螃蟹要蒸多久才能蒸熟
三十分鐘上下
螃蟹要蒸多久才能蒸熟1
一般而言,一切正常塊頭的大閘蟹只需要蒸三十分鐘上下,將要水燒開佔有十分鐘,水燒開以後還需要蒸十五分鐘至二十分鐘上下。但也是有列外,假如大閘蟹的塊頭非常大得話,則需要蒸久一點,但建議儘可能控制在一小時內,以防蒸的時間太久而給口味產生影響。
建議清理後再蒸
大閘蟹是生長髮育在水中的,其身體會出現許多碎石子,且其人體表層會沾上土壤,如果不清理乾淨再蒸得話,蒸完以後服用非常容易吃到碎石子,不太環境衛生,影響服用的感受。因此建議將螃蟹清洗以後再蒸。
烹飪時間:
1、一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鐘即可蒸熟;
2、3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸10分鐘即可蒸熟;
3、3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸8分鐘即可蒸熟。
烹飪技巧:
1、蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳,避免其亂動蒸壞流黃。
2、蒸螃蟹時要肚子朝上,背心朝下的蒸,避免螃蟹流黃斷腳。
3、蒸螃蟹時不能貪時間短,為求鮮美而蒸的'太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲,貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況,所以儘量蒸滿我寫的標準時間。
4、蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能疊放蒸,否則螃蟹很難全部蒸熟,也容易留下飲食隱患。
螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮10-20分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
螃蟹蒸多長時間合適
很多人喜歡吃螃蟹,螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較的受歡迎的,因為做法簡單,而且是可以保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的,那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹,在水燒開後,保持保持水沸騰的狀態,再蒸二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
螃蟹蒸多長時間比較合適,相信大家現在也是知道了,我們可以在家自己動手操作一番進行嘗試,大家在購買的時候一定是要注意,如果螃蟹是死的話,就是一定不要吃了,死螃蟹是具有一定的毒性的,對身體是很不好的,螃蟹是屬於涼性食物,所以體質虛弱的人就是不要吃了。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟2
方法一
如果是冷水開始計時的話,3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘,然後再關火燜2-3分鐘;3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鐘,然後關火燜2-3分鐘。如果是水開之後開始計時,3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘,關火燜2-3分鐘即可;3兩以上的螃蟹,大火蒸15分鐘,關火燜2-3分鐘。
方法二
蒸螃蟹的2個時間(水開以後計時)
2兩以下的螃蟹,大火蒸6分鐘,燜3分鐘
2-3兩的螃蟹,大火蒸8分鐘,燜5分鐘
3-4兩的螃蟹,大火蒸12分鐘,燜8分鐘
4兩以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分鐘,燜10分鐘。
吃蟹竅門
蒸螃蟹綁住腳,避免亂動
肚子朝上,避免流黃斷腳
時間把控好。
不要一次蒸太多,不建議疊放蒸
放水的`時候要放足,避免中途加水,一次蒸熟,要不影響口感。
有時候活蟹受熱掙扎,可以用針破壞其腦,使其癱瘓。
注意事項
螃蟹屬寒,吃螃蟹的時候別搭配冷飲和啤酒,可以選擇白酒或者是加熱後的黃酒。
要選擇活的,死後細菌繁殖特別快,還有一些生物胺,高溫也無法取出。
一般情況當天食用,實在吃不完可以用保鮮膜封住放冰箱冷藏。
吃螃蟹時必須祛除蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮。
有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹
傷風感冒的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃後易使感冒難愈或使病情加重。
凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹
不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水
料汁
吃蟹調料不能少,準備好的碗中加入適量的薑末、1勺生抽、3勺香醋、少許白糖調鮮,薑末可以驅寒,香醋能提鮮,攪拌均勻。
調好之後,先靜置10分鐘,讓醋裡的酸味揮發一下,讓薑末和白糖充分混合,這樣完美的調料就可以了。
工具
明清時代,文人雅士品蟹乃是文化享受,賞菊吟詩啖蟹時,人人皆備有一套專用工具,蘇滬杭俗稱“蟹八件”。“蟹八件”包括蟹墩、蟹錘、蟹斧、蟹籤、蟹剪、蟹鑷、蟹刀、蟹勺,分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。
從明代至民國初年,吃蟹的工具又發展到蟹十件、十二件,後發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件。
自己的在家的話,不用那麼複雜,一把剪刀,一個大小頭的扁筷子,一把小勺子。這些工具可是可以的。
螃蟹要蒸多久?
咱們就拿最常用來蒸著吃的大閘蟹舉例說吧,一般人家最常吃的大閘蟹也就三兩的大小,冷水入鍋開始蒸,差不多水開之後10到12分鐘左右即可,再長不要超過15分鐘以上。基本上螃蟹體重每上升1兩,蒸制的時間再增加1分半到2分鐘左右,這個時間是螃蟹殺菌、成熟和美味留存之間的一個平衡點。
如果是其他海蟹的話,時間上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分鐘左右,除非是一些體型特別大的海蟹品種,否則時間最長也不宜超過25分鐘,不然的話螃蟹鮮味和肉質都會受到很大的影響。因為海蟹的生存環境一般要比淡水蟹乾淨一些,相比較起來就不用過於側重在蒸制消毒殺菌這個事情上,所以綜合來看同等大小的海蟹蒸制時間可以比淡水蟹短一些。
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