紅燒茄子的做法大全
紅燒茄子做法,紅燒茄子有很多做法,可以選擇簡單的做法學習,就能做出好吃又營養的紅燒茄子,那讓我們來學習一下紅燒茄子做法。
紅燒茄子的做法1
紅燒茄子的做法一:
食材準備
圓茄子、尖椒、食鹽、蒜、老抽、香油、植物油、水、味精、生抽、米醋、水澱粉、大葱、白糖。
方法步驟
1、茄子去皮切滾刀裝,尖椒切塊,葱切段,蒜切末
2、將生產、老抽、米醋、水、鹽、白糖、味精、香油和水澱粉放入一個小碗,攪拌均勻備用。
3、炒鍋倒入植物油,温度至7層熟,調大火,放入茄子,煎炸至金黃色撈出。
4、將葱、蒜放入剩餘的油鍋中爆香,放入茄子,尖椒翻炒20秒。
5、將調好的汁倒入鍋內均勻翻炒出鍋前加入蒜末即可。
紅燒茄子的做法二:
食材準備
茄子、豬肉、葱、姜、蒜、黃豆醬油、黃醬、黃酒、白糖、植物油、澱粉。
方法步驟
1、茄子洗淨切條,豬肉剁泥,葱、姜切末。
2、炒鍋倒植物油將茄子炸至金黃撈出,倒肉末,放入黃酒、葱薑蒜末和黃醬煸香。
3、放醬油上色,倒入茄子翻炒,加入適當清水,水開後用澱粉勾芡即可。
紅燒茄子的做法三
需要的食材
土豆400克,茄子400克,肉400克,肉醬1碗。
做法步驟
1、將茄子清洗乾淨,掰成小塊鋪在鍋的最底層。
2、五花肉切片,用肉醬醃一會入味備用。
3、土豆去皮切塊,放在茄子的'上面。
4、將土豆塗滿烤肉醬,最後將肉片鋪在最上面,加一碗骨湯(沒有就用水),蓋好鍋蓋,中火燒到鍋邊冒起後,轉文火燒30分鐘。
小貼士
雖然沒放油,但最上面的油脂已經滲透到茄子裏,在加上恰到好吃的軟爛,美味可口。
紅燒茄子的做法2
做法一:
1、準備好茄子2個,一點肉末,一點蒜末,少許澱粉,食用油,甜麪醬,蠔油,醬油,老抽,雞精,白糖;之後將茄子清洗乾淨後去皮
2、之後再切成滾刀塊,然後放入大盆裏面,倒入少許水,將茄子翻動均勻,再放入澱粉,讓茄子翻動均勻,充分包裹澱粉
3、之後將油倒入鍋裏燒熱後放入茄子中火炸2,3分鐘左右,炸至茄子表面乾硬,徹底炸熟透就可以撈出控幹油
4、再將少許油留在鍋裏,放入肉末翻炒出香味,放入蒜末繼續翻炒出香味,然後放入甜麪醬,倒入少許蠔油,醬油
5、茄子放入鍋裏,放入少許白糖以及雞精提鮮,再將水倒入鍋裏,中火燒四分鐘至入味,收汁後即可盛出。
做法二:
1、準備好長茄子3個、紅椒1個、味達美10g、陳醋20g、白糖30g、葱適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、澱粉適量、熟芝麻適量、香菜適量
2、之後將食材清洗乾淨,茄子和紅辣椒都切成條,然後將味達美、陳醋倒入碗裏,放入白糖攪拌均勻
3、之後將油倒入鍋裏燒熱後,姜茄子撒少許水,然後拍一些幹澱粉,再放入油鍋中炸即可,炸好之後撈出放入油鍋中
4、倒入剛才調好的醬汁翻炒均勻至入味就完成了。這道紅燒茄子一定要再炸之前拍澱粉,不可以拍早了,只有這樣才能炸出外酥裏嫩的茄子。
做法三:
1、準備好茄子2個,瘦肉、姜蒜、澱粉、甜麪醬、醬油、雞精、白糖;再將茄子洗乾淨後去皮切成滾刀塊,然後放入盆中
2、再將豬肉洗乾淨後剁成碎末,姜蒜洗乾淨後切碎,然後將茄子控幹水後放入盆裏面,倒入少許水,再放入澱粉攪拌均勻
3、充分包裹澱粉即可,再將油倒入鍋裏燒熱,放入茄子煎炸3分鐘,炸至茄子的兩面乾硬即可撈出,控幹油
4、再將油倒入大盆裏面,姜蒜放入鍋裏,放入甜麪醬翻炒出香味,倒入醬油,倒入一勺水在鍋裏燒開
5、然後將茄子放入鍋裏,放入鹽和雞精,放入白糖,大火翻炒均勻至茄子入味,最後大火手指就完成了這道開胃下飯菜。
紅燒茄子的.做法3
茄子的功效
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的'食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
三、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
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