寶寶“輔食”巧製作
什麼是輔食
三四個月的寶寶腸胃還十分稚嫩,所以在加工輔食時,一定要把食物加工至糊狀,以便寶寶吸收、消化。對一些家庭加工製作較為費事的水果、蔬菜,如蘋果、胡蘿蔔可選用市場上加工好的瓶裝糊狀食品。
如4個月的寶寶可先從好吸收的蘋果香蕉泥開始,添加2~3瓶後,可換混合蔬菜,讓寶寶的胃腸功能適應新的食品。
6~7個月的嬰兒應該喂粥,在粥中要添加副食,這類副食需要加工,否則,嬰兒難於吞嚥。下面介紹菜泥、魚泥、肉末、豬肝泥及蝦泥的製作方法,供家庭自制時參考。
菜泥
先將菜葉(如青菜、莧菜、捲心菜等)洗乾淨,去莖後將葉子撕碎,在沸水中略泡一下後撈起,放在金屬濾器中用匙刮或用匙擠壓搗爛,濾出菜泥。如無金屬濾器,就用菜刀將菜剁得細碎。隨着孩子年齡的增長,菜泥可以剁得粗一些。最後用油鍋急火炒一下即成。
魚泥
將魚段(如青魚、帶魚)洗淨後放在碗內加料酒、姜,清蒸10~15分鐘,冷卻後去魚皮、去骨,將留下的魚肉用匙壓成泥狀即成為魚泥。
肉末
將瘦肉洗淨,去筋,切成小塊後用刀剁碎或放在絞肉機中絞碎,加些澱粉、酒及調味品拌勻,放在鍋內蒸熟。
豬肝泥
將豬肝洗淨,用刀剝開,在刀剝面上慢慢刮,最後將刮下的泥狀物加料酒及調味品,放在鍋內蒸熟,然後研開即成肝泥。若用雞肝或鴨肝,則先洗淨,加料酒、姜,放在鍋內整隻煮熟,冷卻後取出用匙壓成泥狀。
蝦泥
蝦去殼剝出蝦仁,將蝦仁洗淨,用刀把蝦仁剁散,然後加料酒、澱粉及調味品,拌勻後蒸熟即可。
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