常吃茄子的功效與作用

常吃茄子的功效與作用，茄子作為一種名副其實的養生食材，深受大家的喜歡。茄子的營養很豐富，常吃茄子的好處很多，也具有很好的抗衰老的功效。下面分享常吃茄子的功效與作用。

常吃茄子的功效與作用1

潤腸通便、防治胃癌、降壓降脂。

茄子中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能夠促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減輕大便乾結的症狀。茄子中的龍葵鹼具有藥理功效，可以抑制消化系統腫瘤的增殖，起到預防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的維生素P、鉀元素以及皁草甙，能夠降低血脂、血壓、血清膽固醇水平，降低毛細血管滲透性，降低心腦血管疾病發病率。

注意事項

適宜人群

大便乾結者、高血壓患者、高血脂患者

禁忌人群

脾胃虛寒者、腹瀉便溏者

不宜同食

螃蟹

茄子性寒涼，有滑利之效，不宜與螃蟹同食。因為螃蟹性寒，兩者同食會損傷胃腸，易出現腹瀉的症狀。

食用方法

紅燒

準備適量茄子、蒜末、蠔油、食鹽、雞精、幹辣椒、生粉、生抽。將茄子清洗乾淨，切成長條備用。鍋中倒油，油熱後放入蒜末和幹辣椒爆香，接著放入茄子，翻炒兩分鐘後加入適量的.蠔油、生抽、雞精、食鹽和少量的清水，翻炒五分鐘後加入澱粉水勾芡，即可出鍋食用。

涼拌

取適量茄子，清洗乾淨後切成長條，放入碗中，上屜蒸熟，倒出蒸出的汁水，加入適量的蒜蓉醬、食鹽、生抽、味精，攪拌均勻後即可食用。

製作麵食

準備適量的雞蛋、茄子、食鹽、蔥花和黑胡椒。將雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。將茄子去皮，切成茄子絲，與雞蛋液混合，加入適量的食鹽、蔥花和黑胡椒，攪拌均勻。鍋中刷油，倒入雞蛋茄子絲，小火烙至金黃後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋食用。

常吃茄子的功效與作用2

茄子的功效與作用有哪些

1、能夠清熱解毒，因為從中醫食療的角度上來講茄子性味甘、涼，對於內熱所導致的咽喉腫痛、五心煩熱、眼睛紅腫的人，適當吃茄子，通過清熱解毒而有很好的緩解上述症狀的功效;

2、能夠活血散瘀，對於跌打損傷所造成的面板瘀腫，活血的效果會比較好;

3、能夠消腫，對於熱毒瘡癰、面板潰瘍引起的腫脹，適當吃茄子有很好的消腫的功效。

但是患者如果存在脾胃功能比較差的情況，或者是長時間存在胃炎的現象，不建議吃茄子，否則可能會造成患者胃部更加不舒服，誘發胃部相關的一些疾病。應該根據個人的具體情況進行綜合性判斷，一定要重視自己的身體健康。

茄子功效與作用

1、補充營養:

茄子中含有豐富維生素，而且還含有一定的碳水化合物，脂肪及蛋白質、鈣、鐵、磷等成分，可以補充人體所需的多種營養素。

2、清熱解暑：

同時茄子屬性偏寒涼，具有一定的清熱解暑功效，尤其是在炎熱的夏季對於改善口乾、口渴、暑熱都有很好的`輔助作用。

3、利水消腫：

另外茄子還具有一定的利水消腫作用，對於改善小便不利造成的四肢浮腫、腹水等症狀，也能夠起到一定的輔助改善作用，可以起到一定的消腫、通利小便作用。

雖然茄子對身體有很好的保健功效，但單純的吃茄子並不能夠起到治療疾病的作用，只可以對疾病治療起到輔助作用，所以當患有某些疾病時還需依靠藥物治療，而且茄子的屬性偏寒涼，在食用時要注意適量，不可一次性吃的過多，以免對腸胃造成不良刺激。

常吃茄子的功效與作用3

1、防治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4、清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的選購技巧

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，每100克中含維生素P7高達50毫克，維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

如何選購茄子?蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的.帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩;“眼睛”越小，則表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

茄子的營養價值

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2、3克，脂肪0、1克，碳水化合物3、1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0、4毫克，胡蘿蔔素0、04毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、04毫克，尼克酸0、5毫克，抗壞血酸3毫克。

此外，還含有維3、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。