蟶子的清洗方法和做法
蟶子的清洗方法和做法,蟶子是一種非常美味並且便宜的貝類海鮮,不僅肉質鮮美、營養價值也非常高,所以日常生活中很多人都喜歡吃蟶子,下面就來了解一下蟶子的清洗方法和做法。
蟶子的清洗方法和做法1
蟶子的清洗方法
1、用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
2、買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的.是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2—3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
蟶子的做法
1、炒著吃:蟶子最常見的吃法就是炒著吃,大家準備適量的蟶子,青椒、幹辣椒、蔥蒜、等食材;先將蟶子處理乾淨,然後切薑片、幹辣椒、以及蔥段備用;鍋熱放油,先放花椒炸香,然後放入蔥薑蒜翻炒,然後放入蟶子、生抽、白酒等翻炒均勻,再加醋和白糖,翻炒至湯汁收幹即可。
2、蒸著吃:蟶子還可以蒸著吃,準備蟶子、粉絲、以及一些調味品;將蟶子清理乾淨備用,大蒜切末、粉絲開水泡開,準備一個盤子,粉絲鋪底、再放入蟶子、料酒、生薑和香蔥;然後放入蒸鍋中大火蒸五分鐘,再悶幾分鐘;然後起鍋燒油,放蒜末炒香,加蒸魚豉油和蒸蟶子的湯汁、和白糖煮開,最後把超好的料汁淋到蒸好的蟶子上即可。
該怎麼挑選蟶子
1、首先大家挑選蟶子的時候,一定要挑選活的蟶子,因為死的蟶子吃了會影響人們的健康。
2、大家挑選蟶子可以看一下外殼,最好選擇表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰,並且外殼是金黃色的比較好。
3、大家挑選蟶子的時候,最好選擇個頭大一些的,並且帶有淤泥沒有泡水的,這樣的蟶子味道更佳鮮美。
蟶子的清洗方法和做法2
清洗蟶子的方法
1、把買回的蟶子放入大碗中,準備一瓶啤酒,倒入蟶子的碗中,啤酒可以去腥,同時還可以讓蟶子瘋狂吐沙,用筷子攪拌兩分鐘左右,浸泡20分鐘。
2、泡了20分鐘後水已經非常渾濁了,這時再把蟶子控水撈出,放入另外一盆溫水中,加勺食鹽,香油攪拌均勻。這裡加香油呢形成了一層油膜,減少了水中的氧氣量,讓蟶子感到呼吸困難。就會大口大口的呼吸把沙子吐出來,浸泡十分鐘後,再換水清洗水變得清澈為止。給它控水,撈出放一旁備用。
香辣蟶子烹飪做法
1、配料準備點生薑,大蒜,小米椒,韭菜段和洋蔥絲。
2、鍋中加入清水,來點料酒去腥。水開後將蟶子放入鍋中給它焯下水,鍋中水開,蟶子已經全部張口,用漏勺給它撈出,然後給它沖洗一下,沙線全部去除後,再次的加入清水給它清洗一下,洗淨後給它撈出,瀝乾水分,放在一旁備用。
3、鍋中倒入油,將配料全部下入鍋中,小火給它炒出香味,再下入蟶子,再來點雞精、白糖,蠔油,蒸魚豉油,辣鮮露,開大火將調料給炒勻炒開,炒勻後再下入韭菜,再次的翻炒幾下,就可以給它出鍋裝盤。
蟶子有哪些營養價值
蟶子肉味道鮮美,起其營養價值豐富,經測定,每100克鮮蟶子肉中,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,鈣133毫克,糖3克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子的營養價值豐富,還具有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,其蟶子殼還可用於醫治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的`功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質,由此可見,其含量是相當高的。跟其它大部分小海鮮一樣,蟶子也不太適合腸胃太寒的人,但是非常適合體質溼熱水腫的人群長期食用。
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