老母雞快速燉爛小竅門

老母雞快速燉爛小竅門，老母雞是一道美味可口的食物，它肉質鮮嫩、營養豐富，常常被用來燉湯或做菜。然而，有時候燉老母雞需要很長的時間來讓它煮得爛熟。接下來，就讓我們來了解老母雞快速燉爛小竅門。

老母雞快速燉爛小竅門1

燉雞如何爛得快：

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。

6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。

7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。

8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了

9、雞熟了以後，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。

燉老母雞的小技巧：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的`中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣;

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨蔘加進去了，味道更好;

5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

老母雞快速燉爛小竅門2

選擇好的老母雞非常重要。新鮮的老母雞肉質更加鮮嫩，所以我們應該選擇外表光亮、肉質緊實的老母雞。此外，最好選擇較為年輕的老母雞，因為年輕的老母雞燉煮時間相對較短，更容易燉爛。

燉爛老母雞需要用到合適的燉盅。優質的燉盅可以均勻地保持熱量，促進老母雞的煮爛。選擇燉盅時，我們應該選擇耐熱效能好、保溫效果較好的陶瓷燉盅或燉砂鍋。此外，燉盅的大小也很重要，過大的燉盅會導致食材散亂，而過小的燉盅則可能導致燉煮時間過長。

準備好燉煮老母雞的配料。通常，我們可以選擇一些常見的配料，如薑片、蔥段、料酒等。這些配料可以提升老母雞的香味，使燉湯更加美味。同時，我們還可以根據個人喜好新增一些特殊的香料，如八角、丁香等，以增加燉湯的口感和風味。

開始燉爛老母雞之前，我們需要先將老母雞處理乾淨。將老母雞洗淨，切割成合適的大小塊，並用溫水焯燙一下，去除血水和異味。焯燙後的老母雞更容易燉煮爛熟。

將處理好的'老母雞放入燉盅中，加入足夠的清水，使老母雞完全浸泡在水中。然後，加入配料和調味料，再放入適量的鹽，提高燉湯的鮮味。最後，將燉盅蓋好，放入火爐或者電爐上慢慢燉煮。

在燉爛老母雞的過程中，我們需要時不時地檢查燉湯的狀態。如果燉湯的水分過多，我們可以適量開啟蓋子，讓水分蒸發掉一些。如果水分不足，我們可以適量新增一些熱水，保持湯的濃稠度。

一般來說，燉爛老母雞需要耐心等待1-2個小時，直到老母雞的肉質煮得非常爛熟。我們可以用筷子或者叉子輕輕一捅，如果沒辦法順暢地插入並且肉質非常鬆軟，那麼老母雞就已經燉煮爛熟了。

當老母雞燉煮爛熟後，我們可以根據個人喜好加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加燉湯的營養和口感。最後，調整一下味道，根據個人口味加入適量的鹽和其他調料，使燉湯更加美味可口。