六普洱茶屬於什麼茶
普洱茶屬於特種黑茶
六普洱茶屬於什麼茶1
普洱茶,又稱為普茶,是中國六大茶類之一。六大茶類包括綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶。而普洱茶則屬於黑茶類。
普洱茶得名於其產地,位於中國雲南省的普洱地區。它以其獨特的發酵工藝和熟成過程而聞名,被譽為“茶中的美酒”。
普洱茶有著濃厚的歷史底蘊和深遠的文化背景。它的製作工藝獨特,經過採摘、殺青、揉捻、發酵和熟化等多道工序,使茶葉產生獨特的色香味。經過時間的沉澱,普洱茶會逐漸變老,味道會越發醇厚和豐富。
普洱茶不僅有著獨特的口感和香氣,還具備許多益處。它被認為有助於消化、減肥、調節血脂、降壓等作用,深受茶葉愛好者和健康追求者的'青睞。
不同於其他茶類,普洱茶的獨特之處在於其特殊的發酵和熟化過程。這使得普洱茶具備了獨特的口感、陳香和回甘,受到了廣大茶友的喜愛。
無論您是茶葉愛好者還是對普洱茶感興趣的初學者,瞭解普洱茶屬於六大茶類之一的事實,可以讓您更好地理解和欣賞這種特殊的茶葉。品味普洱茶的過程也是品味茶文化和享受生活的一種方式。
普洱茶既不屬於紅茶,也不屬於綠茶。真正能讓普洱茶和綠茶、紅茶放在一起的,莫過於茶湯的色澤比較接近。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近,普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近,但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。
綠茶裡面含的蛋白質,在經過殺青的高溫高溼情況下,會出現部分水解形成氨基酸,而增加它的總量,從而體現出它的鮮醇爽口的滋味。紅茶的特別之處在於它的工藝發酵,在發酵過程中產生了茶多酚的氧化、聚合、縮合,主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產物與蛋白質的結合沉積,因此從苦澀轉為甘甜。
紅茶湯
很多茶友應該都知道,普洱茶比較特別的特點在於茶湯色澤,比如說自然轉化、越陳越香、長期存放,還有它獨特的製作工藝和一些收藏價值和實用功效。體現出了它和其他六大茶類各不相同,因此它具有“特種茶”之稱。
普洱茶
中國的茶葉種類繁多,在此之前,學術界有人將茶葉按製法和品質作為基礎,並以茶多酚氧化程度為序的初製茶葉分成為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大種類。
茶葉
與此同時,並結合茶葉的商品形態又進行了重新命名為綠茶、花茶、烏龍茶(亦稱青茶)、白茶、紅茶、緊壓茶和速溶茶等七種型別。多年以來這種方法一直被業界廣泛應用,也有把普洱茶歸於黑茶的說話。
普洱茶山頭
黑茶屬於基本茶葉,並以較粗老的茶葉為主,經過殺青、揉捻、渥堆和乾燥製作成初制工序的加工成茶葉。普洱茶則屬於雲南大葉種的晒青毛茶,經過自然發酵和渥堆工藝的特殊之處而進行加工成茶葉。雖然黑茶和普洱茶都有渥堆工藝,但黑茶的渥堆用於乾燥之前,普洱渥堆用於乾燥之後,所以黑茶和普洱茶的渥堆工藝並不相同。
渥堆
品質特徵也不相同,黑茶屬於外形條索卷折,色澤黃褐油潤、忌暗褐,內質香味醇和,湯色橙黃,葉底黃褐,忌紅葉。普洱茶屬於外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣具有獨特陳香,滋味醇厚回甘快,葉底呈現出褐紅色。
六普洱茶屬於什麼茶2
普洱茶,屬條形黑茶之一,我國曆史名茶。用雲南大葉種鮮葉製成,因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣,故以普洱命名。普洱茶產銷自唐代巳經開始,至今已有千年歷史。
普洱的概括
普洱茶,雲南省特產,中國國家地理標誌產品。大喬木,高達16米,胸徑90釐米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質,橢圓形,長8到14釐米,寬3.5到7.5釐米,先端銳尖,基部楔形,上面幹後褐綠色,略有光澤,下面淺綠色,中肋上有柔毛,其餘被短柔毛,老葉變禿。
花腋生,直徑2點5到3釐米,花柄長6到8毫米,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圓形,長3到4毫米,外面無毛。花瓣6到7片,倒卵形,長1到1.8釐米,無毛。雄蕊長8到10毫米,離生,無毛。子房3室,被茸毛,花柱長8毫米,先端3裂。
什麼是熟普?
熟普幹茶和湯色
生熟之分,差在有無後發酵工藝。熟普是經過後發酵的普洱茶,幹茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色,茶湯的顏色也比較重,為深紅色、豬肝色,泡得濃了看起來甚至黑乎乎的,有點像醬油。品質好的熟普應該是深紅透亮的。
熟普湯色
有的朋友以為湯色紅,就是紅茶。其實和生普、熟普的區別一樣,六大茶類也是根據加工工藝來分的。熟普的加工工藝和品質特點,都屬於黑茶範疇,所以熟普屬於黑茶。
各類茶湯色對比
至於湯色,並不能和茶類混為一談,比如並不是所有的紅茶湯色都很紅,也有像金駿眉這樣的橙黃甚至金黃色;再比如也並不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這麼紅濃,也有像茯磚茶這樣比較淺的橙黃色。
什麼是生普?
生普說起來要比熟普複雜一些,是綠茶又不是綠茶,是黑茶又不是黑茶。
生普幹茶
生普的製作工藝很簡單,就是先將雲南大葉種茶樹的鮮葉製成晒青毛茶,然後壓制成餅狀或者沱狀。所謂晒青,是一種通過晾晒來乾燥的綠茶加工工藝。所以我們可以認為,生普應該歸為綠茶類。
生普湯色
那為什麼說生普又不是綠茶呢?這跟生普的`特性有關。一般茶樹品種的綠茶,放久了滋味只會越來越差;而云南地區的茶樹,由於茶樹品種以及地理環境、氣候條件等原因,內含物質特別豐富,製成的生茶會在存放的過程中發生奇妙的變化,而且這種變化往往能帶來更加豐富的品質特徵。
“上鬥”六年轉化情況
生普剛製成的時候確實是綠茶,但是隨著時間的變化,它又不是綠茶了,因為它丟失了綠茶鮮、強的品質特點,反而更向黑茶的柔、醇去轉化。
同時,它又不能算黑茶,因為畢竟它就算再老,品質特徵跟熟茶也是完全不同的兩種風格。
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