巧洗食物的方法

將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易洗掉等。

巧洗食物的方法1

洗豬肉

將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易洗掉。

洗豬心肝

將豬心、豬肝放在麵粉中滾一下，1小時候再清洗，不僅易洗淨，而且炒出來的豬心、豬肝味美純正。

洗豬腸

將豬腸放在淡鹽、醋混合液中浸泡片刻，摘除髒物，再將其放入淘米水中浸泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾扯橘皮，異味更易除去。

洗魚

將魚泡入泠水中，加入兩湯匙醋，過1小時候再去鱗，則很容易乾淨。如魚較髒，可用淘米水擦洗，這樣洗魚既易乾淨手又不會太腥。

洗木耳

將黑木耳放在淘米水中浸泡30分鐘左右，然後放入清水中漂澆，沙粒極易除去。

洗幹蘑菇

在40℃左右的溫水中加入一把白糖，然後將幹蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。這樣泡發的幹蘑菇像鮮蘑菇一樣，味道鮮美。

洗冷凍食物

從市場上購回的凍雞、凍鴨、凍魚，可將其在薑汁溶液中浸泡分鐘左右再洗，不但髒物易除，，還可以消除異味。

洗髒豆腐

將其放在一隻塑料漏盆裡，然後在自來水下輕輕沖洗。

蘋果是人們常吃的水果，除了削皮吃外，有許多人講究營養，喜歡連皮一起吃，但現在許多保鮮技術讓蘋果表面不容易清洗，因此如何清洗蘋果成了市民關注的問題。記者就此請教了相關人士，得到了一些洗蘋果的小竅門。

竅門

竅門一：蘋果過水浸溼後，在表皮放一點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水衝乾淨，就可以放心吃了。專家介紹，這樣清洗的`原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且，食鹽也非常乾淨。

竅門二：準備一個小盆，放些澱粉，然後洗蘋果。這個方法也適用於洗梨和葡萄等等，而且水果表面不易變色。尤其是洗葡萄這辦法很好用，因為葡萄很難洗乾淨，用力洗又會破壞葡萄原有的狀態。

竅門三：將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑，這個辦法也很好用。用熱水洗蘋果也是個很好的辦法，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。

竅門四：最好在超市買專用來洗水果的洗液。

提醒

不要用質量難保證的洗潔精，因為用質量差的洗潔精，不但洗不乾淨，還可能有危害身體健康的化學品。

巧洗食物的方法2

巧洗蔬菜

有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更乾淨，但這是不科學的。

蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌汙染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。

比較合適的洗菜方法有以下幾種。

淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

食用捲心菜要切開浸泡

市民在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。據上海師範大學生命與環境科學學院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。

全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的`嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。

鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農藥。

用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5％。

用淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

巧洗食物的方法3

巧切食物妙用刀

巧切黏食物

切黏性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿蔔，後再切黏性食品，就能很順利地切好。

巧切肥肉

可先將肥肉蘸涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。

巧切魚肉

魚肉要快切。魚肉質細，纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要乾淨利落，這樣炒熟後形狀完整。

巧切豬肝

豬肝要現切現炒。新鮮的`豬肝切後放置久了肝汁會流出，不僅有失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質量。所以鮮肝切片後應迅速用調料及水澱粉拌勻，並儘早下鍋。一般等下鍋炒之前切為宜。

巧切羊肉

羊肉中有很多膜，切絲前先將其剔除，否則炒熟後肉爛膜硬，吃起來難以下嚥。

巧切牛肉

牛肉要橫切，因為牛肉筋較多，並且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內，這樣炒出來的牛肉絲就很難嚼得動。

巧切大面包

要想切好大面包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會使麵包被壓而粘在一起，也不會因切得鬆散而掉渣，不論薄厚都切得很好。

巧切蛋糕

切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會粘在刀上。

處理“過味”菜的方法

(1)如果您做的菜太鹹了，可以在菜中放適量的白糖，這樣就不鹹了，不過如果家裡有糖尿病人的話，就別放白糖，您可以在菜中放一些醋，鹹味也會大大減少。

(2)如果湯太鹹了，用一個土豆就可以了，把土豆削了皮，然後放到湯裡，這樣土豆就可以吸收一些鹽味，從而使過鹹的湯汁變淡。

(3) 如果您不小心把醋放多了，可以將一個松花蛋搗爛了，放在菜裡，酸味就會減輕。