清蒸石斑魚是哪裡的菜
清蒸石斑魚是哪裡的菜,石斑魚是一種低脂肪、高蛋白的食用魚,被港澳地區推為我國四大名魚之一。如此高的營養價值的營養價值,當然成為人們餐桌的首選菜餚。下面講講清蒸石斑魚是哪裡的菜。
清蒸石斑魚是哪裡的菜1
清蒸石斑魚是廣東省的菜。清蒸石斑魚是粵菜,即廣東地方風味菜的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白,鮮美如雞,故又有雞魚之稱,用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
石斑魚的營養價值
1、石斑魚這種食物,屬於高蛋白以及低脂肪的代表性食物,皆因脂肪很少,不飽和脂肪酸很多,平常的時候人們吃石斑魚能吸收豐富蛋白質,而且能促進身體內脂肪的分解與代謝,還能夠吸收豐富的氨基酸,對維持人體正常機能有很大好處。
2、石斑魚這種食物微量元素的含量超高高,不但含有豐富的鈣元素、磷元素以及鉀元素等等營養成分,還含有膽鹼以及煙酸,還包括維生素A以及維生素D等等多種對人體有益的營養成分,所以人們平常的時候多吃一些石斑魚,就可以滿足身體,對多種微量元素的需要。
石斑魚的功效
1、美容養顏
石斑魚有美容魚的美稱,皆因魚皮含有十分豐富的天然膠質,一旦被人體組織所吸收,就能夠增強人體上皮組織的完整性,還可以促進面板細胞再生。再者,還能夠加快人體膠原蛋白的合成,平常不妨多吃,不但具有滋養肌膚的功效,還具有提高面板彈性以及減少皺紋生成的作用。
2、提高記憶力
石斑魚含有鈣元素、鐵元素以及磷元素,還有鉀元素等等多種微量元素,除此以外,石斑魚還含有維生素B1以及卵磷脂,此外,還含有核黃素等等多種營養成分,這些物質均可以被大腦吸收以及利用,可以促進智力發育,也可以提高記憶力,還可以讓人類的思維以及分析能力得到明顯提高。
清蒸石斑魚的做法
【製作主料】:石斑魚1條(1斤左右最好)
【醃製調料】:鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克
【製作調料】:大蔥1節、紅幹辣椒2個、生抽30克、白糖1克
製作方法和步驟
【步驟一】:首先就是準備一條新鮮的石斑魚,新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度,處理魚的時候和一般的方法不一樣,因為石斑魚的肉質比較厚,先把魚鱗全部刮乾淨,從腹部這裡劃一刀,把裡面的內臟拿出來,黑膜刮掉,魚鰓也要弄乾淨,然後用清水反覆沖洗乾淨。
【步驟二】:我們把清洗乾淨的魚,用刀在背部鹽脊椎骨,把兩邊都劃一刀,深至魚骨就可以了,除了這裡改刀之外,還要把魚身上給它劃幾刀,這樣可以方便入味。
【步驟三】:然後我們開始醃製魚肉,依次放入1克鹽(鹽不要放得太多,因為海魚本身就有淡淡的鹽味)、10克料酒、胡椒粉2克,把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊,用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。
【步驟四】:在醃製魚肉的`同時,準備一點調料,就地把大蔥切成5釐米長的段,然後給它豎向破開,把裡邊的心去掉,再給它鋪開,豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上,泡完的蔥絲會變成卷很好看的;同時把幹辣椒也切成絲,把籽去掉後也用水泡上備用。
【步驟五】:魚醃製好後,我們把生薑切成片,大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以,把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。
【步驟六】:取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置,拿醃製好的魚,把醃製的薑片和蔥去除,給它放到立著在魚盤的筷子上,把魚給它加起來,儘量不讓魚沾盤子。
【步驟七】:把魚放入開水鍋中隔水開蒸,鍋中我們可以放點料酒和白醋,這樣可以去除魚肉的腥味,然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
【步驟八】:魚肉蒸了8分鐘了,我們先給它燜制2分鐘,不要急著給它端出來,2分鐘後把魚取出來,把盤中的水倒掉,這水比較腥哈,不能要哦!把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上,鍋中放油燒至8成熱,給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
【步驟九】:鍋中放一勺生抽約30克,放入2克白糖給它加熱後,把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就OK,上桌開吃啦!
清蒸石斑魚是哪裡的菜2
1、清蒸石斑魚是廣東粵菜中的一道傳統名菜。
2、石斑魚肉質潔白,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
3、石斑魚營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四名魚之一。
清蒸石斑魚的做法
主料:550g石斑魚;
配料:植物油16g、6g蔥、11g姜、6g鹽。
做法
1.首先,我們需要將石斑魚體內的內臟處理乾淨,然後將石斑魚用清水過濾後,放在盤中;
2.將準備好的11g姜切碎成蓉、蔥也需要切碎,二者放在一起調和後,加入一勺鹽;
3.在石斑魚的身上倒入植物油,有必要的時候需要使用筷子攪拌勻稱。
4.將之前所準備的`調和配料倒入石斑魚身上,然後用保鮮膜將之封住。留下一顆小口即可。
5.將石斑魚放在微波爐裡面,只需要高火烹飪五分鐘。
6.清蒸石斑魚如此便做好了,如果是做給心愛的人,我們不妨在盤子周圍裝飾一些玫瑰花,樣貌會更加漂亮哦,而且還會為石斑魚的本身增加許多色彩。以此,色香味便俱全了。
功效作用
補充營養:石斑魚營養豐富,適量食用有助於補充營養物質。
美容養顏:石斑魚含膠原蛋白蛋白及多種微量元素,適量食用有助於美容養顏,改善面板粗糙。
營養價值
石斑魚含豐富的蛋白質、少量脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、鉀、磷、鈉、鎂、煙酸、維生素B6、維生素B1等。
適宜人群
大部分人群均可食用,尤其適用於營養缺乏、面板粗糙的人群。
一般人群:石斑魚是一種營養豐富的魚類,大多數人群都是可以食用的。
營養缺乏的人群:石斑魚營養豐富,適量食用有助於補充身體所需營養元素。
面板粗糙的人群:石斑魚富含膠原蛋白,適量食用有助於改善面板粗糙。
禁忌人群
對魚類過敏的人群不宜食用。
原因:對魚類過敏的人群不宜食用,以免引起過敏反應。
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