紅燒糖醋茄子的做法
紅燒糖醋茄子的做法,紅燒糖醋茄子是一道很美味又很常見的菜品,但有些人不瞭解紅燒糖醋茄子是怎麼製作的,其實紅燒糖醋茄子的做法非常簡單,下面分享紅燒糖醋茄子的做法!
紅燒糖醋茄子的做法1
1、食材:茄子200克,大葱10克,蒜5克,姜5克,白糖5克,醋5克,鹽5克,雞精 5克,小葱5克,香菜5克,郫縣豆瓣10克,花椒5克,澱粉5克,豆油5克。
2、先將茄子洗淨,用刀順茄子豎方向切開,在順豎方向切開,然後將茄子切成3公分長的`小段,切完後裝盆用清水浸泡。
3、接下來準備鋪料,大葱,姜,蒜,小葱,切沫。香菜切斷。備用。取一小碗,將澱粉,醋,鹽,豆油,雞精配適當清水調和好,備用。
4、將浸泡的茄子撈出,瀝乾水分,待用。
5、然後取鍋,加入菜籽油,燒至八成熟,放入準備好的郫縣豆瓣,花椒,煎出香味後,在依次放入大葱,姜蒜沫;
最後放白糖少許翻炒,最後放入茄子翻炒,等茄子與鍋料完全融合時,參少許清水,燜煎一會兒,在翻炒至茄子熟透。倒入準備好的備用調味汁和小葱收汁調色,起鍋裝盤。
6、最後在把鋪料香菜點綴在茄子上面就完成了。
紅燒糖醋茄子的做法2
材料
主料:茄子兩個
調料:大葱(切長條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油
做法
方法:
1、把茄子切成片狀,待油熱後放入(茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少),醋(根據個人口味添加),醬油(主要用於茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。
茄子的功效與作用
1、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
2、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所説:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹,將帶蒂的`茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
3、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
4、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
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