吉祥家常菜,吃出好寓意
快活的日子总是过得飞快,一眨眼就到年初四了。正好家里还有没喝完的葡萄酒,秉着不能浪费食物的信条,小编给大家支个招,怎样把葡萄酒用到家常菜烹饪中。
图片来源:央视新闻
一、红红火火之红酒焖大虾
材料:大虾、红酒、小葱、生姜、大蒜、食用油、酱油、盐、番茄酱、甜辣酱
图片来源:美食天下
步骤:
1. 把大虾处理干净,去掉虾肠,剪去触须和虾脚。
2. 姜葱蒜切碎后备用。
3. 热锅下油爆香姜葱蒜后,放入大虾煸炒至大虾变色。
4. 倒入红酒,没过大虾为宜。加入一勺番茄酱和少量甜辣酱调味,酱油可以让大虾颜色更诱人。
5. 焖煮至红酒酱料收汁时,撒上葱花出锅。
在挑选大虾时,首选活虾。活虾经红酒焖煮后,仍能保持那份鲜嫩。犹记得某年春节在家吃海鲜火锅,下锅前,生虾还活泼乱跳,那股鲜美至今念念不忘。红酒焖虾,虾的鲜嫩和葡萄酒的清香完美结合,带点酸甜,微辣正好开胃。
二、发财就手之红酒腐乳烧猪手
冰箱里还冻着前几天吃剩的猪手?不想浪费,却又想不到比较好的处理方法?小编给你支个招。红酒腐乳猪手是个不错的选择。小编以新鲜生猪手为例,如果是隔夜猪手可以适当减少一些调料。
图片来源:下厨房
材料:生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、食用油、盐
图片来源:下厨房
步骤:
1. 猪手洗干净砍成小块,冷水下锅焯掉血水,沥干水分备用。
2. 冷锅烧热后倒入食用油,油烧热至5分时,转中小火,放入冰糖,用锅铲慢慢翻炒至冰糖融化。
3. 冰糖融化后倒入猪手和姜片,翻炒至猪手均匀裹上糖浆。
4. 3-5分钟后,倒入腐乳继续翻炒,加入适量老抽。
5. 倒入红酒,以浸过猪手为宜。转大火煮2分钟,倒入适量的水,煮开后倒入高压锅小火焖炖30分钟左右,猪手炖到香软,红酒和腐乳的味道完全渗进猪手。如果想汤汁更浓缩,最后可以倒出炒锅翻炒几下收汁。
大虾和猪手都是常见的家常菜材料,红酒焖大虾和红酒腐乳猪手的烹制方法也简单。学两道小菜,为家人做上一顿美味可口、意头又好的饭菜吧。(文/Blair)
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