蛏子肉的做法及清洗
蛏子肉的做法及清洗,蛏子肉是不少人常吃的大众海产,价格便宜,味道鲜美,因此非常受欢迎,但对于这类的海鲜产品就是需要清洗干净了,下面就来了解一下蛏子肉的做法及清洗。
蛏子肉的做法及清洗1
怎样洗蛏子
步骤:
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水。先洗洗,然后用清水养,水不要太多,刚没过蛏子就好,以利于它们吐水,当然最好加少许盐,如果是夏天,这东西不可能养一天的(一般上午买,中午吃)。
那你在准备煮它之前(半个小时前),用一个大碗将它们捞出来,然后剧烈摇晃,差不多的时候,再用清水洗一遍,再加上面同量的水养,到煮的时候再摇洗一遍,应该就OK了。(记住:养蛏的水不能放太多)如果时间急的话以上效果也不错的。
2、往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,浸泡半小时左右,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙,可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜),不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美。
3、我们在这过程中多换几次清水,每次的水也不要太满了,大概换3次水,最后我们再往清水里面加几滴香油就可以了。
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。
5、如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的`沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。
6、蛏子那样的贝类都容易有寄生虫,只要充分烧熟后食用,对身体不会有伤害。清洗的小妙招用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的.筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2—3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蒜泥蛏子的做法
我们在制作蒜泥蛏子的时候,需要大家准备的食材有蛏子、蒜、干辣椒、鸡精、盐以及适量的料酒。
做法:
1、蛏子一斤左右,买来放在淡盐水里,滴几滴食用油,养半天,让它吐净沙泥。
2、然后洗干净,平铺在盘子里,撒点料酒,上锅蒸7分钟,取出晾凉后,去掉半边壳,同时去掉边上的肠。
3、取一个干净的盘子,把处理好的蛏子平铺在上面,大蒜制成蒜泥,撒在蛏子上。
4、锅烧热,放少许水,烧开后放两汤匙料酒,少许鸡精,盐,开后倒入薄的水淀粉,迅速搅拌开,煮滚后离火,浇在蛏子上,上桌。
结语:现在我们都知道怎么清洗蛏子了吧,其实现在清水里面泡几次,做好放一些香油,过段时间就能看到蛏子吐出的泥沙。蒜泥蛏子也是一道简单易做的美味家常菜哦。
蛏子肉的做法及清洗2
蛏子怎么洗干净
1、我们首先就是将买回来的蛏子用清水洗干净了,然后就是准备好一盆清水,在里面放入适量的食盐,然后,将蛏子洗干净了,放入到盆里面,这个期间是要注意换几次水,等到换第三次清水之后,在里面滴几滴油,搅拌均匀了。
小贴士:
清水用量是不适合过多的,刚刚没过蛏子就是可以了,这样是会更方便将蛏子吐泥沙。
对于食盐的用量是不适合过多的,但是也是不能够太少了,咸淡话,我们是可以用嘴巴尝一下,和平时的饭菜咸淡一些就可以了,盐如果是太少的话,蛏子就是不会吐泥沙,如果是太咸了,蛏子就是会死掉的,而且我们最好是用海盐,这些卖蛏子的都是会有准备的。
我们在水里面加入少许的油,能够很好的隔绝氧气,这样是可以让蛏子吐泥沙更快,但是一定是要注意油比较少的,一盆水滴入几滴就是可以了,如果是用太多的话,就是会使得蛏子快死掉的。
我们想要防止蛏子将突出的泥沙再吸回去,我们就是可以将蛏子放入滤水篓或漏筐中,然后就是再将滤水的篓或漏筐放在水里,我们是可以在筷子的底部垫上,这样吐出来的泥沙就是会沉到到水底,这样就是不会被蛏子吸回到里面了。
2、然后就是静置大约20到30分钟,我们就是会看到蛏子就会吐水了,等2个小时之后,蛏子体内的泥沙就是会被吐干净了,在这个期间就是要注意多换几次水了,在蛏子大约吐水大约一个小时之后,就是可以在水里面加入一些食醋,这样能够很好的杀死嗜盐菌,这样吃起来是会更加的卫生一些。
3、然后就是将吐完泥沙蛏子,用淡盐水进行搓洗几次。然后就是将壳上的`脏东西洗干净了,控干了水分,备用。
我们如果是想要洗得更加干净一些,就是可以将入蛏子放入到水里面煮沸了,在锅里面烫一下,然后就是取出蛏子肉,将上面的黑线撕掉了。然后再把蛏子的吸管用手挤一下,将里面的东西挤出来,然后用清水清洗干净了。
蛏子怎么做好吃
爆炒蛏子
原料:蛏子500克,油适量,黄酒1茶匙,海天一品鲜酱油1汤匙,香葱1根,生姜5克。
做法:
1、我们将蛏子提前在水里面浸泡,将沙吐干净了,然后是将生姜切成丝,将香葱切段备用。
2、锅热了之后加入冷油,然后就是将姜丝和香葱段炒香了。
3、然后在锅里面加入蛏子,进行爆炒。
4、然后就是调入黄酒和酱油一起翻炒均匀片刻就是可以了。
韭黄烧蛏子
原料:鲜蛏肉250克,精盐3克,清汤50克,花生油50克,韭黄l00克,绍酒2克,芝麻油5克。
做法:
1、将蛏子肉放入原汤里面洗一遍,然后就是捞出沥干水。
2、将韭黄摘去杂质,洗干净了,切成3厘米长的段,然后就是将韭黄白和叶子分开了放入到盘里面,备用。
3、然后就是在锅里面加入花生油,用旺火烧,烧到八成熟的时候,将韭黄白和蛏子肉下锅,快速的进行煸炒,然后就是加入精盐、绍酒、清汤、味精与韭黄韭黄叶进行炒,然后就是淋上上芝麻油,翻勺装盘就可以了。
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