向盲品高手邁進
混在葡萄酒圈子裏的人,或多或少都有過盲品的經歷,而高段位的盲品達人也總是不少酒迷們崇拜的對象。不要懷疑自己沒天賦,只要你嗅覺和味覺正常,經過訓練,通過盲品分辨品種和產區就不是問題。
圖片來源:Hjentertains
最近,牛津-劍橋(Oxford-Cambridge)對14位大學生的盲品比賽成績做了分析。在比賽中,每位成員品鑑了12款不同品種的葡萄酒,紅白各6款。最終47%的參賽者猜中了所有的品種,而37%的人猜中了所有產區。雖説這是在英國,葡萄酒文化比中國盛行,不過這些盲品高手可都是“業餘選手”。
分析的另一項結果為“盲品經驗説”做了進一步佐證:參賽選手中有一位在白葡萄酒的品鑑中幾乎全對,但在紅葡萄酒的環節表現不佳。這顯然不是天賦造成的,而是他在紅葡萄酒方面的經驗不夠。所以説,想要成為盲品高手,就需要有足夠的經驗,找到你對每一個品種和產區的感知點,然後再針對自己的盲點查漏補缺。
1. 推薦訓練酒單
以下是一些經典產區的經典品種,想要成為盲品高手,就從熟悉它們開始吧。
紅葡萄品種
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):波爾多(Bordeaux)、納帕谷(Napa Valley)、庫納瓦拉(Coonawarra)
佳美(Gamay):博若萊(Beaujolais)
黑皮諾(Pinot Noir):勃艮第(Burgundy)、俄勒岡(Oregon)、中奧塔哥(Central Otago)
歌海娜(Grenache):羅訥河谷(Rhone Valley)、普里奧拉託(Priorat)
丹魄(Tempranillo):里奧哈(Rioja)、杜埃羅河岸(Ribera del Duero)
梅洛(Merlot):波爾多(Bordeaux)
西拉(Syrah):羅訥河谷、巴羅薩(Barossa)
白葡萄品種
雷司令(Riesling):德國、阿爾薩斯(Alsace)
賽美蓉(Semillon):獵人谷(Hunter Valley)、蘇玳(Sauternes)
霞多麗(Chardonnay):勃艮第、加利福尼亞州(California)、澳大利亞
長相思(Sauvignon Blanc):盧瓦爾河谷(Loire Valley)、馬爾堡(Marlborough)、加州
維歐尼(Viognier):羅訥河谷
瓊瑤漿(Gewurztraminer):阿爾薩斯
灰皮諾(Pinot Gris):阿爾薩斯、意大利
2. 拉着同好一起練
一個人默默地練習不僅容易無聊,而且已經知道酒款了,沒什麼驚喜。所以找到同好,經常組局練習才是更好的鍛鍊方式。組局的時候,每人帶上兩三款酒,既分擔了費用,又增加了趣味性。練習的時候記得做好品鑑筆記,然後給自己猜測的品種和產區逐一打分。
3. 分析你的分數
分析你的盲品得分在訓練中是很關鍵的一環:首先,比較一下自己的紅白葡萄酒的得分情況,如果兩者差距較大的話,那就需要多多練習弱項;接下來,再看看品種得分,除非閲酒無數,大部分人在這一塊兒都會有所欠缺。如果你想成為猜品種達人的話,就把自己猜錯的品種都記下來吧,然後多嘗試這些品種的酒款找感覺;最後,可以看看產區的分數,和品種一樣,如果哪一產區分數較低,就去有意識地積累該產區的經驗。當然,除了悶頭狂喝以外,參加相關品種和產區的研討會、大師班也會讓你受益匪淺。
其實説白了,盲品就是經驗的積累和針對性的訓練,只要多喝多想,就一定能朝着盲品高手邁進。(文/Emma)
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