廣東的壽眉是什麼茶

壽眉是白茶的一種

廣東的壽眉是什麼茶1

主產於福建福鼎、政和等地，是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品，成品壽眉茶葉態捲曲，葉片粗壯厚實，色澤灰綠，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，且適宜長期存放。

白茶的分類屬性

福鼎白茶，按照傳統意義上來講是可以分為四種：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

關於這四種茶的劃分，其實是按照白茶採摘的嫩度以及時間來劃分的。

白毫銀針採摘的時間最早，以單芽為主；白牡丹在銀針之後採摘，為一芽一二葉；白毫銀針、白牡丹均為水仙茶樹或大白茶為原料製成，工藝上基本是一致的。

貢眉和壽眉則是最後採摘的葉片，嫩梢。

其中，貢眉為群體種茶樹，而壽眉則選擇水仙、大白茶或群體種茶樹，所以壽眉與貢眉的區別更為明顯一些。

因此，是不是白茶，就看符不符合這三點要求：

第一，原料可用大白茶、水仙茶或者是群體種茶樹品種（也就是所謂的菜茶）

第二，用茶樹嫩梢或者葉片為原料

第三，用的是萎凋、乾燥傳統工藝製作而成。

壽眉茶的特點

壽眉，通常採摘標準葉片、嫩梢，也就是一芽三葉、一芽四葉，芽葉連枝，有粗壯的茶梗。

壽眉的'特點，在於它粗壯的茶梗和厚、大的葉片，細小的芽頭。

壽眉一般可以採摘2季，分別為春季和秋季。

總體來說，壽眉的產量是最高的，又因葉片的比例高，略帶茶梗，所以壽眉的茶多糖含量對於其他白茶來說都更為豐富，同時壽眉所含的茶多酚、氨基酸物質也更為豐厚。

有了這些高含量物質的存在，才會為白茶後期的陳放、轉變，提供良好的物質條件，使得壽眉在存放多年物質轉化後，口感方面具有明顯的特色。

最為特別的就是在稠度方面，稠度佳，醇滑飽滿感強。因此，略帶茶梗的老白茶壽眉，醇厚潤滑，甘潤持久，口感更佳。

（老壽眉）

經過多年陳化後，老白茶壽眉在香氣方面具有明顯優勢。老壽眉的香氣中，棗香成為主角，甚至還有妙不可言的藥香、梅子香、荷葉香等，變化豐富。

白茶隨著陳放時間的增長，其內含物茶多酚、咖啡鹼、可溶性糖含量呈遞減趨勢，但唯獨黃酮確實反其道而行，含量卻呈增長趨勢，並最終保持穩定。

（老壽眉茶湯）

與鮮爽的新壽眉不同，老壽眉經過歲月的沉澱，底蘊更加深厚，正如成熟的中年，更有魅力。

因此，壽眉新茶、老茶也完全是兩種不同的狀態，各有千秋，獨一無二，不可替代。

廣東的壽眉是什麼茶2

壽眉

最新實施的GB/T 22291—2017《白茶》國家標準規定：“壽眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。”

為何稱壽眉

侯凱東選生在《壽眉何以在廣州茶樓成為當家茶？》一文中寫道：

每唸到‘壽眉’時，我不禁心裡一動。

雖然廣州人飲早茶，茶食喧賓奪主，但飲茶畢竟要有茶，有人搞了開茶‘排行榜’，居前四位的‘四大天王’是普洱、烏龍、滇紅和壽眉。

壽眉何以在廣州茶樓成為當家茶？

廣州人的‘八卦’講究清熱。白茶為輕微發酵茶，夏天飲用更有消暑、清熱、解毒的作用，壽眉更能清肺火，止咳化痰，提神。而且壽眉不及綠茶‘寒涼’，胃寒的人不敢喝綠茶，卻可以喝壽眉，廣州人講‘補’，認為沒病的人，飲較補的壽眉更有益。

壽眉在香港、澳門地區也很受歡迎，2000年澳門發行了一套關於茶的郵票，共四枚，就有一枚是壽眉。廣東省與香港、澳門原本一家，近五十年，廣東茶樓流行的趨勢和港澳沒有太大的差別。

壽眉不搶口，它的平淡與茶樓的氣定神閒的氛圍很匹配。壽眉的形狀酷似老人眉而得此名，有人將男人與茶相比，說過了70歲的男人更像壽眉，集眾茶的甘香於一體，經歷性情愛慾而觀止，倒也十分貼切。

在廣東和港澳地區，“壽眉”名稱已經流傳至少幾百年，現已成為白茶的代名詞了。

發展

早前，壽眉是用“抽針”後的`白茶次級鮮葉製作而成，和貢眉製作方法相同。

現代，壽眉也指以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的開面茶嫩梢或粗老茶葉片為原料，採用白茶加工工藝製作而成的白茶產品。

壽眉茶是什麼茶？

壽眉茶屬於白茶，它主要產於福建福鼎，該茶的成品葉長長稍肥嫰，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，色澤調和，潔淨，無老梗、枳及臘葉，香氣清純。

壽眉，是以菜茶有性群體茶樹芽葉製成的白茶，又稱作貢眉，是中國的傳統名茶。菜茶茶芽製成的毛茶稱為“小白”，而小白就是用來製作壽眉的。通常上品稱為貢眉，質量優於壽眉，近年來則一般通稱貢眉。

壽眉茶的品質特徵：幹茶白毫顯盛，色澤翠綠，沖泡之後，湯色橙黃或者深黃，清澈透亮，滋味醇爽鮮純，回甘生津。

壽眉茶的採摘標準是一芽二葉至一芽二、三葉。同時壽眉茶的製造不經炒揉，通過萎凋和焙乾兩道工序，但工藝不容易掌握。

壽眉茶的功效介紹

1、排毒素：壽眉茶屬於溫性不寒也不熱，有助於人體排除毒素及新陳代謝的作用。

2、清熱解毒：壽眉茶可以當作犀牛角來用，都具有清熱解毒、明目降火的功效，兒童發高燒時候可以用壽眉茶來退燒。

3、其他作用：壽眉茶不僅可以退燒、夏天還可以祛暑是夏日的最佳飲品。其中還含有許多人體所需要的礦物質和多種微量元素，不僅生津止渴、清肝明目還有提神醒腦等特效，是現在最綠色安全飲用的健康飲品。

如何沖泡壽眉茶？

1、備具：泡茶少不了茶具，我們先將茶壺，茶杯，茶匙等茶具準備好。

2、洗、溫杯：將茶具用開水進行沖洗，同時達到溫杯的效果。

3、置、洗茶：用茶匙將茶葉放入少量至茶壺中，衝入開水，第一次為洗茶，沖泡時間為10秒左右。洗茶是為了將茶葉中的雜質去除，沖泡太久會導致茶葉中的營養流失。

4、沖泡：再次衝入沸水，沖泡差不多到茶葉舒展時，就可以好了。

5、出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中。

6、分杯品茗：將公道杯中的茶水分入個小品名杯中，然後就可以品飲了。