燕窩真的好嗎？1克幹燕窩相當於40個蛋是真的？

 燕窩從古自今就是很名貴的保養品，功效很多，近日“國燕委”迴應燕窩營養不如雞蛋：1克幹燕窩相當於40個蛋，那麼燕窩的營養價值真的不如雞蛋嗎？下面就來一起看看。

1克幹燕窩相當於40個蛋是真的嗎

針對近日多品牌即食燕窩被質疑97%是冰糖水、營養不如雞蛋等，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（以下簡稱“國燕委”）日前回應稱，即食燕窩中3%燕窩加97%冰糖水屬於合理配比，符合燕窩科學食用方法。此外，評價燕窩營養的標準不在於蛋白質，而是唾液酸。據悉，如果只對比唾液酸的含量，1克幹燕窩相當於40個雞蛋。

廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛指出，唾液酸才是燕窩發揮功效的最主要成分，對神經發育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育都有非常重要的作用。“在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他說。公開資訊顯示，唾液酸又稱燕窩酸，是中國傳統珍稀滋補品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量僅次於母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。

針對“即食燕窩97%是冰糖水的質疑”，國燕委專家指出，3%的幹燕窩加97%的冰糖水屬合理配比。據介紹，燕窩是一種特殊的食材，經過3-4小時的泡發，燕窩的發頭可達6-8倍。3克的幹燕窩經過泡發後，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學食用方法的。

燕窩和雞蛋能同時吃嗎

雞蛋和燕窩是可以一起吃的，兩者的營養價值不會發生衝突，並且還能夠更加全面的補充營養。

燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長髮育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。 燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高階宴席上的美味佳餚，又是一種馳名中外的高階滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。

雞蛋健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。

燕窩和雞蛋的營養價值哪個高

1.雞蛋。燕窩的營養成分比較單一，含有較多的膠原蛋白，雞蛋的蛋白就含有很好的膠原蛋白，蛋黃還有豐富的其他營養成分。

2.這兩個有相同點也有不同點，相同點是都富含蛋白質，不同點是燕窩富含很高的膠原蛋白，雞蛋沒有，燕窩還含有礦物質，因為是純天然的，燕窩對於美容效果很增強骨骼的效果是比雞蛋強的

3.《好奇大調查》裡說過的，其實還是雞蛋更有營養，吃燕窩很多人都是 比如 我吃得起燕窩 這樣子 雞蛋多吃吧 而且吃燕窩總覺得對不起燕子（可能會覺得好惡心） 所以還是多吃雞蛋吧

燕窩和什麼一起吃最好

燕窩+當歸、紅棗--增加冠脈血流量、抗心律失常、促進免疫功能;

燕窩+紅棗、黃耳--有潤肺、補血、化痰;

燕窩+川貝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身體虛弱;

燕窩清燉+冰糖--有潤肺養顏，病癒虛弱，調補身體;以下有做法

燕窩+黨蔘、杞子--有健脾、補肝腎、補氣作用，明目、防視力衰退。

燕窩+高麗蔘--大補元氣、補血;

燕窩+花期參--清肺熱、治氣管炎、止咳潤肺養顏;

燕窩+田七--能活血通血、降血脂和血中膽固醇，也能祛斑;

燕窩+鹿角膠--壯陽補腎、治陽痿、滑精;

燕窩+花膠--健體益精、止夜尿、滋陰;

燕窩+珍珠末--寧心、治失眠、養顏、鎮驚;

燕窩+鮮奶--鮮奶含有大量維他命A、D、E、蛋白質、低脂肪，長期服用能令面板更滑更白;

燕窩食用禁忌

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

2、吃燕窩的時候不要抽菸或者少抽菸，同時要避免二手菸。

3、在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺最好。

6、對於服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。

7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長髮育。

8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。

9、燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。

10、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者，可以每次1克幹燕窩、隔天一次。如無過敏症狀可調整到2-3克天次。

如何挑選幹燕窩

1、顏色

優質燕窩呈象牙白或微偏黃，有光澤，在燈光下或用水浸泡後觀察時呈半透明狀態。如果血燕或黃燕浸泡一段時間後，出現了變色的情況，說明是假燕窩。

2、氣味

優質燕窩有蛋清味或者特殊的香味，若是帶有魚腥味或油膩味說明是假燕窩；如果聞到刺鼻的化學藥品的味道，那麼有可能是漂白後的燕窩。

3、溼度

用手輕輕握住燕窩，如果感覺軟綿綿且粘手的話，說明溼度大，不宜購買。

4、發頭

優質燕窩浸水後平均可發大6-12倍，發頭太大的也不一定就是好的燕窩，比如洞燕窩，由於礦物質高、韌性大，浸泡時不會膨脹很多。

5、密度

優質燕窩燕絲細且密，看起來沒有空隙；內部囊絲較少; 盞內有少量細毛。

6、彈性

將燕窩撕一小塊用水浸泡至鬆軟後取絲條拉扯，拉就斷的是假貨; 或用手指揉搓，揉成了漿糊狀說明是假貨。在燕窩完全發開之後再進行拉扯，如果彈性很好說明是假貨。

7、味道

優質的生燕窩嚼起來會有一點點腥味，燉好後味道就會消失，帶有淡淡的香味。如果食用時燕窩的腥味特別重，說明是劣質燕窩。

8、火燒

取一小片幹燕窩，點燃，正品燕窩有火星飛濺，燒完產生黑色灰燼; 假燕窩燃燒時會產生劈啪作響的聲音。

幹燕窩怎麼儲存

一般來說，幹燕窩可以儲存三年之久，如果環境適宜，溫度和乾溼度沒有太大變化，五六年之後燕窩還是可以食用的。

但是儲存燕窩也要注意，買來後用保鮮盒或者一些密封保鮮袋封存，避免空氣緩慢的氧化，然後放到冰箱裡的保鮮或者冷藏格就可以了。也可以完全晾乾後放到通風陰涼的地方儲存，而且晾晒要避免強烈的陽光直射哦。如果因為處置失當，比如環境太潮溼導致燕窩有些細微發黴，在這裡也不要太擔心，用牙刷加一點水分擦淨，接下來風乾或是用電吹風吹乾就可以了。

注意千萬不要用太陽晒哦，無論是晾晒燕窩還是風乾燕窩都要避免陽光，因為強烈的陽光會嚴重影響燕窩質量!如果燕窩都已經發黴變成了黑色，那就只能忍痛扔掉不能再食用了，因為燕窩已被細菌腐蝕，裡面的營養成分也已損失掉了。燕窩是十分寶貴的滋補品，所以有必要好好儲存。