使用高壓鍋的安全常識

使用高壓鍋的安全常識，高壓鍋在無數家庭的廚房中已然是最“歷史悠久”的存在之一，人們愛它的省時高效又節能，卻也在一定程度上詬病它的“易燃易爆炸”。而誠然，市面上對高壓鍋的褒貶一直處於兩極分化的狀態，由於高壓鍋使用不當而發生事故的情況也屢見不鮮，看看使用高壓鍋的安全常識。

使用高壓鍋的安全常識1

首次使用一定要看使用說明書

產品裡一般都會附贈使用說明書，第一次使用的時候一定要看。按廠家說明書要求進行操作，鍋內食物不能超過總容積的2/3，最好不超過1/2。

使用之前檢查排氣孔

每次加蓋之前，都要細心檢查鍋蓋中心的排氣孔是否暢通。如果對光看不到亮，吹氣也不順暢，那肯定是堵塞了，一定要清理堵塞之後才能加蓋。

如果在使用過程中排氣孔被食物堵塞，則應將鍋馬上搬離火源，待冷卻後，清潔氣孔後才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。同時在平時使用完之後要重視鍋的清洗，確保排氣孔保持通暢。

加熱前的正確操作

加蓋後，比較科學的方法是先不加限壓閥，待加熱排出鍋內冷空氣（以中心孔均勻冒熱氣為標準）後，再及時加上限壓閥。進行加熱前，一定要確保鍋蓋的手柄和鍋的手柄完全重合，一般聽到“咔”的一聲就說明鍋蓋蓋好了，可以開始加熱。

加限壓閥之前，同樣要檢查限壓閥上的疏氣孔。可通過用嘴對著大孔吹氣的'方法來檢測。如果發現疏氣孔堵塞，可用細鐵絲捅開之後再用。

高壓鍋煮食物應注意

最好不用高壓鍋煮豆類、稀飯、排骨海帶湯等。因為鍋內高壓產生的泡沫足以堵死中心孔和限壓閥疏氣孔，一不小心就會發生安全事故。

注意火候控制

煮食物的時候，開始用大火，上氣後改用小火。

使用高壓鍋時，不要偷懶

有的人喜歡在用高壓鍋煮食物的時候去幹別的事，這樣是很不可取的。長時間遠離廚房，對使用中的高壓鍋是什麼樣的狀態不瞭解，這樣很容易出現安全事故。

高壓鍋壽命一般不超過8年

一般情況下，高壓鍋的規定使用壽命不超過8年，即使8年後沒壞，也應該更換。

使用高壓鍋的安全常識2

禁忌一：選用不當

高壓鍋的選擇是很有考究的：首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。另外根據自己的要求，也要學會選擇不同的高壓鍋材料，從原材料上分，一般分為鋁製的、鋁合金的'和不鏽鋼的三種。三種各有其特點：鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜，但是長期使用會增加鋁元素的吸收量，對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些，耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。

禁忌二：用前不查

在使用高壓鍋前的檢查，是保證使用者安全使用的第一步。使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

禁忌三：擅自加壓

這或許是我們老一輩使用高壓鍋最常犯的錯誤了，當然也是最危險的錯誤之一：“擅自加壓”，有的時候使用者為了一味追求快速的烹飪過程，而擅自在加壓閥門上增加重量，使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險！另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種部件。

禁忌四：無視火候

使用高壓鍋很講究火候，尤其切忌不能大火漫燒。上火加熱後，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。這樣既安全，又能省時間，節約燃料。同樣，在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得 噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。

禁忌五：不當清潔

雖然我們建議使用者高壓鍋用後一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，但是同樣記住高壓鍋外部也同樣有一個保護層，所以要保持鍋的外觀，不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被剷出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。