孕妇补锌的作用
怀孕期间,胎儿对锌的需要量迅速增加,因此孕妇需要增加锌的补充,以保证母体锌营养平衡和孩子的正常发育。更为重要的是,母体补锌也是对孩子智力发育的投资。为什么这么说呢?
事实上,锌对胎儿智力发育的影响从最初就开始了。我们知道,胎儿发育最先是受精卵通过有丝分裂进行增殖,在子宫内逐渐发育成组织和器官,而有丝分裂的前提是DNA复制和RNA转录,锌则是DNA复制、RNA转录和核酸合成所需酶的必需组成成分。妊娠头3个月,胎儿对各种理化因素非常敏感,如果妊娠期妇女缺锌,很容易导致胎儿发育不良或畸形。
大脑是胎儿所有器官中发育最早最快的一个器官,母亲怀孕18天,在胚胎里就可辨认出神经丛;怀孕后期,胎儿大脑平均每分钟将分化增殖近2万个神经细胞。由于锌能促进脑神经细胞的分裂、生长和再生,因此如果孕妇因锌营养状况不良而造成胎儿脑神经细胞数量减少,这种影响将是无法挽回的。据报道,锌缺乏的胎儿,在出生后有30%为智力低下。
锌也是大脑中含量最高的微量元素,主要存在于杏仁核、脉络丛、海马回和松果体中,以海马回和小脑中含量最高。其中,海马回中锌含量的高低与记忆有关,小脑则是维持孩子动作发育和行为正常的主要器官。缺锌时,与神经系统发育有关的酶的活性下降,使得胎儿小脑和海马回发育不良,婴幼儿期则表现为异食癖、记忆及学习能力低下、行为异常。此类患儿常无意识地咬手指,且性格孤僻、固执,对身边事物感到厌倦。
锌还是维持脑组织细胞膜稳定的一个重要因素,神经细胞的完整与否,依赖于细胞中锌的水平。锌通过抑制γ-氨基丁酸合成酶的活性和活化该酶的辅酶,对脑功能起双向调节作用。此外,锌还参与脑脊液的形成,缺锌会延滞脑组织中髓鞘的形成,导致神经性反应低下。锌还涉及脑部的氧化代谢。
另外,补锌对孕妇顺利分娩也有重要作用。产妇分娩时主要靠子宫肌的收缩,而子宫肌球蛋白的ATP酶的活性取决于锌的水平,缺乏锌时可降低子宫肌的收缩能力,增加产妇的痛苦和出血量,增加分娩时妇产科疾病的并发症和母婴的危险。
医学界的有关研究证明,产妇分娩方式与孕妇血液中锌水平的高低有着密切关系。研究人员测定一批孕妇血锌浓度,然后按这批孕妇的分娩方式分组对比研究,结果发现,自然分娩的产妇,妊娠期间血锌浓度最高;需用产钳帮助分娩的产妇次之;需引产分娩的产妇又比产钳助产的产妇低;需剖腹产的产妇血锌浓度最低。
可见,孕妇血液中锌含量达标是顺利分娩的重要条件之一。因此,专家建议,产妇要定期检查血浆中的锌含量,若锌含量低于标准时,就要及时补锌,这样在分娩时可缩短产程,减少出血量,避免产时或产后的并发症。
孕妇补锌食谱
猪肝鸡蛋粥
【原料】猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐、姜、味精各适量。
【制法】猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。
干贝水晶鸡
【原料】鸡脯500克。干贝75克,鸡蛋白3个,黄酒、盐、菱粉各适量。
【制法】将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓;然后,将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽,使鸡块稍微结实一些;再将鸡块放人大碗,加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟,约50分钟即可。
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