正山小種屬於什麼茶

正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。

正山小種屬於什麼茶1

正山小種是一種紅茶，我們經常的叫法也為正山小種紅茶，它是世界紅茶的鼻祖，在國外的話被稱為拉普山小種，主要分佈在福建省武夷山市。最早出現的時期是在18世紀後期，由於當時該茶集散地的名字是星村，所以又把它叫做星村小種。

正山小種的花色區分

正上小種茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，因此它的香味非常濃烈，而且因為是經過熏製的，所以正山小種茶葉呈現黑色，沖泡後的茶湯為深紅色。正山小種紅茶外形緊結，色澤青褐，含有花香，味醇甘爽。正山小種成茶品質優異，可以分為葉茶、片茶、末茶、菜茶四個花色。

正山小種的製法區分

製法分為傳統制法和非傳統制法兩類。傳統紅碎茶是以傳統揉捻機自然產生，其滋味濃，但產量較低；非傳統制法的紅碎茶又可以分為轉子紅碎茶；C.T.C紅茶和L.T.P紅碎茶三種。

隨著中國茶葉在國外的傳播，現在越來越多的外國人開始飲用紅茶，而且中山小種紅茶每年的主要消費群體就是在外國，國內的消費群體相對較少。其中紅茶還有新的飲法，像冰紅茶，牛奶紅茶等。

我們知道正山小種是屬於加工製作而成的紅茶茶品，是用松針或鬆柴熏製而成，茶葉呈黑色，茶香濃烈。乃是全世界紅茶之鼻祖啊，可見人們對其的整體評價還是相當給力的。那麼正山小種功效有哪些呢？茶葉有其自身的功效，經過加工後的`茶葉肯定會有不同吧，下面就讓我們來看看正山小種有什麼功效吧。

紅茶具有的功效與其他茶葉差不多，主要有利尿、消炎殺菌、解毒、提神消疲、生津清熱、防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效是最具有抗酸化作用的化合物飲料之一。除了上述功能外紅茶還可以作為極佳的運動飲料呢。下面就然我們來具體的看看吧。

正山小種的緩解水腫功效

正山下種茶葉中含有咖啡鹼這種黃嘌呤生物鹼化合物，而咖啡鹼能吸附重金屬和生物礆，並沉澱分解，達到解毒效果；而起咖啡鹼會刺激大腦皮質來興奮神經中樞，達到提神的效果；

同時在咖啡鹼的作用下，人體可以調節體溫，維持體內的生理平衡；同時由於咖啡鹼與芳香物質的聯合作用下，可以增加人體的排尿量，有利於體內的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等的排出，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

正山小種的止渴消暑功效

正山小種茶葉中還含有多酚類化合物，這種物質能起到消炎的效果，而且有些可以與病毒的蛋白質結合，達到殺菌的效果，同時茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等的作用下可以剌激人體唾液分泌，讓人覺得覺得滋潤，產生清涼感，達到止渴消暑作用。

同時由於正山小種茶葉中的其他活性物質的作用，還可以達到延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等其他功效。因此喝紅茶對於人體來說還是挺有益處的。正山小種的保健養生功效之多所以老人經常飲用正山小子也不會造成太大的危害。

正山小種屬於什麼茶2

正山小種這個名字很特別，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。

“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA就是現在所說的武夷地名的諧音。後因貿易繁榮，歐洲（英國）中國茶的象徵。當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或有煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的桐木及與桐木周邊相同海拔，相同地域，用相同一種激進工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”。

正山小種是什麼茶葉

正山小種是什麼茶，正山小種紅茶是中國生產的一種紅茶，世界紅茶的鼻祖。又稱拉普山小種。茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，有著非常濃烈的香味。正山小種產地在福建省武夷山市桐木關。因為熏製的原因，茶葉呈黑色，茶湯為琥珀色與深紅色。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，非常適合於咖哩和肉的菜餚搭配。後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。

正山小種紅茶的製作

一、初制工序

茶青-萎凋-揉捻-發酵-過紅鍋-復揉-薰焙-復火-毛茶。

1、萎凋

小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎凋二種方法。桐木關一帶在揉茶季節時雨水較多，晴天較少，一般都採用室內加溫萎凋。加溫萎凋都在初製茶廠的“青樓”進行。

“青樓”共有，二、三層只架設橫檔，上鋪竹蓆，竹蓆上鋪茶青；最底層用於薰焙經復揉過的茶坯，它通過底層煙道與室外的柴灶相連。在灶外燒鬆材明火時，其熱氣進入底層，在焙乾茶坯時，利用其餘熱使二三樓的茶青加溫而萎凋。

2、揉捻

茶青適度萎凋後即可進行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶條緊卷，茶汗溢位。現均改用揉茶機進行。

3、發酵

小種紅茶採用熱發酵的方法，將揉捻適度的茶坯置於竹簍內壓緊，上蓋布或厚布。茶坯在自身酶的作用下發酵，經過一定時間後當茶坯呈紅褐色，並帶有清香味，即可取出過紅鍋。

4、過紅鍋

這是小種紅茶的特有工序，過紅鍋的作用在於停滯酶的作用，停止發酵，以保持小種紅茶的香氣甜純，茶湯紅，滋味濃厚。其方法是當鐵鍋溫度達到要求時投入發酵葉，用雙手翻炒。這項炒制技術要求較嚴，過長則失水過多容易產生焦葉，過短則達不到提高香氣增濃滋味的目的。

5、復揉

經炒鍋後的茶坯，必須復揉使回鬆的茶條緊縮。方法是下鍋後的茶即趁熱放入揉茶機內，待茶條緊結即可。

6、薰焙

將復揉後的茶坯抖散攤在竹篩上，放進“青樓”的底層吊架上，在室外灶堂燒鬆材明火，讓熱氣匯入“青樓”底層，茶坯在乾燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。

7、復火

烘乾的茶葉經篩分揀去粗大葉片，粗老茶梗後，再置於焙籠上，再用鬆柴烘焙，以增進小種紅茶特殊的香味。

二、精製工序

定級歸堆--毛茶大堆--（走水焙）--篩分--風選--撿制--烘焙--勻堆--裝箱--成品

1、定級分堆

毛茶進廠時，便對毛茶按等級分堆存放，以便於結合產地、季節、外形內質，及往年的拼配標準進行拼配。

2、毛茶大堆

把定級分堆的`毛茶按拼配的比例歸堆，使茶品的質量能保持一致。

3、走水焙

在歸堆的過程中，各路茶品含水率並不一致，部分茶葉還會返潮，或含水率偏高，需要進行烘焙，使含水率歸於一致便於加工。

4、篩分

通過篩制過程整理外形去掉梗片，保留符合同級外形的條索和淨度的茶葉。小種紅茶的篩制方法有：平圓、抖篩、切斷、撈篩、飄篩、風選。小種紅茶的加工篩路可分為：本身、園身、輕身、碎茶、片茶5路。

5、風選

將篩分後的茶葉再經過風扇，利用風力將片茶分離出去，留下等級內的茶。

6、揀剔

把經風扇過風后仍吹不掉的茶梗，外形不合格的以及非茶類物質揀剔出來，使其外形整齊美觀，符合同級淨度要求，揀剔有機揀和手揀。一般先通過機械揀剔處理，儘量減輕手工的壓力，再手工揀剔才能保證外形淨度色澤要求，做到茶葉不含非茶類夾雜物，保證品質安全衛士。

7、烘焙

經過篩分，風選工序以後的紅茶會吸水，使茶葉含水率過高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。

8、乾燥薰焙

生產煙正山小種紅茶還需要在上述工序完成後加上一道松香熏製工序。成品的煙正山小種要求更加濃醇持久的松香味（桂圓乾味），因此在最後乾燥烘焙過程中要增加松香薰工序，讓在乾燥的茶葉吸附。經薰焙的正山小種紅茶有一般濃醇的松香味（桂圓乾味),外形條索烏黑油潤。

9、勻堆

經篩制，揀剔後各路茶葉經烘焙或加煙足幹形成的半成品，要按一定比例拼配小樣，測水量，對照審評標準並作調整，使其外形，內質符合本級標準，之後再按小樣比例進行勻堆。

10、裝箱

經勻堆後鑑定各項因子符合要求後，即將成品裝箱完成紅茶精製的整個過程

正山小種的功效

1、正山小種含有咖啡鹼因素，具有增進腎臟血流量，進步腎小球過濾率，促成尿量增進的浸染，有利於實時解除體內的有害物質。

2、正山小種中的咖啡鹼能刺激大腦皮質層，振奮人的精力，常飲有助於人們消除疲憊，加強影象力。出格得當事變一族，有明顯的提神功能。

3、正山小種屬於發酵茶，茶多酚含量較少，對胃部刺激性較低，恰當適量飲用，還可以或許起到必然的養胃浸染。常常飲用加糖、加牛奶的正山小種，關於腸胃潰瘍也有必然的治療功能。

4、正山小種含有富厚的多酚類化合物、兒茶素類等，這些因素可以或許凝固沉澱卵白質，對病原菌有剋制和殺滅的浸染。用濃正山小種茶水塗洗傷口、膿瘡等，有著很是好的消炎、殺菌之功。

5、正山小種中含有自然的抗氧劑維生素，抗朽邁結果明顯。常常飲用，有助於延緩面板老化，美容養顏，尤其對心臟更是有益，是康健的養生茶飲。