春季蔬菜種類

春季蔬菜種類，春季養肝的時候，多吃蔬菜是一大養護方法，不過，並不是所有蔬菜都適合春天吃，我們應該以時令蔬菜為主，此外，還要注意是否有對應的功效作用，現在分享春季蔬菜種類有哪些？

春季蔬菜種類1

1、油菜

油菜是一種在生活中非常常見的蔬菜，又叫小白菜、青菜等，是一種喜歡冷涼環境、抗寒能力強的之物，因此早春時節的低溫特別適宜其發育生長。

2、茄子

茄子喜歡溫度較高的環境，但植物生長不算迅速，種子從發芽到成熟需要一定的時間，因此在溫度上升到20攝氏度以上的晚春時播種，就能在麥收後及時的收穫。

3、蔥類

蔥類是一種一年四季都在生長，隨時可以進行收穫的蔬菜，在3月左右開始進行育苗，春季時不收割，霜降以後再收割，此時大蔥的質量最好產最高。

4、南瓜

南瓜春季種植是在1-3月間採用育苗移栽法進行栽培，此時的氣溫與溼度等適宜南瓜秧生長。

5、生菜

生菜種植起來比較簡單，它的適應能力很強，只需要一些營養土，給它適當的'補充水分，保持土壤處於溼潤的狀態，這樣就能夠生長出高質量的生菜。

6、小番茄

小番茄的營養價值也是非常高的，可以補充維生素C，無論是大人還是小孩子都喜歡吃的一種蔬菜，春天種正合適。

7、五彩椒

在春天種一些五彩椒也是非常合適的，五彩椒喜歡陽光充足的環境，早春養護的時候需要給它補充光照，避免因為“倒春寒”而導致它受凍。

8、紫蘇

紫蘇的味道還蠻特別的，喜歡它的人是真心喜歡，不喜歡它的人也是因為味道過於濃重，導致吃不了紫蘇的味道，不過用紫蘇來包烤肉非常好吃，紫蘇的適應能力也比較強，但是它比較怕積水，所以澆水的時候需要控制量。

9、小白菜

小白菜發芽率特別高，春秋冬季都能種，還是提前買好種子，準備疏鬆透氣的腐殖土，把種子均勻撒在土裡，種子上覆蓋一層薄土，然後澆透水，澆到盆底有水流出來為止。

10、四季櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔生長特別快，播種後三天就能出苗，大概需要二十天肉質根開始膨大，再需要二十多天肉質根就成了。肉質根長成後要儘快採收，否則易開裂、糠心。

1-4月份適合種的蔬菜

1月：油菜、四月曼、菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥、茄子、番茄(西紅柿)、辣椒、芋頭等。

2月：菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、青花菜、辣椒、芋頭、白菜、蘿蔔、甘藍等。

3月：菠菜、芥藍、白菜、蘿蔔、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋頭、蔥、豇豆、毛豆、空心菜、莧菜、甘藍等。

4月：白菜、蘿蔔、黃瓜、四季豆、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋頭、蔥、豇豆、毛豆、空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭菜、芹菜等。

春天能種的豆角類蔬菜

春天可以種植的豆角類蔬菜很多，常見的有豇豆、地豆、四季豆、毛豆、大豆、紅小豆、綠豆、黑豆等等各種豆類。

春季蔬菜種類2

薺菜：

在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說。

豆芽：

春天氣候乾燥，容易出現口乾脣燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

西紅柿：

西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病，對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也是一種補充維生素C的好辦法。

萵筍：

萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。它含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏的痛苦。

韭菜：

在中醫裡，韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

豌豆：

眼下正是豌豆上市的季節，此時的`豌豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美，性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與面板關係密切，如果脾功能下降，血液的執行便會受到阻礙，面板容易因為缺乏血液滋養而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養顏的功效。

芹菜：

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。

芥藍：

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維，能防止便祕。傳統醫學認為芥藍具有除邪熱、解勞乏，清心明目的功效。

春筍：

春天是春筍嚐鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

菠菜：

菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。

西洋菜：

是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用於煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

香椿：

自古以來，香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的特殊香味，有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出，香椿能“止洩精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷”。