會帶著焦香蒜香，還有就是要有生蒜，蒸出來味道才會有層次感。

2、做好的蒜蓉扇貝上可以新增少許配菜，比如青紅椒丁、香菜、小蔥末等，都可以提味，增加味道。喜歡吃辣的朋友，還可以新增小米椒末等。

其實這道菜，後來我曾經改造過，因為這樣做雖然很好看，賣相很好，但擺盤其實很麻煩！

簡單做法：

把扇貝肉從殼上面分離，然後把殼扔掉，留扇貝肉。將泡好的粉絲鋪在盤中，上面放上扇貝肉，將炒好的蒜末，還有調好的汁都放到扇貝肉和粉絲上，然後上鍋蒸就好啦！

這是簡單版的蒜蓉粉絲扇貝，做出來味道一樣，又好吃。可以多準備些粉絲，絕對好吃到舔碗。

最後，感謝大家的觀看和支援！希望大家都能做出好吃的蒜蓉扇貝。

您好，我是阿澤，很高興能回答這個問題。下面我分享一個蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。

主料：

冰鮮扇貝（5個） 粉絲（1小把）

輔料：

油（1勺） 蒜（3瓣）

姜（1小塊） 青椒（少許）

紅椒（少許） 蒸魚豉油（適量）

製作步驟：

1、扇貝解凍

2、用小刀將扇殼肉分離，將扇貝邊緣睫毛狀的.黃邊和黑色的包塊剪掉，洗淨備用

3、粉絲用溫水泡軟

4、蒜剝皮切成末，姜切成細絲，青、紅椒切成粒

5、將事先處理好的扇貝擺在盤中，依次放入泡軟的粉絲

6、蒜末和薑絲

7、再淋上少許蒸魚豉油，撒上青、紅椒粒

8、蒸鍋中水開後放入扇貝，大火蒸5分鐘後立即出鍋

9、湯勺中加熱茶油至勺中油冒青煙後關火，小心地淋在每個扇貝上即可

製作小技巧：

1、扇貝選擇日月貝，即有白色扇貝肉和黃色月牙形膏的那種，這種扇貝口感鮮美。

2、扇貝邊緣睫毛狀的黃邊和黑色的包塊要全部處理乾淨，不能食用。

3、沒有蒸魚豉油的可以用生抽代替，味道相差不大。