蜜桃鮮貝卷

蜜桃鮮貝卷，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵高居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分，賣相漂亮，又有營養，最吸引小朋友的胃了。

①你需要準備的原料……

水蜜桃2個(罐頭也可以)，鮮貝5粒，杏仁片100克，雞蛋1個，糯米紙5張。

沙拉醬2大匙，生粉1/2杯。

②這道菜該怎麼製作……

1.水蜜桃削皮去核，均勻切成0.3釐米的厚片;鮮貝1粒分切成3片，以開水氽燙至熟後,，取出泡涼備用。

2.糯米紙上放水蜜桃及鮮貝各3片，再加1/2茶匙沙拉醬，包成小春捲形，依次沾裹生粉、蛋汁、杏仁片。

3.鍋裡放入油4杯，以中火燒至3成熱，放入鮮貝卷，待杏仁片炸至金黃色時，即可撈出擺盤。