古典名莊碰上時尚巨頭,香奈兒卡農之音
在法國的美酒之鄉聖埃美隆(Saint-Emilion)產區,在聖埃美隆村高牆的守護下,佇立著一座卡農酒莊(Chateau Canon)。或許是當地的美酒浩如星辰,卡農酒莊也曾淹沒在巨人的光輝下。然而正如帕赫貝爾(Johann Pachelbel)所著的經典的《卡農》樂章,好的音樂會被發現、聆聽及讚美,這個隸屬於法國奢侈品巨頭香奈兒集團(Chanel)下的酒莊在2016年的風頭幾乎無人能及,成為波爾多期酒市場的最大黑馬,不僅獲得了酒評家詹姆斯·薩克林(James Suckling)給出100分的滿分好評,尼爾·馬丁(Neal Martin)也稱其為“歷史性的典範”。2017年,卡農酒莊再次驚豔眾人,其2016年期酒斬獲幾方代表的高分評價,更獲得讓·馬克(Jean-Marc Quarin)100分的滿分評價!也許是時候去重新發現並認識這一酒莊了!
一、高牆守護下的瑰寶
雅克船長的府邸(圖片來源:Chateau Canon)
250年前,感受到陸地的召喚,法國著名的海盜船長雅克·卡農(Jacques Kanon)在聖埃美隆建起了有高高的石牆守護著的莊園——卡農酒莊。該酒莊環境得天獨厚,能將聖埃美隆村落的美景盡收眼底。酒莊最初的面積僅有13公頃,在雅克的努力下,酒莊擴充套件到接近今天的面積,釀製出品質卓越的葡萄酒。但在某一天,船長收拾行裝不告而別,留給世人不盡的猜想、華麗的建築瑰寶以及令人驚歎的佳釀,也給酒莊的歷史塗上了一抹神祕而詩意的色彩。
1955年,憑藉優秀的表現,卡農酒莊被列為聖埃美隆一級B等酒莊(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B)。1996年,在經過了戰亂浮沉和多次易主後,卡農酒莊被賣給了掌管香奈兒集團的韋特海默(Wertheimer)家族。有著執掌時尚帝國的經驗,韋特海默家族勵精圖治,聘請全球知名建築師彼得·馬裡諾(Peter Marino),以最高規格將酒莊的葡萄園、酒窖和酒莊建築修葺一新,並致力於提升葡萄酒品質。在香奈兒的打造下,卡農酒莊脫胎換骨。每一年,悉心釀製的美酒在此誕生。
二、丘陵上的葡萄園
圖片來源:Chateau Canon
目前,卡農酒莊擁有34公頃的廣闊葡萄園,坐落在丘陵上。在古老的城牆守護下,由梅洛(Merlot)和品麗珠(Cabernet Franc)匯成的葡萄園海洋此起彼伏。時光彷彿在此停駐,陽光雨露精心雕琢著這片土地,滋養著葡萄園的深層巖壤。其第一層土質為黏土與石灰岩,葡萄酒中微妙的回味和香氣就源自於這一土層。第二層土質為海星石灰岩,葡萄藤在這裡紮根且不斷往下延伸以汲取水分和營養物質,讓葡萄發展出更多層次的風味。第三層土質則非常特別,這一層是長達30公里的石灰岩礦道遺址,一些根系長達8米的葡萄藤深至此層,前來卡農參觀的酒友可以自酒窖拾階而下,站在通道內抬頭觀看,便能觀賞到一根根葡萄藤根在頭頂上方滴落水珠子的新奇景象。
卡農酒莊始終信奉品質來源於葡萄園。經年以來,葡萄園始終堅持人工管理。居由式栽種、除芽、枝葉修剪、疏葉、綠色採收都由熟練工人通過最天然的方式來操作。依靠馬匹犁地的傳統儲存至今,噠噠的馬蹄聲不絕,已成為這片葡萄園的迷人景緻。而在採收期間,管理團隊每一天都會細心觀察每一棵樹上天然成熟的果實,一旦到達最佳成熟度,工人們便會爭分奪秒開始採收。
三、精心雕琢下的工藝
圖片來源:Chateau Canon
在忙碌的採摘期後,採收後的葡萄會在第一時間送上分揀臺,由訓練有素的工人進行手工挑選,只有品質最上乘的葡萄才可以進入下一個釀製環節。精心挑選而完美成熟的葡萄隨後進入釀製階段,採用重力法壓榨,從而確保葡萄原料能最大程度地展現自身風味。發酵在控溫的不鏽鋼大桶中進行,最後葡萄酒在100%法國橡木桶中發酵熟成。木桶由酒窖主管精心挑選,一方面,其橡木的香氣不會過於突出,能尊重葡萄酒固有的果香,另一方面,橡木桶又能增添佳釀的香氣層次和豐富度。
每一款佳釀都沉睡在酒窖中,年復一年,直至完全成熟到能展現出它優雅的韻味和深藏的潛力。一般情況下,卡農酒莊的葡萄酒需在酒窖中陳釀兩年才得以面世。
四、忠實傳達風土的佳釀
圖片來源:Chateau Canon
卡農酒莊的佳釀承載著聖埃美隆大地經年的記憶,忠實傳達了陽光雨露雕琢下的豐富風土。近年來,酒莊的酒款在釀酒師約翰·卡拉薩(John Kolasa)及現任釀酒師尼古拉斯·奧德伯(Nicolas Audebert)的帶領下蒸蒸日上,紛紛贏得了各大葡萄酒雜誌和酒評家們的高分好評。
讓詹姆斯·薩克林給出100分滿分好評的2015年卡農酒莊紅葡萄酒(Chateau Canon, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)被認為是卡農酒莊的里程碑。其香氣馥郁,帶有非常純淨的覆盆子、野生草莓、石灰石及紫羅蘭的香氣,令人印象深刻。而在2016年這個卓越年份,給期酒打出100分滿分的讓·馬克認為2016年份是卡農酒莊至今為止最優秀的年份,是繼2015年份後又一款將卡農酒莊置於聖埃美隆金字塔頂端的珍寶。詹姆斯·薩克林認為這一年的酒款“美麗而經典”,將其形容為“一名動人而古典的美人”。
當前,2016年卡農酒莊紅葡萄酒(Chateau Canon, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)已在紅酒世界網上商城正式上線,稅前價僅為635元+10000 中民積分,邀你共賞“卡農”的優雅和美妙,聆聽聖埃美隆大地的迴音。(文/Sophie)
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