談談食用油脂

談談食用油脂，在我們的生活中，許多人做飯菜的時候，都會使用到食用油脂，而食用油脂又分為植物油和動物油兩大類，不同人使用食用油脂的型別是不一樣的，下面是談談食用油脂的內容！

談談食用油脂1

食用油脂分植物油和動物油兩大類，常見的有豆油、菜籽油、花生油、豬牛羊油等。

植物油中不飽和脂肪酸、必需脂肪酸和維生素的含量比動物油中多，因此植物油的營養價值高。

豆油是營養價值極高的油脂，它含有豐富的卵磷脂和維生素 E，另外必需脂肪酸——亞油酸的'含量是上述油脂中最高的，達 53％。

亞油酸在人體有著重要的生理功能，當缺乏時，人體代謝會出現障礙，發生皮炎、毛髮脫落、傷口癒合緩慢等症。另外更重要的是亞油酸與膽固醇轉運有密切關係。

缺乏亞油酸，膽固醇代謝就會終止，積存於體內的組織器官及血管壁，而導致動脈粥樣硬化、高血壓等症。豆油中的亞油酸可有效地防治這些疾病。因此豆油尤其對中老年人是一種理想食用油脂。

菜籽油營養價值不如其它油類，但其消化率比任何油脂都高，而且產量極豐富，所以仍是我國主要食用油之一。

不過心臟病人應少吃菜籽油，因為菜籽油中的大量芥酸會使病人的心血管功能超負荷，極易發生血管壁增厚等病變。

另外還有一些食用油，如葵花籽油，它含亞油酸55％，維生素E0.12％，谷固醇含量尤其豐富。谷固醇和膽固醇結構相似，可以和膽固醇競爭吸收點而阻礙膽固醇的吸收。

所以葵花籽油是心血管病人良好食用油，它被許多國家稱為“高階營養油”。動物性油脂消化率總體來說較低，營養價值遠不如植物油，而且膽固醇含量高，不宜多吃。

隨著我國人民生活水平的提高，脂類過剩問題越來越引起人們的重視。若脂肪長期攝入量過多，一是會引起肥胖症；二是由於膽固醇過多而引起心血管疾病。

正常人每天攝取50～100克脂肪就可滿足生理需要，其中植物油應占一半左右，這樣才能做到膳食合理。

談談食用油脂2

食用油脂是什麼油

食用油脂有很多種，主要分為動物脂肪和植物油兩大類，動物脂防包括豬油脂，牛、羊的油脂等動物體脂以及乳脂等，植物油脂主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油等。

食用油脂的作用

食用油脂主要用於麵點、方便食品、糕點、含乳飲料、沙拉醬等的加工，還用於糖果、巧克力、餅乾等食品中，還能做成潤滑劑和護手劑。

食用油脂可以補充乳品、飲料、冷食等產品中脂肪的含量、增加營養，用在一些食品中還可增強奶質感、去除異味，而且有很強的增白效應。

使用食用油脂可以增強糕點的美觀度、使麵粉組織細膩，還可以防止麵食及糕點老化，延長保質期，放在奶粉、豆奶粉等裡面可以提升口感。

油脂的主要作用有哪些

主要是因為油具有乳化和起酥的獨特作用。

在和麵時，將油脂和麵粉充分搓擦，擴大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在麵粉粒外面，油脂的表面張力使麵粉粘連成團，由於沒有水分，不能形成麵筋網路，因而製成的麵點比較鬆散，口感酥脆。

調製麵條、餃子皮、餛飩皮等死麵的辦法要領如下：

1、用冷水和麵一般500克麵粉摻入水250克。在和麵時，如果發現面沒有勁、粘稠、易斷等現象，可在面中摻入少量的水可以調粘度，增加面的彈性。這種面做出的成品顏色潔白、口感好。

2、用開水和麵開水和成的面，即燙麵、燙熟面。和麵時，用開水將5%以上的麵粉燙熟。一般時500克麵粉約加350克開水，摻水要分幾次進行，水量要掌握好。燙麵做的蒸餃等食品柔軟細膩。

油脂的主要用途有

人類使用木炭的歷史已經很久遠了。木頭在1000攝氏度的火爐中燃燒，木頭就會慢慢變成木炭。

木炭無煙無味，發熱量大，燃燒時間長，在日常生活中人們只是用木炭作為燃料被使用，如取暖、燒烤、煮火鍋和做飯。現在隨著人們的聰明才智和科學科技的發展，發現了木炭的用途越來越多。

1、木炭可以吸溼淨化空氣和除臭味

當木頭被燒成木炭後，內部會形成縱橫無數的細微洞孔，這些洞孔具有吸附各種各樣的物質以及釋放出所吸附物質的功能，從而起到淨化空氣的作用。

在環境潮溼時，木炭會吸收潮氣，環境乾燥時，它會把吸收了的潮溼發放出來，從而出色地發揮調節溼度的作用。此外，木炭還能消除房間裡的氣味和有害物質等。

2、可產生有用的負離子

木炭還能產生使人感到舒服的負離子作用、能促進血液迴圈的遠紅外線作用。

經過對這些功能組合的研究，人們開發出了木炭的各種用途，例如淨化飲用水和洗澡水、保持果蔬新鮮度，用來改良土壤和做有機肥料、也可用作牆壁和地板的溼度調節劑或除臭劑等等，製作各種各樣的木炭製品。

3、液體木醋廣泛運用

所謂木醋，是將燒炭時產生的煙霧冷卻而製成的液體，它能有效地抗菌、除臭，被廣泛地用作農業上的驅蟲劑以及用作沐浴劑和其他健康、美容物品。

4、增加洗淨力?

生活中洗衣服時用木炭加鹽來代替洗衣粉，效果非常好。洗髮液和肥皂里加入一些木炭的成分，能夠增加洗淨力，保持頭髮和面板的溼潤。

5、增加礦物質

木炭除了可以儲存食品，清潔空氣，除溼除臭除黴外。木炭中還含有豐富的礦物質，例如鈣和鉀等，這些礦物質可以慢慢地溶入水中。

用高溫燒製烏岡木而成的木炭可用於過濾自來水，不會被水泡散，不會產生讓人厭惡的黑色粉末。

木炭屬鹼性，能除去自來水中的氯氣等酸性有害物質，使水清爽好喝。煮飯時放一些木炭，米飯也會更好吃。研究證明，少量的木炭能夠幫助消化。因此很多健康食品裡都新增有一定量的木炭。

木炭的作用或許遠遠不止這些。通過上述的介紹，相信大家已經瞭解了木炭的部分用途是什麼。

油脂的主要作用有哪些呢

油脂分離度是吸油煙機的國標標準中的一個重要指標，表示吸油煙機對油脂的分離程度，也就是油煙機收集油脂的能力，值越高越好。

油煙通過籠和吸兩個階段進入油煙機後，基於物理學原理，渦輪高速運轉產生離心力，將煙排出;

而油分子會被強大的離心力甩到分離板上（油分子的重量要比煙塵的重量大），聚集起來的油分子形成油滴，受到重力影響而滑落至油杯，這跟用烘乾機給衣服脫水原理一樣。

油脂是重要的`什麼

性質

又稱脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(飽和的和不飽和的)經酯化所生成的酯類。

根據所用脂肪酸分子的數目可分為甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。

高碳數脂肪酸(俗稱高階脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三軟脂酸酯(軟脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。

甘油酯是中性物質。不溶於水。溶於有機溶劑。會發生水解。例如油脂用燒鹼水解(皂化)後生成高碳數脂肪酸的鈉鹽(鈉肥皂，即普通肥皂)和甘油

油脂類有什麼作用

有回收的，一是工業用油，二是飯店裡的油也就是食用油，兩者在回收後都只能用在工業化處理成生物柴油。

過期食用油的用處：

用來當手油或身體油，手上或腳上的面板乾燥的話，可以把手或腳放到食用油裡浸泡一段時間，也可以用食用油擦拭面板乾燥的地方。一些愛美的女孩，還可以經常用油浸泡手指，這樣指甲會長得很好，即透明又堅固。

可以用來DIY手工肥皂。

當潤滑油，家中有不好開的鎖、軸承類的東西，都可以滴點過期食用油起到潤滑作用；還可以抹些到容易生鏽的鐵製品上面，防止生鏽。

用來養花，過期食用油可以當做肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養分，可以長得很健康，比如君子蘭。但是一定要注意，一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。