苦瓜不苦有妙招
苦瓜不苦有妙招,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,苦瓜含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品,下面分享苦瓜不苦有妙招。
苦瓜不苦有妙招1
苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。促進飲食、消炎退熱。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,
都知道苦瓜對身體很好,卻有很多人都不願意吃。因為這苦瓜實在是太苦了。
有個小妙招,能夠去除大部分苦瓜的苦味,讓我們絕對可以接受的微苦,盡情的'享受苦瓜給我們帶來的營養。
1、先將苦瓜洗淨,對半切開;
2、將苦瓜瓤清理出去,切成一釐米左右的薄片;
3、用小鍋,放上水燒開,放入少許的鹽和油;
4、放入苦瓜絲,焯一下;
5、鍋開立即關火,迅速將焯好的苦瓜絲用涼水過涼(需要過水2-3次)控淨水,放入容器備用。
簡單的動作,立刻讓苦瓜變成了微苦的口感,讓99%的人可以接受。今天中午就是用這種方法抄的臘肉豆豉苦瓜,特別的美味哦,只有細嚼,才可以吃出淡淡的苦味呢。
小貼士:
1.苦瓜切的時候不要太薄;
2.焯好的苦瓜,一點要迅速的用涼水快速過涼2-3次,這個是去除苦味的關鍵所在。
苦瓜不苦有妙招2
一、選用新鮮的苦瓜
在烹飪苦瓜之前,我們需要先選購新鮮、質量好的苦瓜。新鮮的苦瓜會有一種清新的氣味,而不是苦味。若感覺苦瓜的苦味很強烈,很可能是過熟或者已經老化了。此時,即便採用了特別的做法,苦瓜的苦味也難以完全去除。
如果購買回來的苦瓜是過熟或者老化的`,可以選擇在使用前,將苦瓜泡在冰水中。這樣會讓苦瓜變得更加清新,使進一步的烹飪工作更加容易。
二、減輕苦瓜的苦味
苦瓜無疑是一種很苦的蔬菜,但是我們可以採用一些小技巧,讓苦瓜的苦澀味道得到減輕。
1. 削掉苦瓜的表皮。苦瓜的大部分苦味都在外層表皮,通過刮掉外層表皮,可以較大程度地減輕苦瓜的苦澀味道。
2. 泡開水。將苦瓜切成薄片,然後將其用沸水燙一下。接着,將苦瓜衝入涼水中,這樣會讓苦瓜的苦味得到較好的減輕。如果是要炒苦瓜,可在油熱前先燙熟,這樣能夠操作更加容易。
3. 用鹽浸泡。將苦瓜切成薄片,放入密閉的容器內,用鹽水浸泡20-30分鐘。可以輕輕地擠一下苦瓜,讓苦味更容易釋放。
三、搭配一些美味的食材
苦瓜並不是一道單調無味的蔬菜,考慮到配料的搭配這一方面,可以使苦瓜的味道更加地美味。
1. 加入葱薑蒜。用葱薑蒜來炒苦瓜,會使得苦瓜的苦味被中和,味道也會越來越芳香。
2. 搭配雞肉。苦瓜同樣可以和雞肉一樣搭配,讓苦瓜的香氣與雞腥味混合,也許更適合有化食不好的人食用。
3. 搭配黑木耳。黑木耳和苦瓜的混合,在口感上會更加有層次感。
四、合理選用食材處理方式
苦瓜的處理也有不同的方式,要根據自己的口味合理選擇。
1. 清蒸。清蒸是一種更加健康的方式,可以讓苦瓜的苦味得到充分的釋放,還可以保留其營養成分。
2. 炒。炒苦瓜是最常用的方式,可以將苦味和其他食材融合在一起。
3. 煮。苦瓜也可以煮湯,可以和其他蔬菜一起煮,使得苦瓜成為一道營養豐富的美食。
五、加入適當的調料
適量地加入調味料可以讓苦瓜更加美味。
1. 醬油。可以用醬油給苦瓜染色,讓其顏色更加鮮明,也可以改變苦瓜原有的味道。
2. 醋。加入一些醋可以讓苦瓜的鮮味更為突出。
3. 蒜末。蒜末不僅可以增加苦瓜的香氣,還可以減輕苦味,是一種很好的調料。
通過以上這些做法,相信大家能夠掌握一些技巧,讓苦瓜變得更加美味可口。無論是減輕苦味還是搭配食材和調料,我們都需要根據自己的口味來靈活運用,找到最適合自己的做法。在享受苦瓜美食的同時,也不要忘記其所帶來的健康益處。
苦瓜不苦有妙招3
苦瓜營養價值:
苦瓜屬於低脂高膳食纖維的蔬菜,而且維生素C的含量在眾多蔬菜中位居前列,營養價值比較高。苦瓜和其他食物一起烹調時,它的苦並不會傳染給別的食材,因此有“瓜中君子”的美稱。
中醫認為,苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目之功效,現代大量研究表明 ,苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖類、維生素、氨基酸等多種成分,具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增強免疫力等作用。
苦瓜味苦,很多人喜歡吃,但又接收不了它的'苦味,怎麼才能去除苦味呢?
1、水焯
苦瓜切片後,放在開水裏焯一下,這樣能去除一些苦味,不過在水焯的過程中,一些水溶性的營養素會流失。接受不了苦瓜的苦,只能捨棄一些營養素了,畢竟魚和熊掌不能兼得。
2、冰鎮
在各種味道當中,人體對苦味最為敏感,通常只有幾十萬分之一的濃度就能夠感覺出來。把苦瓜放在冰箱裏冰鎮一會,再吃的時候味蕾的敏感度會下降,對苦味不那麼敏感,吃起來也就不會覺得很苦了。這個方法不會導致營養素的流失,相對來説更好些。不過苦瓜本身性寒,再涼吃的話比較適合腸胃功能強大的人。
3、鹽醃
把苦瓜切成片,表面撒一層鹽,醃製一會再用水沖洗掉,利用滲透壓,把苦味物質從苦瓜中去除掉。這個方法也會造成營養素的損失,還會增加鹽的攝入,所以鹽醃製完再炒時就不要加鹽了,以免鹽攝入超標。
4、混搭
利用不同的味道來掩蓋苦味,也是間接去苦味的一種方法。比如涼拌苦瓜中加入糖,或者苦瓜炒辣椒,這樣的做法也會使苦味變淡以一些。
小提示:苦瓜性苦味寒,脾胃虛弱、容易腹痛腹瀉的人要少吃苦瓜。
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