簡易食物製作
簡易食物製作,現在食品安全問題嚴重,超市冷凍的和路邊賣的很多食物都沒有保障,自己動手做最安心衛生,如果你們還為每天在吃什麼而發愁的話,就來試試簡易食物製作吧。
簡易食物製作1
一、滷肉菜
天氣熱起來了,喝粥的時候多,夏天好多人也喜歡吃涼拌滷肉菜,下個小酒也不錯。疫情期在外面買涼拌菜總的來說吃得也不放心,還不如網上買原材料自己滷一大鍋,放涼後放冰箱儲存,要吃時蒸一下即可。其實要滷的食材很多,如豬蹄、豬肚、牛肉、豬舌、雞爪、雞、鴨、豬頭肉、豬耳朵,毛肚、豬尾巴等。
1、提前把要滷的食材洗乾淨,焯去血水,再清洗乾淨。備調料:料酒、老抽、冰糖、姜、蔥段、幹辣椒、花椒、自家滷肉調料包(有專門滷牛肉和雞爪的滷料,最好分開)。也可以自己配:甘草、八角、桂皮、香葉、茴香、桔皮、五香粉等等。
2、炒糖色:鍋中加入水一小碗,放100克白糖,小火熬至起大泡後,小火炒成金黃色後加水,倒入滷肉鍋中。加料酒、蔥段、薑片、辣椒、花椒、老抽、鹽和滷肉調料包,大火燒開,熬至滷水濃稠時,放入要滷的食材,再轉小火滷至熟,再泡一泡讓其入味,撈出放涼切成薄片拼盤即可。
3、涼拌滷肉萬能調料汁:姜蒜汁、鹽、生抽2勺、醋1勺、雞精(味精)、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、小蔥末。
二、滷味烤雞
燒雞烤鴨都適合夏天涼拌吃,配上粥很好,無論大人小孩都很喜歡。整隻雞太多,可以烤雞腿、雞翅等,方法都差不多。1、童子雞一隻,去肉髒,清洗乾淨,焯去血水後,再放清水中清洗兩三次。
2、我是家中有上次滷牛肉的.老滷水,直接加入適量的清水,再加入大料,薑片,蔥段,花椒,料酒,幹辣椒、鹽、老抽等即可。如果沒有老滷水,就要先炒糖色,加清水,放入專門滷雞鴨的滷料包,放薑片、蔥段、料酒、鹽、花椒,幹辣椒、八角、桂皮、香葉、老抽,生抽等。先熬煮到滷水濃稠時,放入整隻雞。燒開後,小火滷20分鐘,翻面再滷10分鐘,泡2~3小時,讓雞肉入味。
3、滷好後,瀝乾水,表皮刷上清油,放入烤箱上下火200度烤30分鐘,翻面再烤20分鐘左右即可。具體根據實際情況決定時間。只要表皮烤到酥脆即可。
三、香酥鴨
夏天最適合吃鴨肉,鴨性涼,老鴨燉湯,嫩一點的鴨可以做烤鴨,在家可以做香酥鴨方法簡單,還特別香。
1、鴨子洗乾淨,用白酒點燃,燒下表面的絨毛,然後清洗乾淨。
2、鍋燒熱,放花椒炒香,再放鹽炒熱。
3、炒好的椒鹽放入料酒、薑片、蔥段和幹辣椒,再抹到鴨子表皮上,蓋上保鮮膜醃5~6小時,有時間可以放冰箱醃一晚上。
4、上鍋蒸40~60分鐘,蒸到鴨肉軟爛為止。蒸好後,放涼,放到烤盤上。刷上生抽醬油,表面抹上乾麵粉。
5、鍋中放菜籽油,油溫六七成熱時,放入鴨子炸到表面金黃酥脆。放涼後切成小塊裝盤即可。
簡易食物製作2
超簡單蔥油餅
材料
中筋麵粉500g
沸水1杯
冷水1/4~1/2杯
蔥花適量
植物油適量
鹽適量
胡椒粉適量
蛋8
做法
1、將沸水一口氣倒入麵粉中拌勻,冷水慢慢倒入,揉成柔軟光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒15分鐘
2、麵糰分成8等份
3、杆成長方形,刷上油,灑上鹽和胡椒粉,放上蔥花
4、由長向捲起成滾筒狀,盤成螺旋狀,收尾收在底部
5、杆成圓形(厚度可依個人喜愛調整)
6、平底鍋倒入少許油,將餅煎至兩面金黃
7、倒入蛋液後,再將餅放入煎熟.快點趁熱享用!
簡易食物製作3
自制豆腐
豆製品對於中老年人來說,一週總得要吃上一次,疫情期在外買確實不方便,可以買豆子自己磨也很方便。磨豆腐看起來複雜,其實很簡單。豆腐分為鹽滷豆腐、石膏豆腐、用醋點豆腐、內酯粉豆腐等。不過做豆腐的方法大同小異,都是先把豆子磨成漿,然後濾渣,再加凝聚蛋白質的材料,最後包豆腐成型。只要掌握好方法和兌料比例,新手也會成功。
1、黃豆600克,清洗乾淨,加適量的水泡一晚上。天熱泡4~5小時即可。泡好後用清水清洗乾淨待用。
2、家裡有石磨的話,可以用石磨磨豆子口感更好,現在家裡一般都有破壁機或者豆漿機或者果汁機,照樣方便。用破壁機攪拌功能,打得快還打得細。
打豆漿時,一般一大勺豆子,加兩勺水。豆漿不一定要多,要濃豆腐才好。一定要磨細,一般用破壁機攪拌功能,每次攪拌3~4分鐘。總共我就12分鐘左右就磨完了。
3、準備好一個過濾的小口袋,清洗乾淨待用。過濾好豆漿,把豆渣擠幹,還可以加入清水過濾一次。
4、豆漿全部過濾後,打去上面的泡沫,加熱,燒沸,在煮豆漿的過程中,人最好不要離開,要不斷地攪動,以免煮糊和溢位。豆漿煮沸後,關火,放置3~5分鐘。溫度大約80~90度為宜。
5、準備涼開水小半碗,一般150克黃豆3克葡萄糖酸內酯粉,這次是600克大豆,就用了4包,共12克。把葡萄糖酸內酯粉全部倒入小碗中,然後攪拌溶化。如果用石膏的話,一般是1斤豆子10克石膏粉,先用清水把石膏溶解。如果用白醋的話,可以用點漿的方法,觀察變化,用適量的醋即可。
6、把葡萄糖酸內酯液或石膏水倒入準備好的.大盆子中。
7、快速倒入豆漿。最好是兩個人各端一盆對衝豆漿,這樣效果最好。
8、倒入豆漿後,放置5~10分鐘,用筷子插下去,筷子不倒,做豆腐成功。如果筷子倒,說明葡萄糖酸內酯或者石膏太少,這時可以在表面灑上一些葡萄糖酸內酯液或者石膏,再觀察變化。
9、把紗布和瀝水的盒子洗乾淨,然後鋪上紗布,把豆腐腦舀進去,再包好。放上重物,壓上3小時左右就出成果了。如果要做老豆腐,就要時間壓長一點。
10、脫模,厚厚的一塊豆腐。特別的嫩滑。每次做豆腐都感覺好有成就感,豆腐紅燒,煮湯,煎,炸都是不錯的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接凍起來。
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