青南瓜和黃南瓜的功效與作用 青南瓜和黃南瓜的區別
小南瓜不管是從形態、口感、營養價值都是與老南瓜有所區別的。小南瓜在表皮上一般比較青斑點較少,成色也較為均勻,而老南瓜較為黃,有一層白膜,皮也較為硬。
小南瓜的較為清甜可口,也較為脆嫩,適合葷炒或素炒,還可以用來做湯或做餡。老南瓜最佳吃法是煮食、蒸食,或煮蒸熟搗爛成泥再製成糕餅、麪條等,還可以加工製成南瓜粉供人們食用。一般來説,同一品種的南瓜,老南瓜會比小南瓜更甜,這是因為小南瓜的碳水化合物含量(1.3到5.7%)遠低於老南瓜(15.5%),老南瓜它的澱粉和糖類含量可以説是居瓜果蔬菜的首位。所以糖尿病患者應優先選擇小南瓜。
比小南瓜水分佔到91.9~97.8%,老南瓜水分要低一些。老南瓜和小南瓜的脂肪變化則不大,都是佔0.1%,含量較低怪不得南瓜深受減肥人士和肥胖者的喜愛。小南瓜的蛋白質含量為0.9%,待為老南瓜時則下降到了0.7%。微量元素方面,老南瓜的胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和含量也更高,其中鉀、磷、胡蘿蔔素含量是小南瓜的兩倍。
南瓜性温味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。青南瓜食療效果同樣強大,其所富含的多種營養物質能有效幫助人體對抗病症。食用青南瓜有助於治療氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。青南瓜的功效主要體現在一下幾個方面:
1、防癌治癌:吃青南瓜對於預防食管癌和胃癌,防止結腸癌也有一定的功效,同時能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。
2、保護胃粘膜:食用南瓜能有效促進膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強胃腸蠕動,幫助食物消化,對於消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。
3、降血糖、降血壓:青南瓜果肉內有一種特殊物質,可促進胰島素分泌,能有效調節胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,因此也是肥胖者的理想減肥食品。
4、美容養顏:常吃南瓜可使大便通暢,其維生素A的含量超過綠色蔬菜,因此還有一定的美容養顏的效果,對女性尤其有益。
5、預防中風:因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。
6、食用青南瓜可治療膽結石,常吃南瓜可以化掉膽結石,患有膽結石的患者不妨嘗試一下。
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