火爆半個中國的小龍蝦如何配酒？

火爆朋友圈的小龍蝦能和葡萄酒搭配嗎？當然可以！只要搭配得當，小龍蝦配葡萄酒自有一番美妙滋味。 Crayfish is now prevailing among Chinese food market. This article will tell you how to pair crayfish with wine properly.

清蒸小龍蝦、蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、啤香小龍蝦、十三香小龍蝦！“網紅”小龍蝦從出道以來便奪人眼球，隨後由北至南迅速火爆半個中國。如今夏日一到，你的朋友圈是不是也迅速被它佔領？讓小編先為你科普一下，每年的6-8月是食用小龍蝦的最佳時間，因為這期間的小龍蝦肉質最為鮮嫩肥美，實在令人垂涎！而對於葡萄酒愛好者而言，如此美食若沒有美酒相伴豈不可惜？那麼，你心心念唸的小龍蝦，究竟適合搭配什麼葡萄酒呢？

　　1. 麻辣小龍蝦搭配長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒或白仙粉黛（White Zinfandel）桃紅葡萄酒

如果將一盆小龍蝦擺在你面前，你會如何處置？重口味愛好者的答案一定是：加麻加辣！那麼，什麼樣的葡萄酒才能夠駕馭如此重口的菜餚呢？小編重點推薦長相思和白仙粉黛。夏季可以說是白葡萄酒的主場，高酸的長相思葡萄酒能夠化解口腔中的麻辣感和油膩感，還能提升小龍蝦中的鮮味；美國特產白仙粉黛的甜度範圍通常在半乾和甜之間，口感稍甜，能夠緩解麻辣小龍蝦帶來的燒灼感。

　　2. 十三香小龍蝦搭配維歐尼（Viognier）乾白葡萄酒或瓊瑤漿（Gewurztraminer）甜白葡萄酒

所謂十三香，是指由13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和乾薑等混合而成的配料。用十三香輔以辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等材料燒製而成的小龍蝦可謂麻、辣、鮮、香、甜味俱全。對於口感如此豐富和複雜的十三香小龍蝦，建議搭配維歐尼乾白葡萄酒或瓊瑤漿甜白葡萄酒。眾所周知，維歐尼是芳香型品種，釀造出來的葡萄酒通常酒體較為飽滿，且花香、果香四溢，可以較好地平衡這道菜餚中厚重的香料味。而瓊瑤漿甜白葡萄酒同樣香氣濃郁，口感不至於被濃香的小龍蝦所掩蓋，且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。

　　3. 清蒸小龍蝦搭配起泡酒或霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒

俗話說，蘿蔔青菜，各有所愛。有人熱衷重口味，也有人熱衷清淡口味。清蒸小龍蝦可謂小龍蝦界的一股清流，雖沒有複雜的口感，卻可以保持肉質的鮮嫩和原汁原味。對於清淡型小龍蝦，小編推薦口感同樣較為清淡的起泡酒，如此一來，二者的口感不至於相差太大，來自義大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）起泡酒就非常不錯，細膩的泡沫，柔順的口感，飲用前的冰鎮又讓你感受到夏日裡的一絲涼意，左手一杯起泡酒，右手清蒸小龍蝦，讓你沉浸其中，無法自拔。當然，霞多麗白葡萄酒也是明智之選，尤其是來自夏布利（Chablis）的霞多麗，這種酒骨架清瘦，口感酸爽且純粹，口腔中優雅的氣息包裹著溫熱的小龍蝦肉，讓人慾罷不能！

　　宵夜時間到，約上三五好友，點上一盆色香味俱全的小龍蝦，食指飛舞地剝開外殼，伴隨一聲脆響，肥美的龍蝦肉脫殼而出，開啟一瓶精心準備的葡萄酒，這個夏天就圓滿啦！（文/Yuki）