發糕要蒸多久
一般蒸15分鐘左右即可。
發糕要蒸多久1
發糕是生活中常見的一種美食,主要是由小麥粉或者麵粉、酵母、雞蛋等食材製成的,廣泛流傳於我國各地,是比較容易被蒸熟的,一般只需要將發糕做好之後,放進蒸鍋中蒸15分鐘左右,就可以將其蒸熟了。
發糕蒸20分鐘不熟的原因
發糕出現不熟的現象,那麼主要考慮為發糕蒸的時間不夠或者火力不足導致的,因為要是發糕蒸的時間很短,達不到發糕蒸熟的程度,那麼是很難將發糕蒸熟的,其次火力不足,同樣不能將發糕蒸熟。
怎麼樣判斷髮糕熟沒熟
用筷子扎
發糕屬於一種餅類食物,熟之後用筷子往下扎是不會出現附著物的,要是出現了附著物,那麼就說明發糕還沒熟,裡面的成分物質還是分散的。
聞味道
熟了的發糕聞起來具有一定淡淡發糕香味,吃起來口感是比較好的,而沒熟的發糕聞起來幾乎沒有味道,因為裡面的`成分物質都還沒有散發出香味。
摸觸感
熟了之後的發糕用手觸控時會感到比較的具有彈性,會回縮,而沒熟的發糕摸起來手感比較黏,並且不會出現回縮的現象。
一、玉米發糕
操作步驟:盆中加入200克白麵粉,200克玉米麵粉。麵粉里加入3克酵母和10克白糖,喜歡吃甜的朋友可以多放一些加點葡萄乾。
用溫水和麵,邊倒邊攪拌,把麵糰和成稀軟狀態。加入10克食用油,然後攪拌均勻。準備一個模具,模具刷上一層油。
然後把麵糰倒入模具裡,然後蓋上保鮮膜,餳發兩倍大。麵糰餳發好以後,在上面放點紅棗點綴一下。大火燒開水,蒸15分鐘即可。
二、發糖大棗發糕
操作步驟:根據個人的需求準備適量的紅糖,喜歡吃甜的朋友可以多放一點,然後溫水把紅糖粉化開。在紅糖水加5g酵母粉,攪拌開,使酵母粉溶化在紅糖水裡。準備300克麵粉,打入兩個雞蛋,加5g泡打粉,微微攪拌一下。
然後倒入紅糖酵母水,邊倒邊攪拌。攪拌麵粉無顆粒,成稀軟的麵糊狀即可。準備一個容器,在容器裡刷上油。
把麵糊裡倒入容器裡,在桌子上震幾下,使麵糊鋪平整。然後蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。發酵好以後,在上面放點紅棗和葡萄乾點綴一下。大火燒開水,放鍋裡蒸15分鐘即可。
三、南瓜發糕
操作步驟:準備南瓜一塊,去皮以後切成薄片。把切好的南瓜片放在盤子裡,然後放在鍋裡蒸熟,大火蒸10分鐘就可以啦。
南瓜蒸好以後,倒入一個大碗裡。然後用勺子壓成南瓜泥。待南瓜泥溫度變涼以後打入2個雞蛋。把南瓜泥和雞蛋攪拌在一起以後,加5克酵母粉,喜歡吃甜的朋友也可以放點白糖。根據個人的情況逐步加入麵粉。
攪拌成一個稀軟的麵糰。(麵糰攪起來有點費勁就可以,麵糰太稀了蒸出來出發粘,太多人都錯在這一步,試試這樣做,絕對蓬鬆柔軟)蓋上蓋子餳發兩倍大。準備一個模具,裡面刷上少許油。(沒有模具,用小鐵盆也可以)把餳好的麵糰攪拌一下,排除裡面的氣泡,倒入模具裡。
在麵糰上面放點切碎的紅棗,沒有放葡萄乾也可以。二次餳發15分鐘。冷水上鍋,水開後,大火蒸15分鐘即可。發糕蒸好以後,閉火5分鐘再開啟鍋開,否則發糕遇到冷空氣容易回縮。待發糕稍微涼涼以後再取出來,小心燙手。
發糕要蒸多久2
發糕是一種發酵麵食,由麵粉製成。因為麵粉主要是直鏈澱粉,吸水率高,發酵後相對鬆散,所以相對容易蒸制。一般來說,把發糕放進鍋裡,用中大火蒸一下。鍋裡的水沸騰後,蒸15-20分鐘,然後可以蒸發糕。
發糕是日常生活中常見的糕點之一。其口感柔軟糯滑,口感甘甜,深受人們喜愛。蒸發糕時,要控制時間,不能太長或太短。
如果時間太短,中間的發糕還沒熟,就會有粘液。如果時間太長,發糕的營養和水分損失太多,味道乾燥無味。一般來說,發糕可以用大火蒸15-20分鐘左右。
發糕用低筋還是高筋粉
低筋麵粉一般用於製作發糕,如果沒有低筋麵粉,普通中筋麵粉也可以,但高筋麵粉不適合。
低筋麵粉麵筋弱,色澤白,蛋白質含量低,麥麩含量少,易手工成球。
低筋麵粉製作的蛋糕口感柔軟蓬鬆,適合牙齒不好的人;普通麵粉的蛋白質含量約為8.0%-10.5%,是應用最廣泛的麵粉。
大多數義大利麵都可以用它做。用普通麵粉做的蛋糕比q-bomb更溼、更糯;高筋麵粉蛋白質含量高,麵筋強,不適合製作發糕。
發糕是什麼麵粉做的
普通發糕通常由麵粉和玉米澱粉製成。
雖然也可以用純麵粉做發糕,但從口感上看,用純麵粉做的發糕不像麵粉加玉米澱粉那樣蓬鬆,也有裡面有糯米粉的發糕。糯米粉的味道不像玉米澱粉那樣蓬鬆美味,但它也比純麵粉發糕更蓬鬆美味。
麵粉做的發糕要蒸多少分鐘
20分鐘左右
麵粉做的發糕放在普通蒸鍋上開大火蒸20分鐘左右就可以蒸熟了。如果是用蒸箱蒸的話,由於蒸箱的功率比較大,所以時間可以縮短一些,大約15分鐘就可以蒸好了。
蒸好後的發糕體積會比原來沒蒸之前大上2倍,用手按一下富有彈性,切開後橫截面上會出現很多小氣孔,這就說明發糕已經蒸好了。
做發糕有哪些小竅門
1.控制水溫
發糕製作的時候需要將麵糰發酵,所以需要加入酵母。但是很多人常常發酵失敗或者沒有發酵到位卻不知道為什麼,其實失敗的原因就是沒有控制好水溫。
因為酵母粉裡面有酵母菌,如果水溫太高的話,酵母菌就會被燙死,這樣就沒法讓麵糰發酵成功或者發酵完全。因此想發糕發酵成功,水溫要控制好,30度左右的水溫就非常合適,所以水溫控制好是做發糕的 關鍵。
2.加白糖
在做發糕的時候,麵粉裡可以加入一些白糖。白糖不僅可以讓做出來的'發糕吃上去有香甜的口感,最主要的是白糖可以促進酵母菌的活性,讓麵糰發的好,做出來的發糕自然也好,所以適量的白糖可以讓發糕做得相當成功。
3.溫水和麵
和麵的時候選擇溫水,可以讓面和水很好的融合在一起,也不容易把麵粉中的酵母菌燙死,讓麵糰可以柔軟有筋道。所以和麵的時候一定要選擇溫水,忌用開水或者冷水。
-
精選閱讀的作文400字合集8篇
在平時的學習、工作或生活中,大家總少不了接觸作文吧,藉助作文可以提高我們的語言組織能力。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢?以下是小編為大家整理的閱讀的作文400字8篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。閱讀的作文400字篇1古人說:“書中自有黃金屋,書中自有顏如玉。”...
-
豬屬於家禽還是牲畜
豬屬於家畜豬屬於家禽還是牲畜1家禽和家畜最大的區別就是家禽是兩條腿的,家畜是四條腿的,豬是一種畜類動物。家畜大部分的都是哺乳動物,比如牛、馬、羊等等,家禽多數都是卵生,比如雞鴨鵝等都是通過下蛋來繁殖下一代。豬是一種雜食性的動物,豬的品種非常之多,有的供人...
-
寫兔子外形的優秀段落
寫兔子外形的優秀段落,許多小夥伴都特別喜歡小兔子吧,到了國小離不開描寫小動物,許多看圖寫話都需要各位同學發揮自己的想象力去描寫,這邊幫大家總結了一些優秀段落,下面分享寫兔子外形的優秀段落。寫兔子外形的優秀段落11、兔子的毛髮雪白雪白的,好像被牛奶泡過一樣...
-
關於清明節文案(15篇)
隨著社交網路和資訊科技的迅猛發展,越來越多人習慣於在線上釋出文案,文案用以宣洩自己的小情緒,分享自己的心情。那麼你有真正瞭解過文案嗎?以下是小編精心整理的關於清明節文案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。關於清明節文案11、清明節了,別害怕,其實鬼也有好鬼,比如開心...