茄盒口感描述

剛出鍋的茄盒最好吃，一口咬下去，外面的漿殼酥脆，會發出咔嚓的聲響。嫩嫩的茄子清香，而最裡面的肉餡肉香撲鼻，口感嫩滑。

茄盒口感描述1

當年吃炸茄盒，是個很奢侈的事。小時候，油、肉都是定量供應，量很少。而做炸茄盒需要耗費油和肉，所以需要全家都在時才會做一次。

炸茄盒的茄子一定要是夏天應季的圓茄子。大茄子就切成兩半。小茄子就直接用。茄子先切成2釐米左右的厚片，然後用刀從一側中間片開，切到最後不要切斷，保持連刀。

肥瘦三七的豬肉餡，加上料酒、少許醬油（可用生抽）、薑末、蔥沫、鹽，然後攪拌調製肉餡。把調好的肉餡塞入切開的茄子片中間，肉餡不宜過多，要攤平。然後邊緣捏合。

調好麵糊，稀稠要合適，要能掛勻，麵糊漿不流淌。裡面稍放一些小蘇打，這樣炸出來的茄盒表面會酥脆。

油鍋裡放油，燒至六、七成熱，油溫不能太高。那樣容易炸糊。把塞好肉餡的茄盒放入麵糊中，裹滿面糊並均勻後，放入油鍋裡炸制。一面炸好後，翻過來再炸另一面，兩面呈金黃後夾出控油。

油溫高了，有可能外面茄子糊了，裡面肉餡沒熟。油溫低了，茄盒外面不容易酥脆。茄盒炸好後即可食用。

剛出鍋的茄盒最好吃，一口咬下去，外面的漿殼酥脆，會發出咔嚓的聲響。嫩嫩的茄子清香，而最裡面的肉餡肉香撲鼻，口感嫩滑。

無論是用饅頭、烙餅夾著吃，還是就著米飯吃，都特別下飯。記得小時候，每次只能吃到三、四片。那時到了夏天，最盼望的.就是能吃一次炸茄盒。

每次都是母親做這道菜，所有的茄盒從頭到尾都是她一個人做。炸好的茄盒放在盤子裡，轉眼之間就被夾光。

現在人們在家裡做飯，怕油煙大、炸過的油又覺得不能再用，再加上家裡人少，做一次太麻煩，因此好久沒吃過自己家裡做的炸茄盒了。

最懷念的，永遠忘不了的，是母親做的炸茄盒，那是天下最好吃的炸茄盒！

茄盒口感描述2

“這是我們當地的綠皮茄子，口感比一般的.紫皮茄子要鮮嫩多了。在飯店吃過這道菜，帶點辣，很是開胃。因為女兒不吃辣，所以我做的是酸酸甜甜茄汁味的，太好吃了，一大盤一掃而光。”

用料：

茄子2個、肉末150克、玉米粒50克、山藥50克、青椒1個、黑木耳3朵、胡蘿蔔30克、輔料油3勺、鹽2勺、料酒1勺、生抽2勺、番茄醬3大勺、蠔油1勺、澱粉2勺

茄汁茄盒的做法

1.肉末中放入黑木耳碎、鹽、料酒、香油、薑末、生抽、澱粉調勻

2.準備玉米粒，青椒切丁，山藥和胡蘿蔔切丁後焯熟盛出

3.麵粉、鹽、水調成糊狀

4.茄子去皮，兩片之間不要切斷

5.把肉末嵌入茄盒中

6.掛上麵糊

7.放入平底鍋煎到兩面金黃，盛出 8.鍋中放入蔬菜丁，放鹽翻炒

9.放入番茄醬、蠔油

10.放點生抽，再放點開水

11.倒入茄盒稍翻炒一會即可

烹飪技巧麵糊不要太稀，調成酸奶狀就行茄汁茄盒的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。