魔芋的功效有哪些

具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

魔芋的功效有哪些1

魔芋又名麻芋、鬼芋。魔芋的原料是一種芋頭科多年生的草本植物。

魔芋的製作方法：把魔芋的球形根莖磨成粉末後加人水，作成質地如膠的膠態形狀，然後再加上消石灰等鹼性物質，使它凝固即可。

魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”。有“不想胖，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”等說法。

魔芋中的97％是水分，剩下3％的主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1：2的比例相結合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。

植物纖維中有易溶於水和不易溶於水的型別，魔芋葡甘聚糖是易溶於水的。

魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌症。

葡甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的'30—100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。此外，膳食纖維還能促進腸蠕動，潤腸通便，排除毒素，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。

魔芋含有目前發現的最優良的可溶性膳食纖維，其中主要的有效成分可在食物四周形成一種保護層，抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，延長食物在胃裡滯留的時間，還能在腸壁上形成保護膜。

魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，把血糖值保持在一定範圍內。

魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布以治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾包起來，放在患處可以緩解疼痛。

魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，每次不宜多食。推薦量每人每餐80克左右。魔芋製品主要有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋方便麵、魔芋果凍、魔芋麵條等。

剝掉魔芋球根的皮，研磨成粉狀可以做成白色的魔芋，不剝皮研磨成粉狀可以做成黑色的魔芋。

烹飪之前，先用鹽搓一搓，可以去掉附著在表面的石灰粉。蒸或清炒可減少魔芋表面的水分，使魔芋吃起來很有嚼頭。

燉菜的時候，為了防止被菜刀切到手，可以用手或勺子將魔芋搗碎再進行烹飪，這樣不僅可以增加表面受熱面積，同時味道也容易滲透進去。

魔芋在出售的時候，一般都會被放進裝有透明液體的袋子中。這種液體可以使魔芋保持鹼性。吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進密閉容器中，裝進冰箱裡儲存。

魔芋的食用方法

1、魔芋黃瓜肉絲

將魔芋蒸熟切成細絲，黃瓜切成細絲，瘦肉切成細絲，三者為主料，一起炒熟即可。

魔芋含有少量的蛋白質、脂肪和維生素，而瘦肉中含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素，黃瓜中含有豐富的維生素和微量元素。

該菜搭配合理，營養豐富，適合大眾食用，尤適宜肥胖、便祕和糖尿病患者食用。

2、魔芋芋頭豆醬湯

將魔芋切成小塊蒸熟，芋頭蒸熟後剝皮，然後將兩者放在一起用湯汁和醬油一起煮。

把豆醬、白酒放在一起在火上慢慢熬，做成豆醬湯。

然後把豆醬湯汁澆在魔芋芋頭上，再放入烤箱中烘烤。

做菜之前，魔芋在鹽搓、蒸煮、清炒等方法的作用下，可使整個菜的味道更加好吃。

芋頭除了含有碳水化合物，還含有豐富的鉀。鉀和鈉一起，能起到共同維持細胞內外液滲透壓平衡的作用。

魔芋的功效有哪些2

魔芋的營養價值與食用

魔芋，中國古名“蒟蒻”，天南星科草本植物，中國廣泛分佈。

魔芋，外形像一個大號的“荸薺”。生吃有毒，長時間烹煮才能去除毒素。

魔芋，可加工為魔芋豆腐、魔芋麵條、魔芋曲奇等食品，民眾接觸最多的，是魔芋精粉。

魔芋精粉，每百克含水12.2克，熱量186千卡，蛋白質4.6克，脂肪0.1克，碳水化合物78.8克，幾乎不含維生素，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質含量，比較豐富。

乍一看，魔芋精粉，低蛋白、低脂肪、高碳水、高熱量，跟普通玉米澱粉、木薯澱粉、藕粉等沒有大的區別。

但是，它有兩樣東西，出奇的高：

1、78.8克碳水當中，竟然有74.4克不溶性膳食纖維！

本以為可能是營養書籍印刷錯誤，經過比對，貌似是真的。這個數值，至少是燕麥的數十倍，是粳米的一百倍。

粗燕麥的`價格，一般都與“膳食纖維”含量成正比（商人不傻）——要知道，無論對於老年人還是糖尿病人，膳食纖維，都是“寶貝疙瘩”！

2、硒含量350.15微克！

這水平，是其它常見食物的數百倍！我很懷疑，魔芋可能來自陝西紫陽縣，和湖北的恩施地區——因為這兩個地方，是中國有名的富硒地帶。

魔芋中，富含“魔芋葡苷聚糖” 的膳食纖維，具有這樣的生理功能：

1、防止便祕。

膳食纖維能促進胃腸蠕動，使糞便變軟，有通便作用。

2、利於減肥。

膳食纖維不被人體消化吸收，吸水後體積膨脹巨大，飽腹感強，人體自覺“飽了”，導致食量變小；在腸道，它可有效減緩蛋白質、脂肪和碳水化合物的吸收利用，是老年人的好食物。

3、預防糖尿病、心腦血管疾病。

食用適量膳食纖維後，因各類營養素吸收減緩，導致血糖、血壓、血脂變化緩慢，對各類慢性病均有預防和輔助治療的效果。

4、抑制腫瘤。

膳食纖維可減少腸道對有害物質的吸收，直接減少結腸癌和直腸癌的發病率；

另外，膳食纖維可作為腸道益生菌的食物，促進益生菌分泌有益物質，提升人體免疫力，減少各類潛在腫瘤發病風險。

5、其它。

膳食纖維還有預防齲齒、防治膽結石等功效。

硒，是谷胱甘肽過氧化酶的組成成分——此酶可促進有毒的過氧化物，還原為無毒的羥化物。

硒可以保護心血管和心肌的健康。極端缺硒，可引起以心肌損害為特徵的“克山病”。

硒還具有促進生長、增強免疫力、抑制腫瘤等作用。

鑑於魔芋中，膳食纖維和硒“駭人”的含量，怎麼評價它的健康價值都不為過。

綜上，魔芋製品，對老年人非常有益，可以適量多食（注意不要新增太多油鹽糖）！

魔芋中大部分是水份，其營養價值有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、維生素、植物纖維、黏液蛋白及大量的甘露糖苷等營養物質。

魔芋屬於鹼性食物，常吃有助於幫助人體內酸鹼平衡度，維持人體健康；

魔芋是低脂肪、低熱量的食品，是女士維持身材和減肥人士的理想食品，同時還含有大量的植物纖維，老年人吃了可以起到促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，潤腸通便，緩解和治療便祕的功效。