食品安全的知識

食品安全的知識，民以食為天，食以安為先，食品安全事關每個人的身體健康，所以是很重要的，下面來分享一些食品安全的知識吧。

食品安全的知識1

1、什麼是食品？

答：食品是指各種供人們食用或飲用的成品和原料以及按照傳統習慣既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、什麼是食品安全？

答：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

3、什麼是食品安全危害？

答：食品安全危害主要是指食品中對健康有潛在不良影響的物理性、化學性和生物性危害。

4、什麼是食品安全物理性危害？

答：食品安全物理性危害主要指由原材料、包裝材料以及在加工過程中由於裝置、操作人員等原因帶來的一些外來物質，如玻璃、金屬、石頭、塑料等。

5、什麼是食品安全化學性危害？

答：食品安全化學性危害是指食品原料本身含有的，在食品加工過程中汙染、新增以及由化學反應產生的各種有害化學物質，包括食物中的天然毒素及過敏原、農藥殘留、獸藥殘留、激素殘留、重金屬超標、新增劑的濫用或非法使用、食品包裝和裝置帶來的危害等。

6、什麼是食品安全生物性危害？

答：食品安全生物性危害主要指生物（尤其是微生物）自身及其代謝過程和代謝產物（如毒素）對食品原料、加工過程和產品的汙染。生物性危害包括細菌性、真菌性、病毒性、寄生蟲性危害以及蟲鼠害。

7、什麼是食品汙染？

答：食品汙染是指食品生產經營過程中，可能出現對人體健康產生危害的物質介入食品的現象。

8、什麼是食物中毒？

答：食物中毒是指食用了被有毒有害物質汙染的食品或者食用了含有有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性食源性疾病。

9、什麼是QS認證？

答：QS是英文Quality Safety即“質量安全”的縮寫。未經檢驗合格並加貼QS標誌的米、面、油、醬油、醋等5類食品一律不準進入市場銷售。對肉製品、乳製品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調味品、飲料、餅乾、罐頭等23大類食品實行質量安全市場準入制度。

10、什麼是無公害農產品？

答：無公害農產品是指在良好的生態環境條件下，生產過程符合一定生產技術操作規程，產品不受農藥、重金屬等有毒、有害物質汙染或將有毒、有害物質控制在安全允許範圍內的產品。

11、什麼是“無公害農產品”一詞中所指的“公害”？

答：“公害”主要指：農（獸）藥殘留、重金屬殘留、硝酸鹽類、有害微生物類、食品新增劑、防腐劑等對人體有害的物質。

12、什麼是轉基因食品？

答：轉基因食品是指採用轉基因技術開發的食品或食品新增劑。通俗地講，轉基因技術就是採用生物技術方法，將植物、動物或微生物的基因從細胞中取出並插入另外的生物細胞中，以獲得某些有利特性，

如增強動植物抗病蟲害能力、提高營養成分和產量，延長貨架期等。由於轉基因技術是一門新技術，傳統的食品安全評價技術並不完全適合與轉基因食品。因此，需要採用不同的技術來開展轉基因食品的'安全性評價。

13、什麼是輻照食品？

答：利用原子能射線作為能量對食品原料或食品進行輻照殺菌、殺蟲、抑制發芽、延遲後熟等處理，使其在一定的儲藏條件下能保持食品品質的技術被稱為食品輻照技術，而經過這種技術處理的食品就是輻照食品。大量的實驗表明，按照國家《輻照食品衛生管理辦法》的要求加工的輻照食品對食品的安全性不構成影響。

食品安全的知識2

食品安全知識內容：

一、什麼叫食品安全？

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、儲存、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域。

二、什麼是qs標誌

qs是食品“質量安全”的英文縮寫，是食品質量安全市場準入標誌，是質量標誌，食品外包裝上印有qs標誌表明符合質量安全基本要求。食品市場準入標誌由“qs”和“質量安全”中文字樣組成，標誌主色調為藍色。字母“q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色字母“s”為白色。

三、安全購買食品的注意事項?

1、任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、qs標誌。注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

2、注意看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。

3、看產品標籤，注意區分認證標誌。

4、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮豔、好看的食品所迷惑。

5、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

四、安全標準

（一）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

（二）食品新增劑的`品種、使用範圍、用量。

（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

（四）對於營養有關的標籤、標識、說明書的要求。

（五）與食品安全有關的質量要求。

（六）食品檢驗方法與規程。

（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。

（八）食品中所有的新增劑必須詳細列出。

（九）食品中禁止使用的非法新增的化學物質。