聚焦內比奧羅

內比奧羅產於義大利的北部，是義大利著名的釀酒紅葡萄品種之一。據說內比奧羅的本名“Nebbiolo”來源於皮埃蒙特語“Nebbia”（意為“霧”），人們親切地稱它為“霧葡萄”。對於這一品種你又有多少了解呢？ Nebbiolo is a famous grape variety from northern Italy. It was called "Nebbia" which means "fog" by local people. How much do you know about it?

內比奧羅（Nebbiolo）是義大利西北部皮埃蒙特產區（Piedmont）首屈一指的葡萄品種。使用內比奧羅釀製的葡萄酒品質極為出眾，比如巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒：年輕時單寧較高，有著誘人的柏油香味和玫瑰香味。隨著陳年時間的增長，葡萄酒能逐漸散發出紫羅蘭、野香草、櫻桃、樹莓、松露、菸草和梅乾的香氣，複雜而又濃郁。由於內比奧羅的單寧較高，所以經過一定時間的陳年後，其口感會變得更為圓潤順滑、親和易飲。

圖片來源：Wine Folly

內比奧羅的種植

　　在皮埃蒙特產區的葡萄品種中，內比奧羅總是最先發芽、最晚成熟的那一個，其採摘時間通常會持續到10月中旬之後。內比奧羅一般種植於朝南或西南的山坡上，因為這裡的光照條件最適合其生長。內比奧羅對土壤的要求也非常嚴格，在過去的一個世紀裡，只有巴羅洛產區和巴巴萊斯科DOCG產區塔納羅河（Tanaro River）右岸的石灰岩土壤才能孕育出最出色的內比奧羅。

　　內比奧羅葡萄酒配餐

　　在義大利，用內比奧羅葡萄酒來搭配飛禽類的野味，如松雞、野雞、野鴨、鴿子、鵪鶉和珍珠雞等是十分常見的。除此之外，將韃靼牛排（Tartare）或具有當地風味的生牛排（Came Cruda）與內比奧羅葡萄酒搭配食用也是非常完美的。若是飲用一瓶年輕的巴羅洛或巴巴萊斯科葡萄酒，人們會選擇巴羅洛紅酒燉牛肉（Brasato al Barolo）與之搭配。（文/Lavender）