年夜飯食材寓意

蠔油生菜——生財、糖醋魚——年年有餘、砂鍋豬蹄——手到錢來、油炸金蟬——金錢、炸紅薯丸子——招財進寶等等。

年夜飯食材寓意1

1、蠔油生菜——生財

生菜諧音“生財”，這一年到頭起得比雞早，睡得比狗晚，幹得比牛多，就是為了求財，過年呢，生財別忘記吃，討個好彩頭。

2、糖醋魚——年年有餘

年夜飯無魚不成席，年年有餘，祖輩們傳來的老規矩這條魚再好吃也不能吃光碟，要留下點，餘下來點，這才是年年有餘。

3、砂鍋豬蹄——手到錢來

這道滿是膠原蛋白的砂鍋豬蹄，常吃美容養顏，水嫩面板。年夜飯端上桌，寓意著手一伸就有數不完的錢。

4、油炸金蟬——金錢

山東名菜，金蟬諧音“金錢”，寓意財源滾滾來，還有辟邪帶來好運氣的說法。每年夏天我們當地人就會囤一些金蟬留著過年吃，是一種高蛋白的美食，營養不輸牛羊肉，下酒又下飯。

5、炸紅薯丸子——招財進寶

金黃色丸子代表團圓和招財進寶，香甜的味道既能當零食又能當菜吃，深受女人和孩子們的喜愛，可以自己做也可以買成品，我家都是買現成的，幾塊錢一袋，價效比非常高。

6、純肉火腿——紅紅火火

和火腿腸是有區別的，不新增澱粉的大火腿，切片簡單擺個盤就能上桌，甭管是自己吃還是招待客人都非常方便，很多人覺得火腿不上檔次，我覺得挺好，買點好火腿吃著一點也不比大魚大肉差，尤其孩子們很喜歡吃。火腿是紅色的，還有火字，寓意日子紅紅火火，越過越興旺。

7、豆腐——都富

諧音“都富”，“都福”，寓意全都富有，全都有福，來年生活過得富富裕裕，倖幸福福。這道素菜吃起來比肉還要香，麻辣香乾可以自己做也可以買成品，價格很實惠，更是下酒下飯的好菜，豆腐做法豐富，可以根據自己的.口味選擇，只要有豆腐這道菜就可以了。

8、醬牛肉——牛氣沖天

這也需要提前幾天滷好放冰箱儲存，吃的時候切片擺盤，撒上芝麻，香蔥點綴，看著就流口水了，過年吃牛肉寓意踏實的生活，勤懇的工作，新的一年牛氣沖天。

9、粉蒸肉——蒸蒸日上

寓意蒸蒸日上，節節升高，這道菜肉糯清香，味道豐富，非常有特色，可以用豬牛羊肉蒸，根據自己的口味選擇，紅薯南瓜土豆打底，葷素搭配，營養又美味，年夜飯必不可少的蒸菜，大人老人孩子都愛吃。

10、板栗燉雞——大吉大利

過年吃雞寓意大吉大利，加了板栗的燉雞，肉香味更加濃郁，雞肉鮮香，板栗香糯，好吃到停不下嘴，除了寓意好，也是一道滋補大菜，能健脾開胃，強身健體，非常適合冬天吃。

年夜飯食材寓意2

年夜飯事物的寓意

年夜飯對於每個家庭來說都是非常講究的，每一道菜都有著特別的寓意，有的寓意吉祥如意，有的寓意闔家團圓，也有寓意著升官發財。不過最具有代表意義的要算，雞、魚、豬做出來的美食了。

雞

雞與吉諧音，在年夜飯中寓意著吉祥如意。像廣東的年夜飯中都會出現一整隻雞像 鹽焗雞、白斬雞等，不僅寓意著吉祥，還寓意著團圓。宅男老家年夜飯的菜譜中會出現一道“木耳炒雞”形如如意的木耳加上雞肉寓意著著如意吉祥。

魚

魚與餘諧音，是我國的古老的吉祥符號之一，在年夜飯中寓意著年年有魚。紅燒鯽魚、糖醋鯉魚，松花魚等等只要是魚做的菜在年夜飯上都是吉祥菜。

豬肉

豬

豬自古以來是財富的象徵，在年夜飯上出現寓意著家肥屋潤，多財多福。食譜中，烤乳豬，紅燒肉，紅燒豬蹄等等都是寓意吉祥的'菜。宅男家的年夜飯食譜中就有“扣肉”寓意著財源廣進。

除去上面常見的三種，還有豆腐取它的諧音“都富”，白菜寓意著“百財”，生菜寓意“生財”豆芽形狀像如意棒，寓意著“如意”，還有糖醋排骨寓意著“步步高昇”等等。

其實年夜飯不管什麼菜都是吉祥的，不需要多好的廚藝，不許多珍貴多食材，主要一家人能團聚在一起就是吉祥，就是如意。藉此機會也祝願大家，新年闔家團聚，幸福吉祥！

竹報平安 、五穀豐登 、年年有餘、節節登高、錦上添花、洪福齊天、閤家團圓、

年夜飯食材寓意3

1、龍蝦片

年夜飯餐桌上不可缺少的小食，因為做起來極費油，所以平時家裡難得做次，闔家團員之際，正好攤薄了成本;所有龍蝦片中，最好的口味還屬於原上海蝦片廠產的“鴿牌”龍蝦片，蝦香濃郁，滋味鮮美，色澤光亮，脆性極高，無論大小朋友，都對其滋味無所抗拒。

2、粉絲湯

粉絲湯中的粉絲要用綠豆粉絲，不易爛糊，加些榨菜味道鮮美。粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯裡，叫做團團圓圓。肉要有瘦有肥，剁碎後加蔥姜佐料澱粉，朝一個方向攪拌成糊裝，然後用湯匙挖起，汆入開水中即可。再加上幾隻金黃色的蛋餃，象徵著金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。蛋餃用豬油做出來的味道才香，餡子可用肉圓的材料。湯裡還可加點蝦米(金勾)和冬筍片，味道更美。

3、蔥油海蜇皮

上海人年夜飯檯面上必備的'菜色，為啥講必備，上海人本身極“做人家”，海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實惠又扎臺型;買回的海蜇皮先泡2天，去除明礬，再切絲浸在冷開水中;最後將蘿蔔刨絲，加一點點細鹽，稍微醃下，擰去水分，再用熱油淋在上面，冷卻後和海蜇皮絲拌在一起即可。

4、皮蛋

闔家團圓之際，不管會不會喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時，萬不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，萬不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用細繩切開，均勻擺盤後，再用醬油和芝麻油調一份蘸料，蘸些醬油，咬一口，清爽適口，香而不膩，後味悠長。

5、醉雞

用的蹬雞(閹雞，春節前特別緊俏，價錢飆百元朝上)，肉極細膩，肥厚，洗淨後用鹽醃製，放水裡煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎臺型。

6、紅燒魚

紅燒魚肚裡塞肉米，多加些蔥，醬油，糖。要小火燉，就可入味。大家都知道，這道菜叫年年有餘。老人總說：過日子不能吃光用光，每年要有點積餘。

7、八珍素什錦

黃豆芽，雪裡洪，胡蘿蔔絲，金針花，木耳，香乾，烤膚，青豆，是八珍素什錦。主要是黃豆芽，其形狀如同玉如意，其意萬事如意，素什錦叫做繁花似錦，表達了繁榮昌盛的祝願。

8、百合炒芹菜

芹菜是必不可少的配菜，不僅綠如斐翠，好看好吃。還要取其諧音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤懇懇，勤勞致富，勤政愛國。百合炒的時間要短，白白粉粉，不僅漂亮，也是象徵百年和好。這個菜還有個名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。

9、薰魚

上海人年夜飯選單中，怎能少了薰魚?上海人習慣用青魚中段來做薰魚，去頭去尾，片成1cm厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。薰魚一般家做已然不多，基本都在菜場有攤位售賣，其中以七浦路一家小店最為出名。

10、鰻鯗

“鰻影高懸，鯗味四溢”，是上海人春節最有味道的寫真，鰻鯗本是江浙沿海一帶的風味，卻因早期大批江浙移民在上海的定居，逐漸成為上海人過年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厲西風吹過的鰻鯗，上鍋清蒸25分鐘，不需任何調味，鮮味渾然天成;取出冷卻後，手撕成寸條，即成一道極其惹味的佳餚。

11、烤麩

上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是靠夫，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麩，烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部開啟，甜鹹鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。

12、腐竹紅燒肉

這道菜也是不可少的, 叫做腐竹紅燒肉。先將帶皮的五花肉切成寸方，用水抄一下。油鍋裡放蔥姜煸炒後加肉翻炒，加入八角，水小火煮二十分鐘;再放腐竹，茨菇，酒，醬油，糖煮二十分鐘。最後大火翻炒收汁。這道菜香甜可口，其意在腐竹，即“富足”，富裕滿足。重在滿足，比上不足，比下有餘，比比過去，比比農村，上海人就滿足了。

最後來點水果羹：裡面有小茜米，花生，蓮芯，赤豆，桔子，蘋果，香焦。這裡的口彩可多呢。桔子是吉利，蘋果是平安，蓮芯是連心，花生是會生，多子多福。

所以，吃一頓團圓飯，也是一堂很生動的政治課。繼承發揚了中華民族的優良傳統。