木耳是酸性還是鹼性食物
木耳,其外表一般多為紅褐色,質地比較柔軟,食用味道鮮美,具有止血凝血、排毒解毒、清腸胃、養血補血等功效,可以說是蔬菜中葷菜,就是因為其營養價值極高,尤其是鐵元素含量,位居鐵量之冠,那麼木耳在中醫裡面的性味是怎麼樣的呢?是酸性還是鹼性?涼性還是熱性呢?
1、木耳是鹼性食物
食物的酸鹼性並不是從口感上來判斷,而是指含有鈣、鉀、鈉、鎂的食材,在攝入人體後最終代謝而成的產物呈酸鹼性,木耳含有的這些成分最終呈鹼性,故木耳是鹼性食材。
2、木耳是涼性的嗎
木耳不是涼性,它是一種平性食材(微寒)。木耳性平味甘,屬於一種平性食材,但是它帶有一點微寒性。經常食用木耳有很好的補血止血、美容養顏的作用,是非常適合女性朋友的食材。
3、日常鹼性食材
1、水果類:山楂、石榴、木瓜、荔枝、龍眼、葡萄等。
2、蔬菜類:胡蘿蔔、白菜、銀耳、芋頭、紅薯、大頭菜、薺菜等。
3、藥材類:茯苓、人蔘、桂花、當歸、何首烏、丹蔘、天麻等。
4、堅果類:黃豆、栗子、杏仁等。
4、營養價值
每100克木耳中含有蛋白質12.1克、纖維素30克、胡蘿蔔100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養顏美容、補血止血、預防結石、潤腸排便、防癌抗癌、預防冠心病的功效。
5、注意事項
1,木耳一定要經過高溫烹飪之後才能食用,高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度,有利於人體的吸收和消化。
2,出血性中風者要慎食,因為內出血性中風者的凝血功能較差。
6、食用方法
鮮木耳含有毒素(卟嘛物質),不可食用。當鮮木耳加工乾製後,所含毒素便會被破壞消失。
黑木耳食用方法很有講究,一般炒食不易被人體消化吸收。最理想的吃法是將黑木耳洗淨後,用溫水泡發24小時,去除雜質。先用旺火煮沸,再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發酥,湯變濃,用筷子或湯匙舀起時,湯呈線狀流下為佳。然後加入適量紅棗,待紅棗煮熟後,冷卻食用,最好不放糖。
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