漫談仙粉黛和普里米蒂沃
在全球數不清的葡萄酒產區裏,大約種植着10,000種釀酒葡萄。這些葡萄釀製出來的酒,不乏香氣風味相近者,比如,仙粉黛(Zinfandel)和普里米蒂沃(Primitivo)。那麼,二者會有着怎樣的淵源?
1. 仙粉黛和普里米蒂沃的淵源
仙粉黛目前的領地在美國的加利福尼亞州(California)。據説,19世紀初,仙粉黛由植物學家喬治·吉布斯(George Gibbs)從奧地利皇家苗圃(Austrian Imperial Nursery)引入美國。當時,人們普遍相信仙粉黛起源於歐洲。另一個品種普里米蒂沃,則由腓尼基人(Phoenicians)最先種植於意大利“靴子”的根部(意大利的版圖類似“靴子”),目前依然廣泛分佈於意大利。20世紀80年代,意大利的一些酒商為了增加普里米蒂沃葡萄酒在美國的銷量,曾將普里米蒂沃葡萄酒標為仙粉黛葡萄酒,這也就從側面看出由二者釀製出來的葡萄酒十分相似。後來,研究學者對這兩類葡萄品種進行DNA檢測(DNA Profiling),結果證明仙粉黛和普里米蒂沃在基因上,與克羅地亞一個古老的葡萄品種卡斯特拉瑟麗(Crljenak Kastelanski)十分相似,並據此推測仙粉黛和普里米蒂沃都來自這個古老的葡萄品種。
仙粉黛;圖片來源:Monrovia
2. 仙粉黛和普里米蒂沃的相同之處
仙粉黛和普里米蒂沃釀製的葡萄酒香氣口感相近。仙粉黛釀製的葡萄酒香氣極為馥郁,一般帶有漿果、黑胡椒、李子和蔓越莓的風味,加上美味多汁,因此廣受讚譽。普里米蒂沃紅葡萄酒花果的香氣也較濃郁,往往表現出漿果、紫羅蘭和胡椒的香氣。且二者釀製的葡萄酒,都有香氣迷人、成熟、結構良好和酒精度高的特點。
普里米蒂沃;圖片來源:Lodi Wine
3. 仙粉黛和普里米蒂沃的相異之處
仙粉黛和普里米蒂沃從果實大小、果皮顏色到密度都有明顯的差別,仙粉黛的皮薄且葡萄串緊湊,顏色稍淺,而普里米蒂沃的顏色則較深。此外,仙粉黛具有典型的果醬風味和高酒精度的特徵,普里米蒂沃則傾向於清瘦的風格,果香也更淡一些。
雖然普里米蒂沃和仙粉黛釀製的葡萄酒有許多相似之處,但其差異也不容忽略,二者是否同屬一類品種或來源於同一個祖先,説法不一,也許未來會有更近一步的發現呢。(文/Estella)
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