豬肉香腸煮多長時間
20分鐘
豬肉香腸煮多長時間1
香腸是豬肉混合各種香料製成。冷水下鍋,煮20分鐘即可成熟。
同時在不燒焦的情況下,煮得越久,香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。
如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡,温水洗盡下鍋,開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘,如果是天氣很冷,幾分鐘就可以了。
食用香腸小訣竅
蒸也可以,煮也可以,看你自己喜好。 如果是香腸已經放置很久了,水分很乾那種,至少要蒸、煮半個小時。 教你最原始最直接的辦法嘛,用筷子插一下,能不費力氣插進去就説明熟了!
香腸是熏製食品,含有一定量的亞硝酸鹽,長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明,只要把香腸在60℃的水中煮30秒,亞硝酸鹽含量會降低35%以上,同時還降低鹽分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要。另外,這樣處理後再炒或烤香腸,縮短了烹飪時間,不易變柴,口感更嫩。
香腸要煮多久能熟?
香腸等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。
日本一項研究告訴我們一個解決麻煩的好辦法:把香腸和火腿洗淨,用水煮一下再炒或煎。這項研究發現,只要把香腸在60℃熱水中煮30秒,就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。
同時,將香腸先用水煮,還能儘量降低其中的鹽分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮後再炒或烤的香腸,口感更嫩,不易變柴。這樣還能縮短後期加工的時間,是節省能源的好辦法。
選香腸肉質是關鍵
據介紹,若在農貿市場買肉現場灌腸,則需要注意肉質。“肉質是年貨香腸的重中之重。”頗有經驗的市民説,去農貿市場現場選肉製作香腸是比較有保障的'方法,對於灌腸來説,三線肉、後腿肉都是不錯的選擇,肉的肥瘦比例以2:8為佳。
若購買成品香腸,從外觀上看上去,好的香腸腸衣乾燥,沒有粘液、發黴的跡象,腸衣和肉餡緊緊地連在一起,表面緊並且有彈性,內外色澤均勻,沒有灰色的斑點和異味。
選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。
一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然,香腸的顏色並非越紅越好,顏色太紅説明加入亞硝酸鈉過多。
二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味。
三捏是檢查香腸的乾濕程度。香腸曬乾回收率約為65%,幹香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。
中國吃網提醒,香腸不宜貯存過久,否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染,引起食物中毒。
中國吃網提醒香腸不宜多吃
香腸味美,可也不能貪吃。專家提醒廣大市民,香腸屬於醃臘食品,不宜多吃,多吃易造成身體損傷。“一般來説,體質平衡的健康人偶爾吃問題不大,寒濕體質的尤其不宜多吃,患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”
香腸、火腿及臘肉,這類肉品為維持色澤鮮紅,不少商家會添加“亞硝酸鹽”。醫師指出,亞硝酸鹽若與秋刀魚、起士等含胺類食物一起下肚,在胃酸裏結合,易形成致癌物“亞硝胺”,吃時最好間隔至少一小時。
魷魚乾、秋刀魚、蛋、起司及巧克力等,都是含胺類食物,番茄、香蕉、馬鈴薯等生鮮蔬果裏也有,應避免跟香腸、臘肉一塊吃,也不要同時擺進高温油鍋裏炸。另外,多吃富含維生素C的蔬果,也能減少亞硝胺合成。
香腸搭配什麼吃最營養?
香腸不僅美味,而且保存時間長,受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質長期醃製在一起,產生亞硝胺,進入人體後又會形成二甲基亞硝胺,是一種很強的致癌性物質。
解物:綠茶。經研究發現,引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時,不妨在烹製時將肉蒸煮透,再加點醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。
中國吃網提醒,有專家表示,喝酸奶的時候千萬不要搭配香腸、臘肉等高油脂的肉加工產品一起食用。因為肉加工品內大多添加了硝,也就是亞硝酸,它會和酸奶中的胺形成亞硝胺,這是一種致癌物質。
豬肉香腸煮多長時間2
蒸香腸需要蒸15~20分鐘左右,香腸才能夠成熟,香腸屬於肉製品中的一種,很多小夥伴在生活中喜歡吃香腸,香腸的吃法有很多,像常見的炒着吃、蒸着吃、煮着吃等等,香腸的口感不錯,煮香腸很多小夥伴選擇冷水下鍋,大概蒸15~20分鐘左右就可以吃到香氣撲鼻的香腸,其實蒸香腸到底多久能熟,也要看香腸的分量和吃法,建議小夥伴們根據實際情況決定。
香腸是由豬肉切碎以後放入腸衣中,加入適量的調味品製作而成,在製作香腸的時候會加入大量的香料,很多小夥伴吃香腸時覺得香腸口感較好,其實加入香料避免香腸出現變質的情況,香腸蒸過以後又香又軟,口感較好,很多小夥伴將香腸製作成功以後放到外面晾曬,晾曬以後香腸的質地會發生改變,建議乾燥的香腸需要煮20分鐘。
平時煮香腸時建議使用冷水煮香腸,通過冷水煮香腸,讓水慢慢的滲透到香腸的肉裏面,讓香腸變得更加的濕潤,有部分小夥伴在煮香腸時直接選擇熱水煮香腸,肉表面的蛋白質在高温的環境下開始急劇收縮,會影響到香腸的滲透率,香腸表面的'亞硝酸鹽也開始慢慢析出表面,人們吃了這類香腸以後對身體健康會有影響。
人們為了避免亞硝酸鹽對身體造成影響,建議大家將香腸清洗乾淨以後,煮沸騰再將香腸放到油鍋裏面油炸,可以儘可能的降低亞硝酸鹽的含量。
另外小夥伴們也可以用水煮香腸,這樣能夠減少鹽和脂肪的滲透,讓香腸更符合健康飲食的標準。平時在製作香腸的時候不需要風乾,也不需要煙燻,人們在選擇煮香腸時,可以用冷水煮香腸,等到水慢慢的滲入到肉組織以後香腸會變得更加的滋潤,風乾的香腸不要用沸水煮香腸,沸水煮香腸會導致香腸表面的蛋白質處於封閉的狀態。
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