小蘇打發麵技巧

將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

小蘇打發麵技巧1

家庭經常用小蘇打當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。

另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。

小蘇打發麵方法：

將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。

小蘇打發麵加白醋能夠有效的去除面部的角質，以及黑頭使面板變得光潔細膩有光澤。但是小蘇打加白醋容易發生酸鹼中和的情況，失去一定的效果，所以在日常生活中不建議小蘇打和白醋一起洗臉。建議可以將白醋或者是小蘇打單獨放在洗臉水中洗臉能夠起到很好的美白面板的效果。

小蘇打發麵加白醋的作用？

小蘇打指的就是碳酸氫鈉，是一種常見的`碳酸氫鈉。一種強鹼與弱酸中和後形成的酸式鹽，在水中溶解時呈弱鹼性。這種性質可以在食品生產工藝中用作膨鬆劑。在日常生活中，我們經常使用小蘇打和白醋。蘇打和白醋有很好的清潔效果。

由於小蘇打的成分為碳酸氫鈉，有清潔除臭的作用，而且還能軟化水質。白醋的酸味可以殺死細菌。把小蘇打與白醋混在一起，可以清理很難處理的汙垢，效果很好。但是不可用於面部清潔，以免對面板造成傷害。假如想要清洗面板，建議最好分開使用。假如用白醋洗臉，可以先用溫水把白醋稀釋，然後再用，以免白醋酸性太強，引起臉部不適。用小蘇打時，需按1:10的比例溶解在清水中使用。

小蘇打發麵技巧2

酵母粉發麵的做法 發麵小技巧

酵母粉是我們在蒸饅頭或者做麵包的時候必不可少的一種新增，在做的時候首先要將酵母粉加水化開，然後倒在麵粉中，和好的麵糰放一會就好了。

酵母粉發麵的做法

使用酵母粉應該按照包裝上說明的用量，取適量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用溫開水化開。將酵母粉融合的水倒在麵粉中揉搓均勻，等到麵粉變得稍軟了一些就用溼布蓋住，放在比較溫暖的地方靜置，等它發起來。

我們會發現，在這段時間裡，面的體積會慢慢變大，等到裡面有大量的小氣泡時，就可以開始做饅頭了。

酵母粉發麵的比例

按照面粉與酵母200：1的比例來取適量酵母。

先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的`中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起，再用適量溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和麵，讓面成絮狀，之後用力把麵粉揉成麵糰，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到麵糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作麵點了。

酵母粉發麵的優勢

現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發麵，發麵看著有點簡單，其實這其中也有很多學問。在沒有酵母粉之前，人們發麵一般都會用老面來發面，其實老面由於放置的時間長，已經含有一些細菌，發出來的面不好，而且發麵的時間不但長，饅頭蒸出來還不好吃。

現在用到的酵母粉，是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。

酵母粉的營養價值

1、酵母粉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和一些微量元素，酵母粉富含維生素B群，可補充素食者常缺乏的B1、B2、B12。

2、酵母粉中還含有消化酶，具有較高的生物活性，能夠促進身體的新陳代謝，增加食慾，有利於消化吸收。

小蘇打發麵技巧3

發麵可以放熱水盆裡快速發麵嗎

發麵既是製作麵食的基礎，也是中國傳統美食文化的重要組成部分。在中式麵食製作過程中，發麵是必不可少的一個環節。然而，對於各種方法的發麵，我們是否存在不同的認知和看法呢？其中，是否可以將發麵放在熱水盆裡快速發麵是一個疑問，下面就來詳細探討一下。

首先，發麵的原理是什麼？發麵是將麵粉和水混合，讓麵糰中的酵母菌在溫度適宜的情況下產生酵素，使麵糰發酵膨脹，最終使之變成香噴噴的餑餑或包子等美食。一般來說，發酵的時間需要一定的耐心和等待，但是有沒有一些方法可以加快發麵的速度呢？

有人認為，將發麵放在熱水盆中，可以加速發麵的過程。他們認為，麵糰在高溫水中的溫度很快就會達到合適的溫度範圍，酵母的代謝速度會增加，從而加速發酵。但是，這種方法是否可行呢？

首先，雖然發麵需要合適的溫度來促進酵母代謝，但過高的溫度會對酵母產生嚴重的不良影響。一般來說，酵母的最適溫度範圍是25到30℃，超過30℃酵母的代謝速度會下降，麵糰的`品質也會受到影響。因此，直接將麵糰放入熱水中，麵糰的溫度可能會超過最適溫度範圍，導致酵母的代謝反應受到影響，進而影響麵糰的品質。

其次，直接將發麵放入熱水中也會帶來其他的問題。比如，麵糰遇熱水容易變軟，黏在一起，難以攪拌。此外，如果溫度過高，還會導致麵糰酵母過早死亡、麵糰變質等問題，進而影響麵食品的口感。

那麼，我們應該如何正確地發麵呢？第一個要點就是要留足時間，給予充足的時間讓酵母反應發酵。一般來說，發麵需要放置在稍微溫暖的地方，環境溫度控制在28℃左右。第二，發麵過程中需要注意保溼，可以在麵糰上蓋上溼布或者溼毛巾，確保空氣溼度適宜。此外，如果發現麵糰過硬、發酵不足，還可以嘗試依次加入白糖、酵母等成分來調節。

總之，發麵是製作中式美食的基礎，也是一門有趣的手藝。不同的方法会帶來不同的效果，但是發麵的質量關乎整個麵食品的口感。因此，在選擇發麵方法時，需要注意對酵母代謝的影響，根據自己的需求和掌握的方法選擇最合適的發麵方式。