知識貼:儲存葡萄酒的五大原則
很多時候,當你興致勃勃地打開一瓶存放已久的葡萄酒,卻發現葡萄酒早就不在狀態,相信你必然痛心不已。這可能是儲存不當造成的。所以,學會正確地儲存葡萄酒是每一位葡萄酒愛好者的必修課。
圖片來源:the spruce
通常,短時間儲藏葡萄酒只需把葡萄酒放在避光陰涼的地方。但是長時間儲存有什麼注意事項呢?
1. 保持合適、恆定的温度
高温是葡萄酒的頭號“敵人”。它會加速葡萄酒的老化,使得葡萄酒變得像被煮過一樣,香氣和風味變得寡淡。所以,在儲存的時候,需要保持涼爽的條件。55℉(約12.7℃)通常被認為是最理想的温度。另外,要儘量避免儲存環境的温度發生劇烈改變或者頻繁改變。否則會發生熱脹冷縮的反應,導致軟木塞收縮,氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中,引起酒質變化。
2. 保持適宜的濕度
葡萄酒儲存環境的濕度要保持在65%到75%之間。適宜的濕度使酒塞保持濕潤,不會因為乾燥而萎縮變形,從而更好地保護葡萄酒防止被氧化。葡萄酒並不適合長期存放在冰箱裏,冰箱乾燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。另外,如果濕度太高也可能導致黴菌滋生,造成酒標脱落等問題。
3. 防止光線照射
葡萄酒的品質很容易受到光線影響。無論自然光還是燈光,都會加速葡萄酒氧化。這也是大多數葡萄酒都採用深色的瓶子包裝的原因。因此,在儲存葡萄酒的時候,一定要將葡萄酒放在避光的位置。如果是特別昂貴的名酒,建議購買專門的防紫外線儲藏櫃。
4. 避免搖晃和震動
貯藏過程中,應該避免葡萄酒頻繁震動。因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間的反應,從而損壞酒質。另外,頻繁的震動會攪渾陳年葡萄酒中的沉澱物質,最終導致入口的葡萄酒出現明顯的顆粒感,口感變得粗糙。
5. 將酒瓶水平放置
通常,葡萄酒都是水平放置的,這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸,防止軟木塞過於乾燥。當然,如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶,就不需要水平放置了。不過,水平放置始終是比較安全又省空間的保存方式。
下次,當你買了一些葡萄酒,但暫時不打算把它們喝掉的時候,記得學會運用這五個原則來儲存你心愛的葡萄酒!
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