紅豆能不能與鹼一起煮粥

可以。

紅豆能不能與鹼一起煮粥1

紅豆能不能與鹼一起煮粥？

紅豆，又叫紅小豆、赤小豆，因為富含澱粉，也被人們稱為“飯豆”，是人們飲食生活中不可缺少的小雜糧。早在明代，《本草綱目》就有紅豆食療功能的'記載：“律津液、利小便、消腫、止吐”，能“解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁”。古往今來，紅豆與其他穀類混合，製成豆飯、豆粥、豆沙包等主食，成為經久不變的科學食用方法。

豆沙包裡的豆沙有兩種製作方法：一種是不去皮，紅豆煮爛後，帶皮一起壓成豆蓉，直接炒制；另一種是將紅豆壓成豆蓉後，倒入濾網，網下放一碗水，一點點洗，豆沙沉入水裡而皮留在網中，全部洗好後，豆沙帶水放進鍋裡，慢慢炒制。煮紅豆時，開鍋之後加入涼水，能加快紅豆煮開花。炒豆沙時，不要太乾，因為在變涼過程中水分還會蒸發。

有了豆沙，再將已發酵麵粉加入適量鹼液，揉勻，搓成長條，按量下劑，將劑按成中間厚、邊緣薄的鍋底形狀，左手託皮，右手用匙將餡放入皮中，收嚴劑口，捏製成形。依次做完，上屜蒸熟，便是具有“消脹腫，利小便”食療作用的豆沙包了。

紅豆能不能與鹼一起煮粥2

綠豆紅豆黑豆小米粥的功效

豆粥其實想要做的快，方法十分的簡單，提前半個小時泡在溫水裡面，然後滴點白醋泡著，做出來就是極為軟爛的。採用這個方法，正常煮十分鐘就能開花。

在做的時候，泡豆的水裡面也有不少的營養物質，可以直接加到鍋裡面，但要是覺得不乾淨，重新換水也是可以的，做出來同樣的美味。沸騰大概二十分鐘左右就可以食用，極為方便快捷。

黃豆黑豆紅豆綠豆小米粥的功效

大豆、綠豆和黑豆屬於三種不同的豆製品。三種豆製品與開水混合使用效果更為廣泛。主要原因是豆製品中膽固醇含量較低，而磷脂含量較高。服用可有效降低血壓和血脂。其中，大豆能有效軟化血管，降低高血壓的機率。它所含的DHA可以預防阿爾茨海默病，而維生素C更多，它可以改善視覺疲勞和營養神經，而黑豆可以軟化血管。

黑豆紅豆薏米綠豆粥的功效

紅豆薏米黑豆可以一起煮，因為這些都是有營養的，互相之間不相剋，能營養更合理。薏米具有利水、健脾、除痺、清熱排膿的功效。所有豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養豐富。長時間服用這些食物，可以加強營養，增強免疫力，降低患病機率。

綠豆紅豆黑米粥的功效與作用

原料

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綠豆 (50克)

黑米 (50克)

白糖 適量

1/我們先在買好的綠豆袋中取出50克的綠豆，再去黑米袋中取出黑米50克；

2/然後把黑米綠豆洗淨後浸泡在一隻碗中，可以混合浸泡；

3/浸泡需要一段的時間，讓每一顆綠豆黑米飽滿；

4/浸泡完成後把綠豆黑米同時加入鍋中，放入清水開始煮，一般水量約3比1；

5/要把它煮成粘稠一點，

6/然後我們把煮好的粥盛入小碗中，加入湯勺；

7/最後，我們把白糖撒入碗中，就可以慢慢的享受其中的美味啦

8.美味又好吃的綠豆黑米粥完成開吃了。

綠豆紅豆黑豆小米粥的功效與禁忌

紅豆和小米不是鹼性的，小米是一種粗糧，還有玉米、紅豆、綠豆、黑豆、高粱、薏米等。鹼性食品，大部分的蔬菜和水果都是鹼性食品，牛奶也是鹼性食品，可以適量多吃。

紅豆，藤本，莖細弱，多分枝。羽狀複葉；小葉8-13對，膜質，對生，近長圓形。總狀花序腋生，長3-8釐米

黑豆綠豆小米粥有什麼功效

做黑豆紅薯小米營養粥需要的步驟

1、準備食材：黑豆、紅薯、小米,建議選用糯小米，煮出的軟糯的口感會更好吃。

2、黑豆需要提前浸泡，天氣炎熱需要放冰箱裡浸泡6-8小時

3、浸泡好的黑豆、小米、紅薯放到電飯煲煮，電飯煲有雜糧功能的最佳，普通電飯煲煮時間會長一些，如果紅薯一起放，可能會煮爛，可以考慮晚一點放。有壓力鍋就可以直接放到壓力鍋裡，黑豆不用浸泡液可以直接煮就好了。喜歡甜口味的，可以加少許紅糖，在快煮好的時候加進去，不要在剛放到鍋裡的時候加，不然滲透壓變大，難以煮軟。

美味的營養粥就做好了。不過你這三樣搭配的粥口感可能不太好，如果不在意口感，那就沒關係，在意口感的話，建議做一些改良，如燕麥粒小米紅薯粥、黑米小米紅豆糯米粥，小米紅薯紅棗粥等。

是不是特別簡單呢

對於營養粥，有一些建議

1、做雜糧粥的食材有很多，如紅豆、綠豆、黑米、紫米、燕麥、藜麥、玉米、糙米、紅棗、花生等。如果不太會自己搭配，又想得到口感好的雜糧營養粥，可以去超市購買搭配好的或者網上購買已經搭配好的，一般都搭配糯米，口感會變得軟糯好吃。

2、雜糧粥的烹飪方法有別於白米粥，一般需要提前浸泡，煮的時候水多放一些，約3.5倍左右。

3.有條件的，且經常吃雜糧粥的人，可以購買一個壓力鍋，最好帶有雜糧粥（飯）功能的，不需要提前浸泡即可煮。

綠豆紅豆黑豆小米粥的功效和作用

紅小豆，黑豆，綠豆，黑米是可以放在一起吃的。紅豆當中含有豐富的維生素C，可以用促進傷口癒合，美白面板，增強人體的抵抗力，抗氧化的作用。綠豆當中含有豐富的維生素B1，有預防腳氣病的作用。黑豆當中含有豐富的膳食纖維，有改善胃腸道功能的作用

綠豆紅豆黑豆小米粥的功效與作用

可以的，不會起化學反應。五穀豆漿就是加上幾種五穀雜糧混合打成的，根據每個人不同的喜好、保健要求，你可以將黑、黃、紅、綠、白中三種以上顏色的豆類加在一起，再輔加些其他的花生、核桃、紅棗、薏米、黑芝麻等，就可以製作出美味營養的五穀豆漿了。另外，加入燕麥片可以使豆漿的口感細膩，這樣，不需要過濾，連豆渣一起喝，營養更豐富。

補充：

五穀豆漿(Soybean Milk)是將五穀雜糧用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。

五穀豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。五穀豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。五穀豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。五穀豆漿含有豐富的'植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。

新鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲用，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲用，消熱防暑，生津解渴；冬飲用，祛寒暖胃，滋養進補。

用料包括傳統的黃豆，還有很多花樣，玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、紅豆、高粱、綠豆等都可以成為豆漿的配料。

黑豆紅小豆綠豆煮粥的功效

因為很多人都喜歡喝綠豆湯來解暑補水，夏季的時候因為出汗比較多，而身體裡面的鈉鉀等礦物質都會隨著汗液流失，這個時候就會感到疲憊無力，在這個時候來一杯綠豆湯，可以幫助提供鈉，鉀電解質，綠豆湯是夏季穿之後的最佳飲品。

黑豆被我們稱為豆中之王，因為黑豆裡面的蛋白質含量是牛肉，雞肉，豬肉的兩倍多，是牛奶的12倍，而且黑豆裡面的蛋白質氨基酸組成與動物蛋白質非常的相似，這更容易被人體所吸收和消化，而黑豆比紅豆綠豆更要特殊的原因是，黑色，因為黑豆的黑色來源於花青素，而花青素是具備一定的抗氧化性的，可以幫助人體的緩慢衰老，並且中醫也同樣認為，在冬天的時候可以適當的多吃一些黑色食物，而且冬季，最適合吃黑豆這樣一些豆類食品了

可以根據自己的需求吃豆子，身上溼氣重，水腫的小夥伴可以用紅豆和薏米熬水喝，不僅可以去水腫溼氣，還可以達到減肥的效果呢。

紅豆能不能與鹼一起煮粥3

煮粥加鹼好嗎

煮粥加鹼是很多家庭的烹調習慣，口口相傳的經驗告訴我們，加點鹼能讓粥熟得更快，並且更黏稠。但加鹼為什麼會起到這樣的作用，它對粥的營養又有怎樣的影響，卻很少有人知道。

現代研究表明，穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，澱粉粒外層由蛋白質鹼膜包裹。這層膜可以保護澱粉不被水完全溶出，同時也保留了其中的.營養物質，讓煮出的粥米粒不散，但不夠黏稠。煮粥時加鹼很容易破壞這層蛋白膜，讓其中的澱粉全部釋放，使粥熟得更快，同時提高黏度。然而這樣做卻會讓穀物裡的營養大大流失。

首先，鹼是多數維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。穀物裡的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了鹼，又長時間地熬，往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。

其次，鹼破壞多酚類物質結構。豆類（紅豆、綠豆）除了富含B族維生素外，還含有多酚類物質，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延緩衰老。若在這些豆粥裡面加鹼，不僅維生素會損失，其中富含的多酚類物質也會改變其結構，從而失去保健作用。

此外，加鹼還會加強澱粉的糊化作用，讓血糖升高更快，對糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。

最後，煮粥加鹼的量往往不好控制，如果鹼加多了，粥還會有鹼味和滑溜感，破壞了穀物天然的香味。

那麼，除了加鹼，怎樣能讓粥既黏稠又營養呢？方法和竅門其實不少。

比如可以放一小把糯米或者一勺燕麥，都可以增加黏稠度。這樣做，不僅不損失營養，還能更好地享受天然穀物的清香。

還可用高壓鍋，把米投進滾水中再高壓煮，也能讓粥更黏稠。

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子激幾次容易開花。之後再放米進入。

煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。