孩子咳嗽總不好？

梨

梨，鮮嫩多汁，口味甘甜，是小朋友們基本不會排斥的一種水果。吃梨潤肺是很多人熟知的，古代的中醫典籍上也有記載：

《本草綱目》：梨者，利也，其性下行流利。

《草本通玄》：梨可潤肺涼心，消痰降火，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。

梨的品種有很多，我們先來看一看各品種的梨有哪些不一樣，方便爸爸媽媽對症用梨。

鴨梨：糖度較低，清甜爽口，是解油膩的首選。

雪花梨：肉質細脆，汁多味甜，是我們給孩子做燉品的首選。

豐水梨：果肉細嫩多汁，因其濃甜，最適合用來榨汁喝。

香梨：果皮薄，糖度高，酥脆無渣，香味濃，孩子們愛吃，用來燉粥十分合適。

貢梨：味甜微香，果肉鬆脆多汁，直接生吃孩子最愛。

枸杞蓮子銀耳梨湯

準備：雪花梨1個，銀耳30克，蓮子（去心）20克，枸杞子20顆左右。

做法：

梨洗淨、去皮，切小塊；枸杞洗淨，蓮子用溫水浸泡30分鐘。

將銀耳用溫水泡發，去掉根部，撕碎成小塊。

梨塊、蓮子、銀耳放入鍋中，加足量水，大火燒開後改小火燜煮30分鐘。

加入枸杞和冰糖，繼續煮半個小時，直到湯汁黏稠即可。

銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有養陰清熱、潤燥的功效；枸杞就更不用說了，本就是下火的食材，也是潤肺的好東西。這一碗，三種食材都是潤肺的佳品，吃完不要覺得太滋潤哦。老北京小吊梨湯

準備：雪花梨1個，話梅6-8顆，枸杞一小把，冰糖、銀耳各適量。

做法：

梨用鹽搓洗乾淨，去皮，切小塊，梨皮不要扔；銀耳洗淨、用溫水泡發，去掉根蒂，掰成小朵；枸杞洗淨。

取一口湯鍋，放入涼水煮沸，依次放入梨皮、梨肉、銀耳、話梅，輕輕攪拌至冰糖融化，然後繼續煮10分鐘。

撒入枸杞，等水量煮到原來的二分之一，梨湯變得濃稠時，關火盛出即可。老北京小吊梨湯不同於冰糖雪梨銀耳羹，它燉煮的時間基本在半小時左右，且保留了梨皮，使得梨湯更加清潤，加入一味話梅，生津潤喉，梨湯也變得酸甜可口，孩子更愛喝。冰糖燉梨

準備：雪花梨1個，冰糖4-5顆。

做法：

梨洗淨削皮，頂部切開，去核。

將冰糖放入梨內，蓋好頂蓋並用牙籤固定好，把梨放入碗中。

把梨入鍋隔水蒸1個小時左右，直至冰糖全部溶化，梨肉熟軟，即可。也可直接將梨切塊和冰糖燉煮至果肉熟軟，吃梨，喝糖水。這一道可謂春季必備的潤肺甜品。蒸得熟爛的梨肉不管是小寶寶，還是大寶寶都會吃得很享受，甜甜的湯水喝進肚子裡，彷彿給發乾的喉嚨做了一個超滋潤SPA。梨粥

準備：香梨3個，大米半碗，冰糖適量。

做法：

梨洗淨，去核，連皮切小塊。

大米洗淨，加清水浸泡30分鐘。

小鍋裡放入梨，加水，大火煮開後，倒入大米，再次煮開後轉小火繼續熬煮。

煮到粥濃稠了，加入適量冰糖，繼續煮至冰糖溶化即可。甜品吃膩了，煮一碗口味清淡的梨粥給孩子也是不錯的選擇。大米性平，味甘，有補益、滋養的作用，和梨燉煮，共具清熱、生津、養胃之功效。杏仁

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁味道微甜，口感細膩，多用於食用，喜歡烘焙的媽媽會經常用來作為配料加入到蛋糕或曲奇中。苦杏仁帶苦味，多作藥用。

中醫認為，兩種杏仁都具有生津止渴，潤肺定喘的功效。但甜杏仁偏於滋潤，常用於治療肺虛肺燥所引起的咳嗽，而苦杏仁善於降肺氣平喘，常用於治療肺實引起的咳嗽，且苦杏仁含有毒成分苦杏仁甙，食品界用苦杏仁作杏仁露、杏仁豆腐都會先做脫毒處理。

針對春天孩子咳嗽的症狀，我們這次選用甜杏仁即可。

Tips如何區分巴旦木和杏仁超市零食櫃檯銷售的主要是巴旦木，它是拉長心形的，沒有苦味，是“仁用”扁桃品種的果仁；杏仁則是比較小的心形，是杏子的果仁。堅果店賣的是甜杏仁，沒有明顯苦味；藥店賣的是苦杏仁。

在購買杏仁時嘗一嘗，吃著苦就是苦杏仁。不苦就是甜杏仁。舌頭不會騙人的。苦味來自有毒的苦杏仁甙（也稱扁桃苷等），苦味的杏仁中含量高，不苦的杏仁含量非常低。通常堅果櫃檯銷售的杏仁都是甜杏仁，但偶爾會混雜個別苦味的。遇到後吐掉即可。

——食品科學博士範志紅

水果杏仁豆腐

準備：甜杏仁、糯米、白糖、瓊脂、牛奶、梨及其他水果各適量。

做法：

將甜杏仁和糯米以1：1的比例混合，洗淨浸泡兩小時，然後用粉碎機打碎。

用濾勺過濾，然後倒入鍋中加牛奶，放少量白糖，煮開，杏仁露就做好了。

將瓊脂泡軟煮開至潤滑狀態，倒入熱的杏仁露裡，稍稍攪拌。

等冷涼了之後放入冰箱冷藏兩小時，拿出來切成塊就是潤滑如雪的杏仁豆腐了。

冷藏杏仁豆腐時，將水果洗淨、切塊，燉煮至軟熟，拌入豆腐一起吃即可。

做到第2步時，香甜的杏仁露已經可以直接拿來作為日常飲品喝了。糯米也是一種溫補的食材，有補虛的功效，而且很好消化吸收，不會給孩子的腸胃增加負擔。這道甜品的水果可以選用梨、橘子、黃桃，都是具有潤肺功效的配比食材，再放上一顆可口的櫻桃，增色不少。

杏仁燉梨

準備：雪梨1個，甜杏仁、鮮檸檬皮、冰糖各適量。做法：雪梨洗淨、去皮，切小塊。甜杏仁溫水浸泡後，去皮。將雪梨、甜杏仁、鮮檸檬皮、冰糖一起放進加有清水的燉盅內，燉1個小時即可。這是一道頂級潤肺的糖水，雪梨清潤清甜，甜杏仁味甘醇厚，加入略帶酸味的鮮檸檬皮中合口感，孩子不愛才難。