消暑開胃的食物有哪些

1、消暑開胃的食物

1、蓮藕

蓮藕為睡蓮科植物藕的根莖部分，可食用亦可入藥，可生吃亦可熟吃。

生吃時，性味甘寒，生津止煩渴，夏日飲用鮮藕汁，是不錯的祛暑方法。而蓮藕經過烹調，顏色由白變紫，其性也由涼變溫，具有養胃滋陰的功效。

蓮藕常被人們當作蔬菜，但因其含有較多的澱粉，而且其胡蘿蔔素、葉酸又很少，所以，把蓮藕當作主食的一部分更合理——吃了蓮藕，不妨減少一部分主食的量。

2、荸薺

荸薺，就是我們平常說的馬蹄。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，爽甜多汁，有“地下雪梨”之稱，是夏日消暑的又一選擇。

中醫學認為，荸薺味甘性微寒，入心、肝、肺三經，對咽喉腫痛、心煩口渴、痞積納差有一定的功效。

現代研究認為，荸薺果肉裡面含有一種不耐熱的抑菌物質——荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有不同程度的抑菌作用。

荸薺還富含碳水化合物，將它作為主食的一部分，相比於精白米麵，還能增加一點鉀和維生素C。

荸薺皮營養更勝一籌，含有多酚類和黃酮類等抗氧化物質；荸薺的蒂頭、芽點以及果皮與果肉之間的部位，更是這些物質的富集點，所以削皮儘量不要削太深。

本來，荸薺甘甜可口，生吃也是可以的，但是因為荸薺長期生長在泥中，容易感染薑片蟲，所以還是熟吃為妙。

3、茭白

茭白即我們平常說的茭筍，因其白芽似筍，嫩若皎玉，故而得名。中醫認為，其性味甘寒，能解熱毒、除煩渴、利二便。

如果本是脾虛易腹瀉之人，卻不可多吃。此外，茭白這種通利的作用，也有用作催乳之方。

茭白同樣容易感染薑片蟲，所以徹底煮熟，才可放心食用。

4、菱角

菱角是一年生草本植物，味甘性平無毒，具有清熱祛暑、益氣健脾等功效。

以前，民間有使用菱角治療食管癌、胃癌等癌症。後來的研究發現，菱角里面含有抗腫瘤活性成分3，4，5-三羥基苯甲酸二聚體。

不過，現代研究使用的是這種活性成分的提取物，濃度很高；日常食用，不可能達到這個量。所以，我們以平常心，把它當作日常主食的其中一種即可。

5、苦瓜

苦瓜又名涼瓜，其味苦性寒，能祛暑滌熱、明目，主治暑熱煩渴、赤眼疼痛。

想祛暑熱，可以把鮮苦瓜截斷去瓤，把茶葉納入空腔內再合起，懸掛陰乾，想喝的時候切5~10克，泡水或煎水喝。

或者直接用作菜餚，也是夏日不錯的選擇。

俗話說得好，苦口良藥，苦味的蔬菜也營養豐富。苦瓜含有苦瓜多糖、皁苷，能幫助糖尿病患者更好地控制血糖。

有研究認為，飲用苦瓜汁結合中速步行，對糖尿病患者的糖、脂代謝有積極、顯著的改善作用。還有研究認為，苦瓜蛋白有抗腫瘤活性。當然，苦瓜也不乏黃酮類的抗氧化成分。

綜上所述，每逢夏季清熱去火的食物便成為人們餐桌上的寵兒。以上的五種食物既美味又能幫助我們去心火，大家不妨試一試。

2、夏季開胃粥推薦

（1)荷葉粥

做法：粳米250克，鮮荷葉半張、鹽3克煮成粥。

功效：荷葉粥具有清熱解暑、涼血止血的作用。適用於夏季中暑所致的頭昏噁心、腹脹便溏、不思飲食等病症。

（2)絲瓜粥

做法：絲瓜100克，粳米250克，鹽3克，食用油、清水適量，共煮成粥。

功效：絲瓜粥具有清熱化痰、涼血解毒的作用。適用於身熱煩渴、痰喘咳嗽、崩帶、疔瘡、癰腫等病症。

（3)綠豆粥

做法：粳米250克，綠豆100克，糖或鹽均可，加水適量，共煮成粥。

功效：綠豆粥具有清熱消暑、健脾解毒的作用。適用於口渴、中暑及面板瘡癤等病症。

（4)黃瓜粥

做法：黃瓜500克，糯米、蜂蜜各100克，加水適量，共煮成粥。

功效：黃瓜粥具有清熱解毒、解渴利水的作用。適用於熱病、身熱口渴、黃疸、熱痢等病症。