食品安全的內容

食品安全的內容，在我們的日常生活中，食品是與我們每個人緊密相連的，是我們每天的必需品，那麼，食品安全的知識有哪些，接下來就給大家分享食品安全的內容。

食品安全的內容1

1、食品、食品新增劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物以及其他危害人體健康物質的限量規定

目前，我國已制定系列食品安全國家標準對食品中汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量指標進行了規定。其中，《食品中致病菌限量》（GB 29921-213）對肉製品、水產製品、

即食蛋製品、糧食製品、即食豆類製品、巧克力類及可可製品、即食果蔬製品、飲料、冷凍飲品、即食調味品、堅果籽類製品等食品中沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、

大腸埃希氏菌O157：H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌5種致病菌限量規定。《食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-214）對蔬菜、水果、穀物、油料和油脂、糖類、調味品、飲料、食用菌、肉類、蛋類等12大類387種農藥進行了限量規定，

涉及365項農藥限量指標。《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-217）規定了水果及其製品、穀物及其製品、豆類及其製品、堅果及籽類、乳及乳製品、油脂及其製品、調味品、飲料類、酒類、

特殊膳食用食品1大類食品中黃麴黴毒素B1、黃麴黴毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青黴素、赫麴黴毒素A及玉米赤黴烯酮的限量指標。《食品中汙染物限量》（GB 2762-212）規定了鉛、鎘、汞、砷、苯丙[α]芘、N-二甲基亞硝胺等13種汙染物在穀物、蔬菜、水果、肉類、水產品、調味品、飲料、酒類等2餘大類食品的限量。

2、食品新增劑的品種、使用範圍、用量

食品新增劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

適當新增食品新增劑，可以改善食品的色、香、味，延長食品的保質期，滿足人們對食品品質的新需求。但如果濫用食品新增劑，則會危害人體健康，目前我國制定了《食品新增劑使用標準》（GB 276-214）、《食品營養強化劑使用標準》（GB 1488-212），

規定了我國批准使用的食品新增劑的種類、名稱，每個食品新增劑的使用範圍和使用量等內容，同時還明確規定了食品新增劑的'使用原則。食品生產者應嚴格按照標準規定的食品新增劑品種、使用範圍、使用量使用食品新增劑。

此外，制定了《復配食品新增劑通則》（GB 26687-211）、《食品用香精》（GB 3616-214）、《硬脂酸鉀》（GB 31623-214）等食品新增劑產品標準規定了食品新增劑產品質量規格標準。

3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求

為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品，專供嬰幼兒和其他特定人群食用的主輔食，對營養成分有特殊的需求，各種營養成分必須科學搭配，

不能過多、也不能過少，少了會導致營養不足，多了也可能導致營養過剩，甚至中毒，因此必須在進行風險評估後規定營養成分的最高量、最低量等要求，既要滿足特定人群的營養需求，又要保證食用安全。

我國已經制定了《嬰兒配方食品》（GB 1765-21）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 1767-21）、《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596-21）、《特殊醫學用途配方食品通則》（GB 29922-213）等特殊膳食用食品安全標準。

4、對於衛生、營養等食品安全要求有關的標籤、標誌、說明書的要求

我國制定了《預包裝食品標籤通則》（GB 7718-211）、《預包裝食品營養標籤通則》（GB 285-211）、《預包裝特殊膳食用食品標籤》（GB 13432-213）等與衛生、營養食品安全要求有關的標籤標準。

5、食品生產經營過程的衛生要求

為規範食品生產過程，我國制定了《食品生產通用衛生規範》（GB 14881-213）、《食品經營過程衛生規範》（GB 31621-214），以及《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規範》（GB 2379-21）、《乳製品良好生產規範》（GB 12693-21）、《特殊醫學用途配方食品良好生產規範》（GB 29923-213）等具體食品良好生產規範。

《食品生產通用衛生規範》規定了食品生產過程中原料採購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則，各類食品的生產都應當適用該標準。

《食品經營過程衛生規範》規定了食品採購、運輸、驗收、貯存、分裝與包裝、銷售等經營過程中的衛生要求，各類食品的經營活動都要適用該標準。

《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規範》等具體產品的良好生產規範，是在《食品生產通用衛生規範》的基礎上，提出的針對該具體產品特有的生產規範要求。

6、與食品安全有關的質量要求

與食品安全有關的質量要求主要包括：一是與微生物控制和食品腐敗變質等安全指標密切相關，如水分、雜誌、酸價、過氧化值等；二是體現食品應當有的營養要求，如生乳的蛋白質、嬰幼兒配方食品中的各類營養物質等；三是產品特徵指標，如醬油中的氨基酸態氮、天然礦泉水中的界限指標等。

7、與食品安全有關的食品檢驗方法與規程

不是所有的食品檢驗方法與規程都與食品安全有關，因此只有與食品安全有關的檢驗方法與規程，才制定食品安全標準。食品檢驗方法標準包括理化、微生物和毒理等檢驗方法，是基礎和產品標準中各類限量指標的配套檢測方法。

8其他需要制定為食品安全標準的內容

其他需要制定為食品安全標準的內容為兜底條款，包括其他沒有明確列舉，但是涉及食品安全，需要制定標準的內容。

食品安全的內容2

1、不買不食腐敗變質、汙穢不潔及其它含有害物質的食品;

2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;

3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。

4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品;

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

7、不飲用不潔淨的水或者未煮沸的自來水;水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

8、直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

9、進食前或便後應將雙手洗淨;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的.東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10、人們都喜歡把豆漿加油條，當成早餐的“絕配”。專家提醒，油炸食品對健康不利，早餐喝豆漿的同時，最好吃些饅頭、包子、餅等澱粉類食品。

11、多風的季節裡，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素，沖服即可。

12、長喝牛奶對健康大有裨益，但日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起食用的，如桔子、果汁、巧克力、糖、藥物等。

13、牛奶營養價值高，且具有極好的飽腹感，若在餐前喝一杯牛奶能有效地緩和飢餓，降低食慾。如用兩杯牛奶代替晚餐，還有不錯的減肥作用。

14、晚餐最好來點“粗”，主食不妨搭配小米、玉米等粗糧，適當攝入菠菜、小白菜等。習慣喝酒者可吃些豆芽、藕等鹼性食品以緩解酒精對畏的刺激。

食品安全的內容3

1、食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；

2、食品新增劑的品種、使用範圍、用量；

3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；

4、與食品安全、營養有關的標籤、標識、說明書的要求；

5、食品生產經營過程的衛生要求；

6、與食品安全有關的質量要求；

7、食品檢驗方法與規程；

8、其他需要制定為食品安全標準的.內容。

其中， 人體攝入致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人

體健康物質會直接影響生命健康和安全，因此必須規定食品中各種危害物質的限量；

食品新增劑是為改善食品品質和色、香、味以及防腐、

保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。但是，濫用食品新增劑會危害人體健康，必須制定標

準嚴格限定其品種、使用範圍和限量；

嬰幼兒和其他特定人群主輔食的營養成分直接關係到他們的生長髮育、健康安全，對主輔食的營養成分有特

殊要求，需要制定標準；

食品的標籤、標識和說明書具有指導、引導的作用，應該真實準確、通俗易懂、科學合法，需要制定統一的標準要求；

食品的生產經營過程是提高食品生產加工工藝，實施食品質量控制的重要環節，需要制定統一的標準要求；

與食品安全有關的質量要求， 主要包括營養要求；食品的物理或化學要求，如酸、鹼等指標；食品的感官要求。

如味道、顏色等也屬於食品安全標準的內容；檢驗方法是指對食品進行檢測的具體方式方法，檢驗規程是指對食品進行檢測的具體操作流程程式，採用不同的檢驗方法或規程會得到不同的檢驗結果，所以對檢驗方法或規程須作出統一規定。