怎麼煎魚不粘鍋

怎麼煎魚不粘鍋，煎魚的時候出現粘鍋時，主要是是由於魚肉比較細嫩，裡面的纖維組織不緊密，受熱後就容易分解，這樣就容易出現粘鍋的現象，那麼要怎麼煎魚不粘鍋呢。

怎麼煎魚不粘鍋1

這樣煎魚不粘鍋

1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。

2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

煎魚的步驟我想大家都會吧，我也不多說了。大家只要記住每次在你燒乾鍋，放入油後，就馬上在鍋內撒點鹽，待油燒熱後，再放入魚，這會魚皮就不會粘鍋了。

只要魚皮沒被燒焦，魚肉多翻幾次也不會碎了。還有一種方法，就是將魚洗淨切好後，下鍋前撒點鹽在魚肉上拌勻，煎魚時就不會粘鍋了。

另外有一點小建議，現在幾乎都是燒煤氣和天然氣的，所以鍋比較小，有時買條魚比較大，在煎的時候翻起來比較困難，導至有些地方煎不到。所以，如果你買來的.魚比較大和長時，就將魚切斷會比較好點。

怎麼煎魚不粘鍋2

煎魚的訣竅

煎魚是廣大魚類愛好者的一項愛好活動，在煎魚的過程中，最常見的問題就是食材粘在鍋主，無法煎出漂亮的魚皮，下面就給大家介紹一些煎魚時不粘鍋的小技巧。

選擇合適的鍋具

在煎魚的過程中，選擇合適的鍋非常關鍵。一般情況下，大部分人喜歡用不沾鍋進行煎魚，但實際上，不沾鍋會破壞原味，很難掌握溫度，易使食材裂開，不利於保持魚肉的鮮嫩口感。推薦使用鐵鍋、厚底不粘鍋等，能緩慢升溫，且有良好的導熱效能，不易粘鍋，可以保持魚肉水分、口感和營養成分，使煎出來的魚皮酥脆，魚肉鮮美。

處理魚的筋刺

在煎魚之前，我們需要先處理魚的筋刺。一般來說，去鱗、去腸、洗淨之後，再進行處理。用一把鑷子等工具，輕輕將魚的骨刺、筋等處理乾淨，使魚肉更加乾淨整潔，不會影響口感。這樣做的好處是，能讓魚肉更好地保持形狀，同時也能加快烹飪時間，避免壓力變大。

處理鍋的情況

除了鍋外，鍋面的狀態也十分關鍵。在煎魚之前，我們需要對鍋面進行處理。首先，需要將鍋燒熱，用麻布或者乾淨的紗布擦拭鍋底，擦乾淨鍋面上的油膜或者髒汙，同時將鍋面擦乾。這樣做的好處是，能清潔鍋面，去掉鍋中殘留，保證鍋面乾燥，不會對食材造成汙染，也能緩解煎魚時鍋面黏貼的問題。

正確的煎魚方法

正確的煎魚方法需要注意以下幾點：首先，將魚放入鍋內，魚的一面首先直接接觸到鍋底，魚身不要翻面，直接按照中火煎煮。此時，會看到魚肉開始漸漸變色，魚頭和魚尾還沒有完全變色，這時可以稍微提高火力，造成煎炸效果，讓魚皮變得更加酥脆，提高口感。最後翻面，再次煎煮足夠時間，認為魚肉熟透即可。

粘鍋和油有關係

粘鍋是比較常見的現象，出現粘鍋會影響食物的口感，通常粘鍋和油是有關係的，如果新鍋沒有經過處理直接使用，或者是鍋底沒燒熱的情況下，直接往鍋裡倒油，這些都是會出現粘鍋的情況。

通常在炒菜的過程中，需要等待鍋燒熱後，在倒入適量的食用油，等待油熱後，倒入需要炒的菜，不停的翻炒，這樣就可以避免出現粘鍋的情況，還需要及時的清洗鍋底，防止油漬粘住鍋底，出現粘鍋的情況。

若是出現粘鍋的現象，可以先將粘鍋燒熱，再倒入適量的白醋，煮五分鐘左右，繼續倒入適量的食用油，煮五分鐘左右，這樣就可以避免出現粘鍋的情況了，平時使用鍋後，一定要將鍋底清洗乾淨。

一、—招解決粘鍋

大家都有買鍋的經歷，這些年鍋的種類也是非常的多，像傳統的鐵鍋，不粘鍋，蜂巢不粘鍋等，那大家就會有養鍋的經歷，新買的鍋都會教怎麼去養鍋，比如先清洗一邊，讓後擦拭好放上一塊肥膩的五花肉，炸出豬油來養鍋，這樣的鍋會比較耐用又不容易起球。

那沾鍋了怎麼辦呢，最好的方法也是洗潔精洗乾淨，放上花生油和五花肉炸出來的油在塗在鍋壁，烘乾之後就可以了，下次炒菜就不容易沾鍋，鍋也是要靠人養的，平時裡要正確的去養鍋才能使用的久又不會沾鍋。

二、不沾鍋炒菜好吃嗎

不粘鍋炒菜好吃，以前的人們習慣上用鐵鍋純手工製作，鐵鍋炒菜香不過就是容易沾鍋，現在的不沾鍋其實表層是添加了塗料的，但是鐵鍋不注意保養容易生鏽對人的健康非常不利，不粘鍋現在是市場上非常受歡迎的，煎煮都可以，尤其是煎魚一點都不粘鍋保留了魚身的`完整，清洗也是非常的方便，但是大家也是要注意的，不要買太便宜的不沾鍋，小心表層都加有了其他的塗料是非常的傷害人的身體健康。

三、不粘鍋的市場價格

不粘鍋的市場上競爭非常激烈，非常多的人關心價格問題，大家注意在買不沾鍋千萬不要貪便宜，比如鐵鍋很多買家都大著廣告是純手工的去製作，而且還能不粘鍋，其實老人家是非常喜愛用鐵鍋的，認為炒菜的時候會有鐵是人們身體微量元素非常重要的一個，所以不粘鍋還是要選大牌子的質量會相對的有保證一些。

一口好鍋帶給全家美味的時候又能帶來身心健康，但是鍋是很容易粘鍋的，大家不要慌這是正常現象，大家記得用我教的方法既能輕鬆招一招解決粘鍋，希望大家再鍋的時候多點去留意生產的廠家，沒太必要糾纏到底是鐵鍋好還是不沾鍋好，適合自己和自己喜歡的才是最好的。