東北爐果怎麼做
東北爐果怎麼做,東北爐果是東北地區的傳統美食之一,以其外脆內軟、香甜可口的口感,在當地享有很高的人氣,它的做法也相對來説比較簡單,現在分享東北爐果怎麼做?
東北爐果怎麼做1
一、所需材料
1、麪粉:1000克
2、雞蛋:2個
3、酵母粉:10克
4、食鹽:適量
5、清水:適量
6、紅棗:150克
7、芝麻:適量
8、糖:適量
9、肉鬆:適量
10、麪包屑:適量
二、製作步驟
1、準備工作
將所需要的材料準備好,然後開始做東北爐果的步驟。
2、和麪
將1000克麪粉、2個雞蛋、10克酵母粉、適量食鹽和適量清水混合在一起,揉成麪糰。然後將麪糰搓成圓柱形,抹上一層色拉油,讓其發酵成兩倍。
3、製作爐果餡
將150克紅棗去核,切成小塊。然後將紅棗塊放入小鍋中煮熟,加入適量糖和水攪拌均勻,將其變成紅棗醬備用。
4、包餡
將發酵的麪糰擀成薄餅,用刀切成小塊。將每一塊小麪皮用擀麪杖擀成手掌大小,加入適量肉鬆和一勺紅棗醬,包成半圓形,兩個手指擰邊緣。
5、第一次油炸
將爐果放在鍋中,到油鍋中用中小火炸至金黃色,撈出瀝乾。
6、第二次油炸
將瀝乾水分的爐果裹上面包屑,再次放入鍋中,炸至表面金黃酥脆。
7、出鍋裝盤
將炸好的爐果取出,讓其瀝乾油份,然後裝盤,撒上芝麻即可。
三、做法技巧
1、麪皮的搓揉要做足,尤其是第一次發酵的過程中。
2、麪皮的做法不能太厚,否則炸出來的爐果口感會比較差,沒有外脆內軟的感覺。
3、在包餡的過程中,要把餡料放在靠近手掌的一側,把另一側皮包住餡,然後捏邊緣。
4、炸爐果的温度要適中,不然容易炸焦或者沒炸透。
5、在第二次油炸的過程中,一定要先裹上面包屑,這樣炸出來的爐果外酥裏軟,口感更佳。
總的來説,東北爐果的'做法並不難,只需要把握好每一步的要點,做出來的爐果一定會香甜可口。希望大家能夠學會這道美食,盡情享受它的美味。
東北爐果
用料
主料低筋麪粉200克玉米油80克雞蛋50克綿白糖50克
輔料泡打粉2克小蘇打1克全蛋液少許白芝麻少許
東北爐果的做法
1、在大碗中,倒入色拉油,白糖和雞蛋
2、用手動打,快速攪拌至粘稠有紋路
3、篩入低筋麪粉、泡打粉和小蘇打
4、用刮刀拌勻
5、用手稍揉成團,靜置10分鐘
6、將麪糰夾在保鮮膜中間,擀成長方形麪皮,厚約1釐米
7、然後刷一層蛋液,撒上芝麻
8、用刮板切成小塊
9、碼入烤盤
10、入烤箱,中層,180度,上下火,烤20分鐘即可
東北爐果怎麼做2
【菜品名稱】:爐果
【所需食材】:低筋麪粉250克、泡打粉4克、小蘇打2克。玉米油100克、白糖70克、雞蛋個
【烹飪步驟】
1、首先將所有的食材都準備出來,我這做的是一頓的量,我家是一家四口,這些對我是正好的,如果人多的話,所有東西都酌量增加。
2、將雞蛋打到玉米油當中,再加入白糖,朝一個方向攪均勻,像圖片中的樣子即可。
3、等碗中的油已經攪拌均勻了放在一旁備用,將低筋麪粉、泡打粉和小蘇打混合一起,再篩進碗中,這一步大家可做可不做,小編是為了口感才篩的,這樣能更好地將打結的麪糰過濾掉。
4、麪粉加進去後,有筷子給攪拌成絮狀,帶上手套給揉成光滑的麪糰,做這個是不加一滴水的,小編在做的時候基本上會帶着手套的。
5、揉好的麪糰放在一旁醒發20分鐘,等時間到了後,將麪糰去處,用擀麪杖擀成1釐米厚的正方形餅狀。在準備好一份雞蛋液和適量的白芝麻。
6、將麪餅均勻地切成小方方塊,在表面上刷上蛋液、撒上芝麻再醒發10分鐘即可。
7、烤箱提前150度預熱,將切好的麪糰放在烤盤上,等烤箱的温度到了後,將烤盤放入,中層上下火150度烤20分鐘即可,一份帶有童年味道的爐果就做好了,是不是非常簡單呢,一口下去香酥甜醋,給你帶來不一樣的味蕾。
【烹飪總結】
在做爐果的時候,切記一滴水都不能加進去,如果大家做完吃不了的話,是可以密封保存的。
1:粘豆包
在東北人的口中又叫豆包,屬於東北滿族的特色食物。在早些年,傳統的滿族人喜歡吃黏性的食物,除了可以果腹之外,最重要的是能抵禦冬日的寒冷。粘豆包,一般都是在冬天製作,做好後將其放在户外的大缸內保存。一切都是純手工,純天然,不但營養豐富而且還包含了古老的文化傳承,開創了粗糧細作的先河。
2:粘火勺
也是滿足的.美食,又稱粘火燒,粘乾糧,是以糯米,高粱米,大黃米和小黃米為主要原料製成的美食。做好的火勺表面看起來與餡餅差不多,但無論味道還是口感,都與餡餅不同。火勺是用烤爐烤制的,烤制時像一個個的大抽屜,不停地翻烤,直到外酥裏嫩。
在東北的農村,粘火勺是春節期間的主食,農家烙制時往往都是一次做數百個,烙好後放在屋外的大缸之中,吃的時候放鍋裏熱透就可以了。
3:烤冷麪
第一次聽説烤冷麪,還有點詫異,這好好的面怎麼是冷的,又怎麼烤了呢?直到嘗過後,才徹底被其征服了。一份正宗的烤冷麪,是由冷麪,雞蛋,烤腸,葱花組成的,這幾味缺一不可。但隨着不斷的發展,烤冷麪似乎進化出了2.0。比如,芝士雞排烤冷麪,殺傷力十足的榴蓮烤冷麪。
據地道的東北人説,烤冷麪的魅力不僅僅只是好吃,更重要的是好看。這樣一份顏值與口味並存的地道東北小吃,你喜歡嗎?
4:爐果
東北地區的傳統點心,採用傳統工藝製作,沒有任何的防腐劑,添加劑。烤好的爐果,是長方形,上面撒滿芝麻,顏色金黃,個頭大小均勻。入口,香,酥,脆,甜,爽。原材料一般都是用油,糖,面,雞蛋混合而成的,上面上一層黑芝麻,烤制而成的。兒時,爐果即是點心也是乾糧,是一代人的記憶。
5:打飯包
在老東北的人眼中,如果沒有打飯包就像四川,湖南沒有辣椒一樣,食之無味,生活中會少很多的樂趣。一般來説,打飯包並沒有明確的食材限定,根據自家人的喜好選擇便可。打飯包,其實就是蔬菜葉子包上飯,大醬,配菜,然後折成一個圓柱形或者方形的樣子,一口一口咬着吃。打飯包算是最地道的東北平民美食了,取材簡單,清爽開胃,百吃不厭。
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