新鮮青辣椒的醃製方法
鮮青椒的醃製方法
1、用料:鮮青椒五千克,醬油二點五千克,食用鹽五百克,白糖五百克,生薑四百克,大蒜五頭,色拉油四百克,白酒三百五十克,味精、花椒、大料以及桂皮等調味料適量就可以。
2、把青椒用清水冼淨,去掉它的蒂部和籽,再把裏面的水分晾乾,也可以在放陰涼的地方晾制一兩天的時間。另外也可以在青椒的身子上剪一些小口,或者用牙籤把它扎破。
3、把大蒜去掉外皮洗淨去掉水分,把生薑冼淨後切成薑片,把準備好的色拉油放在鍋中加熱,然後把準備好的調味料放進去炒去香氣後關火晾涼備用。把醬油也要放在另外一個鍋里加燒開,然後讓它自然降温。
4、準備好醃青椒的容器,然後把處理好的青椒放進去,再把大蒜和薑絲放入,最後再把晾好的醬油也加入進去,倒上白酒和色拉油,用筷子調勻,然後密封起來存在,過十天左右自己制用的醃製青椒就做好可以食用了,只要裏面不進入雜質,醃製的青椒可以保存好長時間,方便大家隨吃隨取。
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