自己灌的香腸高壓鍋蒸多久才能蒸熟
高壓鍋蒸香腸要蒸20分鐘左右,具體時間要根據情況而定。
自己灌的香腸高壓鍋蒸多久才能蒸熟1
需要的時間要看具體情況。一般來說普通鍋線面參水,香腸放在格子上蒸的話,水燒開後密蒸25-30分鐘最佳。高壓鍋待氣密後壓6-8分鐘即可。微波爐就要看你開什麼波段了,一般要考20分鐘。還有就是香腸的軟硬。時間誤差不超過4分鐘香腸要等到冷得可以手拿了再切開,要不然會散。
香腸是風乾腸還是普通的香腸,用料是牛肉還是豬肉,還是兩樣都有呢?要是牛肉的風乾腸,就得45分鐘,等到鍋涼後在取出;要是一般的香腸,半個小時就可以,也是等到鍋涼後取出。
灌香腸食用注意事項:
香腸+茶葉:這兩種食物分開吃對身體都有一定的好處,但是一起吃會增加致癌物的生成,對健康造成一定的威脅。
香腸+鱈魚:這兩種食物一起吃會損壞身體內的肝功能。
香腸+酸奶:這兩種食物一起吃容易誘發癌症。
自己灌的香腸蒸多久才能蒸熟
一般蒸25-30分鐘。
自己灌香腸,一般放的材料以豬肉為主,醃製好的豬肉放在香腸皮裡,整個香腸上鍋蒸的'話,一般等水燒開後,繼續中小火蒸25-30分鐘,充分將內部的肉蒸熟蒸透,起到高溫殺菌和熟制的目的。
但蒸的時間不宜過長,否則香腸皮會脹裂,導致香腸肉外漏,影響美觀和口感,也不宜繼續儲存。
怎樣蒸香腸不破皮
1、灌腸不要過滿,也不要太空,保證八分滿肉餡適量可避免蒸香腸因量多而破皮。
2、蒸香腸時涼水上鍋蒸,這樣慢慢加熱不容易破皮,否則開水直接蒸就如同開水放雞蛋煮一樣容易破裂。
3、蒸香腸放的水要足夠,不然水分蒸乾了繼續煮就會流失香腸內部的水分,導致腸衣破裂。
自己灌的香腸怎樣儲存
1、通風乾燥儲存
灌好的香腸風乾好後,掛在室內,經常開啟門窗透透氣就行了,這樣最少可儲存60天左右。
2、冰箱儲存
將蒸熟的香腸放涼,然後用保鮮膜包好,密封,放在冰箱冷藏室,將溫度調節到4℃左右,這樣可貯藏3-4個月,如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。注意每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱貯藏,需要時按份取食更方便衛生,有利於食物儲存。
香腸的製作方法及配方
準備材料:豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
1、準備大約50釐米長的豬腸衣,將腸衣清洗乾淨,放在清水裡浸泡備用。
2、準備400克豬肉餡,將肉餡放進攪拌機裡,攪拌成肉泥。
3、蔥姜切末,放進肉餡裡拌勻。
4、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉,再加一點紅曲米粉。
5、將玉米澱粉和少量水調成糊。
6、把澱粉糊分次倒進肉泥裡,倒一點用手抓勻再倒。
7、倒完澱粉糊,反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
8、將腸衣套在漏斗上,一點一點灌進肉泥。
9、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
10、出鍋即可食用,也可放入冰箱儲存。
自己灌的香腸高壓鍋蒸多久才能蒸熟2
香腸蒸多長時間
根據香腸的情況決定。
(1)如果是剛灌好的香腸,一般蒸20分鐘左右即可熟透,以看到表面顏色變深,香腸有膨脹感為熟透標誌。
(2)如果是風乾好的香腸,由於脫幹了水分,香腸變得十分乾硬,煮的時間也比較費時,一般普通鍋要蒸30分鐘左右才能蒸軟,想要快一些的也可以用高壓鍋煮,等排氣後小火煮10分鐘即可。
香腸蒸10分鐘熟了嗎
如果是切成小片蒸的話,基本熟了。一般整根香腸最少要蒸20分鐘左右才能口感適宜,如果只蒸10分鐘的話,可能水分還未完全滲透到內部,表面熟了裡面還沒熟透,吃起來有些發硬,對於牙口不好的人來說不好食用,吃多了還能消化不良,腸胃不適,建議多蒸一會,但若是將香腸的外皮去掉,然後把它切成片兒狀放入盤中蒸,那蒸10分鐘也差不多熟了。
蒸肉腸為什麼腸衣全炸開了
蒸香腸破腸衣有以下幾種情況:
(1)蒸煮溫度過高。
(2)腸衣質量差。
(3)乳化效果差,蒸煮時膨脹較大。
(4)輔料使用不當,結著力差。
(5)原料肉質量差,結著力差。
(6)蒸汽進入過快,區域性受熱不均勻。
解決辦法
(1)蒸時溫度在80攝氏度為宜,一般水開鍋以後就立馬轉中火。
(2)用針在腸衣上戳微孔,有利於蒸汽壓力散發出去,蒸的時候腸衣就不易破裂。
(3)灌香腸不要太滿,以8分滿為宜。
(4)選擇質量好的腸衣、肉和輔料等製作香腸,有利於香腸成型。
香腸蒸熟了凍好還是生著凍好
生著凍好。
生的香腸更適宜在冰箱中冷凍儲存,不僅儲存時間長,而且味道不會有變化,而若是蒸熟後再冷凍香腸,由於蒸熟的過程中香腸會沾附多餘的水分,冷凍後水分會產生空隙,再次加熱食用香腸肉質會變得鬆軟沒有嚼勁,而且凍的時間長了還容易變味變質。
建議一般自制香腸晾乾後,可用塑料袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏,也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,香腸存冰箱中時,應用保鮮袋按一次食用量分裝,這種方法儲存的時間較長,但也應儘早食用。
香腸蒸好後為什麼有的腸衣發白
長鹽斑
由於香腸是一種將動物肉用各種調味料混合後,再灌入腸衣中經風乾、晾晒或者熏製而成的食物,而在這個過程中,香腸中的鹽分和油脂會被析出來粘附在香腸表面,當凝結到一定量時,就會使香腸出現發白的.情況,可用熱水將其洗掉後食用。
發黴
其次香腸中或多或少都含有一定水分、蛋白質、澱粉等物質,要是有適宜黴菌生長的溫度和溼度時,香腸就很有可能會出現發黴的現象,所以香腸發白也有可能是發黴導致,這種香腸含有有毒的黴菌毒素,是不能繼續吃的,需立即扔掉處理。
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