辣椒粉和辣椒麵的區別

製作工藝不同、原材料不同、味道不同。

辣椒粉和辣椒麵的區別1

第一：製作工藝不同

雖然說辣椒粉和辣椒麵都是研磨而成的，但是辣椒粉一般是經過太陽暴晒後，不用去掉辣椒籽直接進行研磨而成的，所以辣椒粉的顆粒就會大一些，而辣椒麵就不一樣了，辣椒麵一般都是經過暴晒或者是烘乾，然後去掉辣椒籽，剪成段之後加入一些花椒和桂皮一起研磨而成的，所以辣椒麵會更有香味。

　　

第二：原材料不同

辣椒粉和辣椒麵的原材料是不同的，辣椒粉主要就是辣椒為原材料，一般都是紅辣椒，不用去籽，製作方法也是很簡單的，但是辣椒麵就不一樣了，辣椒麵是辣椒去籽以後加入了一些其它的香料一起研磨而成的，但是不同的地方加入的香料也會有所差異。

第三：味道不同

因為辣椒麵和辣椒粉的製作工藝不同，辣椒粉的顆粒更大一些，主要的原材料就是辣椒，所以辣椒粉的口感是偏辣的，直接用辣椒研磨，所以味道也是會刺鼻，聞一聞就能感覺到辛辣。但是辣椒麵的口感除了辣以外一些香的`我味道，因為添加了其它的香料的原因，辣中帶著香味，所以辣椒麵更適合不太能吃辣的朋友們食用。

辣椒粉和辣椒麵的區別2

辣椒粉營養分析：

1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的.發生率；

3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

　　

辣椒粉適合人群：一般人群均可食用

1、適於消化不良、寒性胃痛、風溼痛、腰肌痛等病症人群食用；

2、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。辣椒粉食療作用：辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經；

具有健脾胃，祛風溼之功效；

主治消化不良，寒性胃痛，風溼痛，腰肌痛等病症。辣椒粉做法指導：1、單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛；

2、用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。點選瀏覽辣椒粉菜譜（共有90種辣椒粉做法）

辣椒粉和辣椒麵的區別3

辣椒麵和辣椒粉都是辣椒磨的。

1、一個磨得像麵粉一樣是很細膩的，一個卻磨得比較輕，如碎屑狀。

2、辣椒粉是紅色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。相較於辣椒麵，辣椒粉便宜些，因為辣椒麵是去仔的，而辣椒粉通常是不去仔的，而辣椒仔通常不容易被粉粹。辣椒粉去籽後，不那麼辛辣，而是香中帶微辣，最適合不喜吃大辣之人。

　　

食譜：祕製辣椒油

主料：粗辣椒麵50克，細辣椒粉25克，熟芝麻15克。

調料：食用油450克，蔥1段，姜3片，八角1個、花椒2克

做法：1.幹辣椒清洗一下，放入鍋炒出香味

　　

　　

2.取三分之一打成細辣椒粉。另三分之二打成粗辣椒麵。粗辣椒麵和細辣椒粉放在一個耐高溫的碗中，加入熟芝麻。

　　

3. 鍋中放入油，涼油下入蔥、姜、八角、花椒小火慢炸。

　　

4. 炸香料的'過程大概需要十幾分鍾，把香料炸香、炸幹後撈出料渣。這時油溫要在4－5成熱，倒入碗中一點油，讓油把辣椒充分打溼，可以防止油溫過高把辣椒炸糊，更容易控制。

　　

5. 繼續把油溫升高，把油溫燒至七成熱左右，即油麵開始冒白煙的時候關火。將一半的熱油澆入辣椒中，辣椒的香味也隨之而來。

　　

6. 再把油靜置半分鐘左右，等到油溫降至四-五成熱左右，將剩餘的油倒入碗中，但不會像第一次那樣翻滾、辣椒的顏色也會稍微變深，這時辣味變濃。

　　

7. 炸好的辣椒油要燜制一晚上，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處靜置24小時，這樣辣椒油的味道才會更香，更濃厚，而且色澤特別紅亮。